Quelle est la différence entre la mangue séchée et la mangue croustillante ? Quand la mangue est-elle mûre ?

La mangue est un fruit que beaucoup de gens aiment manger. Cependant, comme ce fruit n’est produit que dans les régions tropicales, les mangues mûres sont molles et difficiles à transporter. Les mangues sont donc cueillies et transportées lorsqu'elles sont vertes, puis mûries à destination. Alors, comment faire mûrir les mangues vertes ? Quelle est la différence entre la mangue séchée et la mangue croustillante ? Vous trouverez ci-dessous une introduction à cet aspect, ouvrez-la et apprenez-en plus !

Contenu de cet article

1. Quelle est la différence entre la mangue séchée et la mangue croustillante ?

2. Quelle est la saison où les mangues mûrissent ?

3. Comment faire mûrir les mangues vertes

Quelle est la différence entre la mangue séchée et la mangue croustillante ?

1. Les méthodes de traitement sont différentes. Les chips de mangue sont fabriquées à l'aide d'une technologie de lyophilisation à basse température, tandis que les mangues séchées sont fabriquées à l'aide d'une technologie de séchage à haute température.

2. La forme du produit est différente. Après transformation, les mangues deviennent des chips de mangue, et leur apparence, leur couleur et leur valeur nutritive restent inchangées. Les mangues séchées varient considérablement, notamment en termes de contenu nutritionnel.

3. Le contenu est différent. Le croustillant à la mangue n'est pas frit et ne contient aucun additif. Afin de répondre à la demande du marché, certains additifs industriels sont ajoutés aux mangues séchées.

Quand la mangue est-elle mûre ?

Il y a six endroits dans notre pays où l’on cultive des mangues.

Premièrement, les mangues du Guangxi sont principalement concentrées à Baise, Qinzhou, Nanning, Yulin et dans la partie sud de Liuzhou. Maturité moyenne à tardive, la période de maturité s'étend de début juin à mi-septembre.

Deuxièmement, la période de maturité à Hainan s'étend de la mi-mars à la mi-juin, et la récolte et la commercialisation commencent généralement fin avril. La période normale de récolte et de commercialisation des mangues à Sanya, Hainan, s'étend de mai à juin. Grâce à la technologie de production de mangues de contre-saison, les mangues peuvent être mises sur le marché plus tôt, de février à avril. Les mangues de Luzon peuvent être mises sur le marché à Hainan en mai, un mois et demi plus tôt que celles du Guangdong et du Guangxi ; Les mangues blanches ivoire peuvent également être mises sur le marché en mai et juin, 30 à 50 jours plus tôt que celles du Yunnan.

Troisièmement, la période de maturité dans le Guangdong s'étend de fin juin à mi-août.

Quatrièmement, la période de maturité au Yunnan s’étend de la mi-juin à la fin août (ou début septembre). Chaque année, juillet et août sont la période où les mangues du comté de Yongde, dans la province du Yunnan, mûrissent en grande quantité et sont disponibles sur le marché.

Cinquièmement, la période de maturité au Fujian s'étend de juillet à août.

Sixièmement, les mangues de la province du Sichuan sont principalement distribuées dans la ville de Panzhihua et la préfecture autonome Yi de Liangshan. La période de maturation s'étend de fin juillet à fin septembre. Les mangues Panzhihua sont sur le marché 2 à 3 mois plus tard que dans les autres zones de production, et la période de commercialisation s'étend de juillet à octobre.

Comment faire mûrir une mangue verte

Dans de nombreux magasins de fruits, beaucoup de mangues sont achetées en même temps, vous devez donc acheter de l'éthylène supplémentaire. Couvrez les mangues vertes d'un film plastique, appuyez sur le fond avec des planches de bois, vaporisez lentement de l'éthylène par le bas, scellez-le et il sera complètement mûr dans 1 à 2 jours.

Habituellement, nous achetons moins de mangues vertes à la maison, afin de pouvoir utiliser d’autres fruits pour les faire mûrir. De nombreux fruits ont une forte respiration et libèrent du gaz éthylène pendant le processus de respiration, ce qui a un effet de maturation sur les fruits qui les entourent. Par conséquent, ces mangues vertes peuvent être placées avec des bananes mûres, des pommes, des kiwis et d'autres fruits pour obtenir un effet de maturation.

Les mangues ont une forte respiration. Ainsi, lorsque les mangues sont placées dans un bocal à riz, le gaz éthylène produit se diffuse lentement car il est entouré de riz. La concentration d'éthylène autour des mangues est plus élevée, ce qui a un certain effet de maturation.

Les mangues peuvent produire elles-mêmes du gaz éthylène, et cette respiration est grandement affectée par la température. Par conséquent, sceller les mangues vertes dans des sacs en plastique et les placer dans un endroit à température plus élevée, comme près d'une cuisinière ou d'un radiateur, peut aider à les faire mûrir.