Quel est le rôle de la cellulose chimique ?

La cellulose est un nutriment largement présent dans divers aliments, en particulier de nombreux légumes et fruits sont riches en cellulose, mais de nombreuses personnes ne connaissent peut-être pas l'existence de la cellulose chimique. En fait, dans l'industrie chimique, la cellulose est largement utilisée, en particulier dans l'industrie pharmaceutique, l'industrie cosmétique, l'industrie textile et de nombreuses autres industries, la cellulose chimique est presque indispensable.

Fonctions de la cellulose chimique :

Il existe de nombreux types de cellulose, les plus courants étant le nitrate de cellulose, l'acétate de cellulose et la carboxyméthylcellulose. Le nitrate de cellulose est principalement utilisé pour fabriquer des plastiques et de la poudre à canon ; l'acétate de cellulose est principalement utilisé dans la fabrication de textiles et de matériaux filtrants ; la carboxyméthylcellulose est principalement utilisée pour produire de la carboxyméthylcellulose sodique, qui a un large éventail d'utilisations.

La carboxyméthylcellulose sodique est également connue sous le nom de carboxyméthylcellulose, appelée CMC ou CMC-Na. La carboxyméthylcellulose sodique est fabriquée à partir de fibres telles que le coton ou la pulpe en utilisant une méthode à base d'eau ou une méthode à base de solvant. Il s'agit d'une poudre fibreuse ou granulaire blanche ou légèrement jaune ou d'une poudre grossière, inodore, sans goût, soluble dans l'eau, hygroscopique et divisée en trois types : FH6 à viscosité extra élevée ; FH6 à viscosité élevée et FH6 à viscosité moyenne. Il peut précipiter à partir des aliments lorsque le pH est compris entre 1 et 3, et ne précipitera pas dans une solution acide lorsque le pH est supérieur à 3. Cependant, la viscosité diminue lorsque le pH augmente. Lorsque le pH est compris entre 5 et 9, la viscosité change peu. La présence de sels affectera la viscosité du CMC. La température de chauffage doit être inférieure à 80°C. Si le chauffage est prolongé au-dessus de cette température, la viscosité diminuera et des matières insolubles seront générées. L'ajout de 0,1% à 0,5% aux nouilles, aux nouilles instantanées et aux nouilles de riz instantanées peut permettre aux produits de se dilater et de lubrifier les tissus, d'avoir un bon goût et de ne pas se déformer facilement ; l'ajout de 0,1% à 0,2% au pain, aux biscuits et aux gâteaux peut empêcher l'évaporation de l'eau et le vieillissement, empêcher les fuites d'huile et rendre la surface du produit lisse et délicate au goût ; dans les produits à base de viande, les œufs, les fruits et les légumes, la pulvérisation d'une solution aqueuse de 2% à 3% sur la surface des aliments forme un film extrêmement fin, qui peut conserver les aliments pendant une longue période, conserver la saveur et empêcher la fermentation, et peut être rincé à l'eau lorsqu'il est consommé ; Le CMC n'a aucune valeur nutritionnelle, absorbe l'eau et gonfle, et donne aux gens une sensation de satiété, il peut donc être utilisé comme aliment pour perdre du poids.

Propriétés physiques et chimiques Structure chimique Application Méthode de préparation Méthode d'identification Bases toxicologiques Industrie alimentaire Méthode d'utilisation Stabilité et conditions de stockage Tabous d'incompatibilité Emballage, stockage et transport Dérivés de cellulose

Propriétés physiques et chimiques

Poudre blanche ou légèrement jaune, inodore, sans goût, facilement soluble dans l'eau pour former une solution à haute viscosité, la solution est neutre ou légèrement alcaline et hygroscopique. Insoluble dans de nombreux solvants tels que l'éthanol. La densité relative est de 1,60, la densité relative des flocons est de 1,59 et la densité apparente est de 0,618 cm3/g. Indice de réfraction : 1,515. Il devient brun lorsqu'il est chauffé à 190-205℃ et se carbonise à 235-248℃. Soluble dans l'eau C'est un colloïde transparent. Sa solubilité dans l'eau dépend du degré de substitution. La dispersibilité dans l’eau est liée au degré d’éthérification et à sa masse moléculaire relative. Le pH d’une dispersion aqueuse à 1 % est de 6,5 à 8,5. Stable à la lumière, à la chaleur et aux produits chimiques. Pas facile à fermenter. Il possède un fort pouvoir émulsifiant pour les huiles et les cires.

La viscosité de la solution de carboxyméthylcellulose sodique est affectée par son poids moléculaire relatif, sa concentration, sa température et son pH, et elle présente une bonne compatibilité (c'est-à-dire un effet synergique) avec l'hydroxyéthyl ou l'hydroxypropylcellulose, la gélatine, la gomme xanthane, la carraghénine, la gomme de caroube, la gomme de guar, l'agar, l'alginate de sodium, la pectine, la gomme arabique, l'amidon et ses dérivés.

À pH 7, la viscosité de la solution de carboxyméthylcellulose sodique est la plus élevée et elle est relativement stable à pH 4-11.

La carboxyméthylcellulose sous forme de sels de métaux alcalins et de sels d'ammonium est soluble dans l'eau. Les ions métalliques divalents Ca2+, Mg2+ et Fe2+ peuvent affecter sa viscosité. Les métaux lourds tels que l’argent, le baryum, le chrome ou le Fe3+ peuvent provoquer sa précipitation hors de la solution. Si la concentration des ions est contrôlée, par exemple en ajoutant un agent chélateur, l'acide citrique, une solution plus visqueuse peut se former, formant ainsi un gel mou ou dur.

Structure chimique

Un composé naturel de poids moléculaire élevé composé de cellobiose constitué de plusieurs 2 molécules de glucose. Il y a 3 groupes hydroxyles dans chaque glucose de la macromolécule de cellulose, et les groupes hydroxyles sont éthérifiés par des groupes carboxyméthyles. Si un seul groupe hydroxyle participe en moyenne à la réaction, le degré d'éthérification DS = 1, le maximum est de 3 et la moyenne est de 0,4 à 1,5.