L'efficacité et la fonction de la gomme de graines d'Artemisia sphaerocephala

Comme son nom l'indique, les graines d'Artemisia sont les graines d'une plante qui pousse dans le sable. La gomme de graines d'Artemisia est une gomme de résine végétale hautement fonctionnelle absorbant l'eau qui peut gonfler près de mille fois dans une solution aqueuse pour former un gel conjonctif résistant. C'est un liant naturel améliorant le gluten pour la farine comestible. Il est également résistant aux alcalis forts, aux acides forts et aux températures élevées, à la viscosité de la solution, à la transparence de la solubilité, à la formation de mousse, à la formation de film et à la stabilité de l'épaississement. C'est un très bon agent naturel améliorant le gluten de la farine et est largement utilisé dans les industries de transformation des nouilles et des aliments.

Effets et efficacité :

La gomme d'Artemisia sphaerocephala présente un renforcement élevé et une viscosité élevée. La gomme d'Artemisia sphaerocephala absorbe l'eau pour former un gel floconneux lisse, qui est un liant puissant pour la pâte et améliore considérablement la force du gluten de la farine. Il peut être utilisé comme régulateur de pâte. L'ajout de 0,1 % à 0,3 % de gomme d'Artemisia sphaerocephala à la farine à faible teneur en gluten peut augmenter la résistance à la traction de la pâte de 2 à 3 fois, prolonger le temps de rupture des nouilles suspendues de 2 à 5 fois, réduire la rupture des nouilles et réduire les coûts de production. La viscosité d'une solution de colle d'absinthe à 1 % peut atteindre 900 Pa.s, soit environ 1 800 fois celle de la gélatine de même concentration et 12 fois celle de l'alginate de sodium. La gomme d'artemisia a une forte force de complexation et de liaison dans la farine, en particulier dans la farine de qualité inférieure et la pâte à base de farine complète sans gluten, ce qui augmente le taux de production de gluten de 2 à 3 %. Dans le même temps, le temps de stabilité de la farine est prolongé, la valeur de décomposition est réduite et la valeur énergétique de la pâte est considérablement augmentée, ce qui équivaut à améliorer la qualité du produit de 1 à 2 niveaux. En même temps, il agit rapidement et dure longtemps, avec des résultats évidents.

La gomme d'Artemisia sphaerocephala est largement utilisée dans la production de nouilles séchées, de nouilles tranchées, de nouilles instantanées, de vermicelles de riz, de produits de nouilles multi-céréales et de divers aliments à base de nouilles bouillies surgelées. La gomme d'Artemisia sphaerocephala est un colloïde non soluble dans l'eau. Pendant le processus de cuisson, il peut empêcher la dissolution de l'amidon dans les aliments, rendre la soupe claire, améliorer la résistance à la cuisson et empêcher la soupe de devenir pâteuse.

Dans la production de pain, la gomme siler Artemisia peut faire lever la farine rapidement, le pain a une texture délicate et blanche, une apparence charnue, une belle couleur, pas facile à effondrer, un taux de rendement élevé et peut prolonger la durée de conservation sans vieillir ni s'effondrer.

La gomme d'Artemisia sphaerocephala présente une stabilité d'épaississement élevée et une grande capacité de suspension. Des expériences ont montré qu'en plus de ses effets de liaison et de renforcement puissants dans l'industrie céréalière et dans diverses nouilles cuites, il est également très approprié comme épaississant pour les produits à base de viande. Il peut également être utilisé comme agent moussant dans les gâteaux et les glaces, comme agent d'amélioration de gel dans les gelées et les aspics, comme agent épaississant de texture dans les confitures, les boissons et les aliments en conserve, et comme agent de formation et conservateur d'enrobage dans les produits à base de farine de riz et les granulés pour poissons et crevettes. Le caractère unique et le large spectre de la gomme d’Artemisia doivent être davantage développés en médecine, dans l’industrie et dans d’autres domaines.

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