Comment éliminer l'odeur des reins de porc

Comme son nom l'indique, les rognons de porc sont des rognons de porc. Ils constituent un tonique très populaire sur le marché. Il y a une fine pellicule à l'extérieur des rognons de porc, qui est lisse au toucher et a pour fonction de protéger les rognons de porc. Mais c'est précisément à cause de cette pellicule que les rognons de porc ont une odeur particulière. Lors de la cuisson, cette odeur deviendra le goût du plat. Alors, comment se débarrasser de l'odeur des rognons de porc ?

1. Méthode d'élimination de l'alcool

Étape 1 : Placez le rognon de porc debout, coupez le long des méridiens blancs et coupez le rognon de porc en deux dans le sens de la longueur. Toutes les veines blanches doivent être retirées et les reins de porc doivent être conservés aussi intacts que possible. Les méridiens ne peuvent pas être mangés et doivent être jetés. Versez le vin blanc dans un petit bol et pressez et lavez les rognons de porc à plusieurs reprises avec vos mains afin que le vin puisse pénétrer rapidement dans les rognons de porc.

Remarque spéciale : Le ratio d'ajout d'alcool est généralement d'un rognon de porc pour une bouteille d'alcool.

2. Méthode d'élimination du poivre

Étape 1 : Faites bouillir une demi-casserole d'eau sur le feu. Une fois que la casserole bout, ajoutez trois cuillères à café de grains de poivre à l'eau et laissez cuire pendant trois minutes. Éteignez le feu après trois minutes, versez l'eau poivrée dans un bol et laissez refroidir, puis versez l'eau poivrée refroidie sur les rognons de porc et faites-les tremper pendant cinq minutes. N’oubliez pas de retirer également tous les méridiens !

3. Méthode d'extraction du vin de riz

Mettez les rognons coupés dans un bol, prenez un peu d'oignon vert et de gingembre, lavez-les, tapotez-les avec un couteau et mettez-les dedans, puis plongez-les dans le vin de riz jusqu'à ce qu'ils soient submergés. Après environ 20 minutes, utilisez une gaze propre pour égoutter le vin de riz et retirez l'oignon, le gingembre et les reins pour éliminer l'odeur de poisson. Mais il vaut mieux le vider. En été, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

4. Méthode 4

(1) Les parties blanches et rouge foncé du rein de porc doivent être complètement retirées. C'est l'étape la plus critique pour éliminer l'odeur de poisson du rein de porc.

(2) Faites tremper les rognons de porc dans de l'eau d'oignons verts, de gingembre et de poivre ou pétrissez les rognons de porc dans l'eau d'oignons verts, de gingembre et de poivre, et changez l'eau plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble pour éliminer le sang dans les rognons de porc.

(3) Pétrir la longe de porc avec de l'amidon et la rincer à l'eau courante permet de mieux éliminer le sang de la longe de porc. La longe de porc traitée de cette manière a un meilleur goût et une meilleure couleur.