C'est la raison pour laquelle il y a des sédiments dans le vin rouge

Le vin rouge est un type d'alcool courant dans la vie quotidienne. Le vin rouge est divisé en plusieurs types. En général, le vin rouge est fabriqué à partir de raisins. Non seulement il a meilleur goût, mais boire correctement du vin rouge présente également certains avantages pour le corps. L'apparition de sédiments dans le vin rouge est un phénomène relativement normal. En raison du processus de brassage du vin rouge, des sédiments peuvent apparaître dans le vin rouge, il faut donc les observer avant de le boire.

Les sédiments dans le vin sont-ils mauvais ?

Il est normal que le vin rouge vieilli ait des sédiments, ce qui est également un symbole de vin vieilli. Cette précipitation est généralement granuleuse ou de type rouille et est principalement produite par la combinaison de tanins et de pigments au cours du processus de vieillissement. Nous n’avons pas à nous inquiéter d’un problème éventuel.

Le sédiment résiduel le plus courant dans les bouteilles de vin est le tartre, qui est le résultat de la cristallisation de l'acide tartrique dans le vin à basse température. Ce type de cristal précipite lentement lorsque la température est basse, mais ne se dissout pas lorsque la température augmente, il est donc facile à conserver et apparaît plus coloré au microscope.

Les sédiments dans le vin nouveau sont-ils mauvais ?

Si un vin nouveau contient des sédiments, cela signifie-t-il qu'il est gâté ? Non, en règle générale, les vins nouveaux contiennent rarement des sédiments, mais il existe parfois une exception ! Au cours du processus de brassage, des résidus d'écorces et de tiges, des résidus d'écorces, des levures mortes ou de la pulpe peuvent former des sédiments dans le vin, mais ce type de sédiment est souvent filtré par la cave avant la mise en bouteille. S'il y a trop de ce type de sédiment, le vin aura une mauvaise apparence et affectera les ventes. En règle générale, les établissements vinicoles procèdent à une congélation à basse température pour permettre à ces acides de cristalliser en premier, puis de les filtrer en une seule fois. Cependant, certains établissements vinicoles peuvent seulement effectuer un filtrage léger ou même aucun filtrage du tout afin de conserver la saveur d'origine. De plus, certains petits établissements vinicoles qui visent principalement le marché intérieur et n'exportent pas « oublient » parfois cette question.

Notes sur le stockage du vin

1. Le vin en bouteille doit être stocké dans un endroit stable, sec, à l'abri de la lumière et frais pour éviter l'inactivation de l'oxydase dans le vin et ainsi éviter la précipitation par oxydation des ions fer. De plus, il peut également éviter la réduction du resvératrol dans le vin, ce qui a pour effet de réduire les lipides sanguins, de résister à la thrombose et de prévenir les maladies coronariennes ;

2. Si le goulot de la bouteille a été ouvert, il doit être scellé avec un bouchon en liège et le bouchon doit être maintenu humide pour éviter la contamination par les bactéries présentes dans l'air et provoquer un trouble ou une détérioration du vin ;

3. Pour les bouteilles de vin ouvertes, fermez-les complètement et isolez-les de l'air autant que possible ou mettez une petite quantité de comprimés de vitamine C dans le vin pour éviter que l'oxygène de l'air ne réagisse avec les composés du vin pour produire des flocs, et pour éviter que l'oxygène ne réagisse avec les substances phénoliques pour faire brunir le vin.

4. Vous pouvez ajouter une petite quantité de jus de citron au vin pour abaisser son pH, évitant ainsi davantage la précipitation de cristaux d'acide tartrique.

Utiliser une carafe

Avant de boire ce genre de vin, il faut prendre soin de se dégriser. L’effet de la dégrisement est double :

L’une consiste à éliminer les sédiments du vin ;

Deuxièmement, comme ce type de vin a été stocké trop longtemps, sa turbidité et son arôme sont très stables. En décantant le vin, il peut entrer pleinement en contact avec l'air, stimuler l'arôme du vin et évaporer le gaz trouble. Cela rendra le goût plus doux et l'arôme plus riche.