La différence essentielle entre le saccharose et le sucre blanc

Le saccharose et le sucre blanc sont les éléments les plus courants de notre vie quotidienne. Nous pouvons distinguer le saccharose et le sucre blanc en fonction de leurs couleurs dans la vie. Mais on sait peu de choses sur leurs diverses caractéristiques, sur leur mode de fabrication, sur leurs effets et leurs fonctions. Ce n’est qu’en connaissant leurs différences essentielles que nous pouvons mieux les appliquer. Aujourd’hui, je vais vous présenter les différences essentielles entre le saccharose et le sucre blanc.

Le saccharose et le sucre blanc devraient être le même concept :

Le sucre blanc est l'un des nutriments que les gens consomment souvent dans leur vie quotidienne. Son principal composant chimique est le saccharose. Il peut être divisé en sucre blanc et sucre blanc mou en termes de type. La matière première du sucre blanc est la canne à sucre ou la betterave, qui contient plus de 99,5 % de saccharose. Il a un aspect sec, lâche, blanc et brillant, sans taches noires évidentes, et a des grains nets et uniformes. Il est divisé en quatre catégories selon la teneur en saccharose : raffiné, premium, premier choix et deuxième choix. Le sucre blanc mou est fabriqué à partir de sucre de canne ou de betterave. Il a des grains petits et uniformes, une couleur blanche, une texture douce et délicate, et peut être divisé en trois catégories : raffiné, premium et premier choix. Sa pureté est inférieure à la teneur en saccharose du sucre blanc et il ne convient pas au stockage à long terme.

Le saccharose est l’un des aliments de base pour les êtres humains et a une histoire de milliers d’années. Le saccharose peut être divisé en trois types selon sa pureté : le sucre blanc, le sucre cristallisé et le sucre en comprimé. ... Les matières premières du saccharose sont principalement la canne à sucre (Saccharum spp.) et la betterave sucrière (Beta vulgaris). La canne à sucre ou les betteraves sont broyées par des machines, le jus de sucre est collecté, filtré, traité à la chaux pour éliminer les impuretés, puis blanchi au dioxyde de soufre ; le sucre blanc est formé.

Qu'il s'agisse de sucre brun, de sucre jaune, de sucre blanc ou de sucre candi, la méthode de raffinage initiale est la même. La raison pour laquelle ils deviennent des sucres de couleurs et de formes différentes est due aux différents degrés de raffinage final et de décoloration. Plus le degré de raffinage est élevé, plus la couleur est blanche et plus la pureté est élevée, mais la douceur n'augmente pas en raison de la grande pureté. Parmi ces types de sucre, le sucre brun et le sucre jaune sont les plus sucrés. Le sucre roux est riche en ingrédients. En plus de sa douceur, il a également une saveur unique. Il convient à une utilisation dans des plats simples afin de ne pas rendre le goût trop compliqué et contre-productif. Par exemple, il peut être utilisé pour préparer une soupe aux haricots rouges, un gâteau au sucre roux, du thé noir et du café, qui ont tous une douceur moelleuse et unique. Le sucre brun a une saveur et une douceur intermédiaires, il est donc le plus souvent utilisé dans la cuisine de plats généraux. Le sucre blanc et le sucre candi sont moins sucrés, mais en raison de leur grande pureté sucrée, ils peuvent être utilisés pour faire des boissons ou des pâtisseries sans affecter la saveur originale des autres ingrédients, et ils ont pour effet de rendre la texture des pâtisseries moelleuses. Le sucre brun fait généralement référence au produit fini de la canne à sucre avec du miel, qui fait généralement référence à la canne à sucre avec du miel formé en pressant le jus, un traitement simple et une concentration. Le sucre roux est divisé en sucre brut, sucre roux en poudre, sucre en bol, etc. en fonction des différentes particules cristallines. Comme ils n'ont pas été hautement raffinés, ils conservent presque tous les ingrédients du jus de canne. En plus de la fonction du sucre, ils contiennent également des vitamines et des oligo-éléments, tels que le fer, le zinc, le manganèse, le chrome, etc. La teneur nutritionnelle est bien supérieure à celle du sucre blanc. Le sucre blanc est un sucre raffiné fabriqué à partir de mélasse extraite de la canne à sucre et de la betterave. Il est blanc, propre et très sucré. Le sucre candi est fabriqué à partir de sucre blanc, qui est redissous, purifié et recristallisé. Il s'agit de cristaux de saccharose hydratés ressemblant à de la glace. Il est généralement composé de sucre blanc, d'eau, de blanc d'œuf, etc., puis chauffé, filtré, concentré, cristallisé et séché. Sa texture est dure et transparente.