Quelles sont les différences entre les écrevisses, les crevettes vertes et les crevettes rouges

De nombreuses personnes ont mangé des crevettes, un aliment de la mer courant. La chair des crevettes est relativement tendre et il existe de nombreuses variétés. En plus des écrevisses et des crevettes plus courantes, la crevette rouge en fait également partie. La plupart des gens ne savent pas faire la différence entre une écrevisse et une crevette rouge, et il est donc facile de les confondre. En règle générale, on peut également les distinguer par leur apparence. Alors, quelles sont les différences entre les écrevisses, les crevettes vertes et les crevettes rouges ?

1. Écrevisses

Les écrevisses ont la forme d'une crevette mais ont une carapace dure. L'adulte mesure environ 5,6 à 11,9 cm de long et sa couleur générale comprend le rouge, le brun rougeâtre et le rose. Le dos est rouge foncé et les flancs sont roses avec des taches oranges ou blanches. La carapace est presque noire et il y a une bande en forme de coin à l'arrière de l'abdomen. Le corps de la crevette juvénile est d'un gris uniforme, parfois avec des ondulations noires. Les griffes sont longues et étroites. La partie médiane de la carapace n'est pas divisée par des espaces en forme de maille et il y a des granules évidents sur la carapace. La rapière possède des épines latérales ou la pointe de la rapière possède une encoche. Les griffes sont rouge foncé et noires avec des tubercules orange vif ou rougeâtres. La couleur de fond des griffes des larves et des femelles peut être brun foncé. La tête est longue et pointue, souvent avec de légères épines ou tubercules, les tubercules ayant généralement des épines acérées.

2. Crevettes

Les crevettes sont des crevettes d’eau douce de haute qualité. Sa viande est tendre, son goût est délicieux, sa valeur nutritive est riche et il s'agit d'un aliment aquatique riche en protéines et faible en gras. Les crevettes de rivière sont largement réparties dans les rivières, les lacs, les réservoirs et les étangs. Une substance très importante présente dans les crevettes de rivière est l’astaxanthine, un antioxydant largement utilisé dans les cosmétiques, les additifs alimentaires et les médicaments.

3. Crevettes rouges

La crevette rouge mesure de 50 à 90 mm de long et pèse de 1,5 à 9,0 grammes. Son corps est rouge et les bords postérieurs des 1er à 6e segments abdominaux sont de couleur plus foncée, formant des rubans rouge vif. Le céphalothorax est large et tombe facilement. On le trouve dans la mer de Chine orientale, dans le sud de la mer Jaune et dans la mer de Chine méridionale, et c'est une espèce dominante dans les ressources offshore du Zhejiang. L'été et l'automne sont les principales espèces pêchées pour les opérations de chalutage de crevettes, et le rendement est particulièrement élevé dans le centre et le nord du Zhejiang.