Comment nettoyer les crabes de mer

En général, lorsque nous sortons pour manger des crabes, ils sont déjà cuits. Si vous les achetez vous-même, vous devez les nettoyer soigneusement. Pour nettoyer les crabes, vous pouvez préparer de l'eau propre et une vieille brosse à dents, mettre les crabes dans l'eau propre et ajouter un peu de sel pour que les crabes puissent cracher la saleté. Utilisez ensuite une brosse à dents pour frotter à nouveau la surface du crabe.

Nettoyage des crabes

1. Tout d’abord, préparez une demi-bassin d’eau propre et une vieille brosse à dents.

2. Mettez les crabes à nettoyer. Ne vous inquiétez pas si les crabes courent partout, car ils pourraient plonger dans l'eau. Certains crabes s'éclipseront. Il suffit de les attraper ou de les pousser dans l'eau et ils se tairont au bout d'un moment. Laissez tremper pendant environ dix minutes puis lavez.

3. Saisissez le crabe par les flancs et utilisez une brosse à dents pour nettoyer vigoureusement son dos, son abdomen et sa bouche.

4. Nettoyez ensuite les deux côtés du crabe ainsi que la base de ses pattes et de ses pinces.

5. C’est l’étape la plus critique et vous ne pouvez pas être timide. Saisissez les pinces (utilisez le manche d'une brosse à dents pour soulever l'articulation des pinces du bas vers le haut, et utilisez le pouce et l'index du dispositif de capture du crabe pour saisir les pinces vers le haut le long de la base des pinces. Pour certains crabes féroces, vous pouvez d'abord appuyer sur les pinces ou les frapper plusieurs fois), ouvrez la couverture abdominale et pressez les excréments de l'intérieur vers l'extérieur au milieu.

6. Nettoyez la saleté à l'intérieur du ventre du crabe et des pinces. Le crabe est maintenant nettoyé.

7. Mettez les crabes nettoyés dans une casserole avec la moitié d'une casserole d'eau propre. (Si vous n'ajoutez pas d'eau, les crabes courront dans tous les sens.) Après les avoir tous lavés, remplissez la casserole d'eau propre et laissez-les tremper pendant environ dix minutes avant de les rincer. Le but est d'éliminer l'eau sale apportée lors du lavage des crabes.

8. Si vous avez peur d'être pincé par des crabes, préparez d'abord une bassine d'eau chaude à environ 45 degrés, c'est-à-dire que l'eau ne doit pas être assez chaude pour que vous puissiez y mettre la main (si elle est trop chaude, les pattes du crabe tomberont). Mettez les crabes un par un dans l'eau, le ventre vers le haut. Lorsqu'ils se retournent, ils se sont déjà étouffés dans l'eau chaude et se sont évanouis. L’avantage de cette méthode est que le crabe s’évanouira simplement et ne vous pincera pas les doigts lorsque vous le manipulerez, et cela n’affectera pas le goût du crabe. Suivez ensuite les étapes de nettoyage.

Recette de crabe

1. Si vous faites cuire les crabes à la vapeur, vous n’avez pas besoin de les ficeler. Placez simplement les crabes, ventre vers le haut, dans le cuiseur vapeur. Mais je pense personnellement que la chair de crabe cuite à la vapeur est sèche, pas fraîche et a une odeur de poisson.

2. Si vous faites cuire le crabe, vous n’avez pas à vous soucier du fait que le crabe colle au couvercle de la casserole. Lors de la cuisson des crabes, ajoutez un peu de sel (vous pouvez en ajouter plus), des oignons et du gingembre. Après ébullition, ajoutez un peu de vin de cuisine. Le vin de cuisine et les oignons peuvent éliminer l'odeur de poisson et rehausser le parfum, le gingembre peut détoxifier et rehausser la fraîcheur, et le sel peut rendre la chair de crabe savoureuse. La soupe de crabe peut être utilisée pour faire des nouilles ou de la soupe.

3. Si vous voulez cuire le crabe, vous pouvez le hacher directement sur la planche à découper. Ensuite, placez la partie coupée du crabe sur un mélange d'amidon 2:1 et de farine sèche pour éviter que le jus de crabe ne se perde, puis faites-le frire dans une poêle avec de l'huile, puis ajoutez les assaisonnements et les épices pour cuire. Mais je pense personnellement que cette façon de manger des crabes poilus (comme les crabes épicés) perd la fraîcheur des crabes et peut ne pas convenir au goût des habitants du sud du fleuve Yangtze.

En bref, peu importe comment vous le cuisinez ou le mangez, tant que cela correspond à votre goût, c'est parfait. Manger des crabes est une question d'ambiance et d'humeur, pas seulement de les manger pour remplir votre estomac. Je vous souhaite à tous de manger des crabes de manière saine et hygiénique et dans la bonne humeur !

Au fait, soyez prudent lorsque vous lavez les crabes :

1. Nettoyez les crabes morts à l’avance, sinon, une fois que tous les crabes seront inconscients, vous ne pourrez pas dire quels sont les crabes morts et quels sont les crabes inconscients.

2. Il est préférable de commencer la cuisson des crabes dans l’heure qui suit pour éviter d’affecter leur fraîcheur.