Comment enlever l’odeur de poisson du bœuf ? Tu dois le laver comme ça !

Le goût du bœuf n'est pas trop fort, mais même si le bœuf cru est nettoyé, il produira une odeur étrange. Ainsi, lors de la préparation du bœuf frit, afin d'éviter que l'odeur du bœuf ne soit trop forte, vous devez traiter le bœuf à l'avance. Vous pouvez faire mariner le bœuf avec des oignons et le laver avec de la farine. Cela peut éliminer l'odeur à la surface du bœuf, garantissant que le bœuf frit est tendre et délicieux, et qu'il n'y a pas d'odeur de poisson.

Guide étape par étape

Avant de couper le bœuf, assurez-vous de le nettoyer. Trouvez un oignon, coupez-le en petits morceaux, puis frottez le bœuf avec l'oignon pendant un moment, puis rincez à l'eau.

Après avoir lavé la viande avec des oignons, coupez-la en cubes ou en tranches. Si le plat nécessite de la viande de bœuf effilochée, passez à l'étape suivante avant de la couper en lanières.

Ensuite, mélangez un peu de pâte, mettez le bœuf haché dans la pâte et frottez-le pendant un moment, puis ramassez-le et rincez-le à l'eau (si vous voulez le faire sauter, vous n'avez pas besoin de le rincer à l'eau, vous pouvez le faire sauter directement)

Si vous préparez un sauté, l'étape suivante consiste à ajouter du gingembre, de l'oignon, du piment, de l'anis étoilé, de la cannelle et d'autres épices dans la poêle à huile et à faire sauter, puis à ajouter un peu de bouillon et à laisser mijoter pendant un moment, puis à ajouter d'autres ingrédients et à faire sauter une fois la sauce réduite.

Si vous préparez une soupe, mettez le bœuf dans la marmite avec des épices comme du gingembre, de l'oignon, de l'anis étoilé, de la cannelle, etc., et ajoutez quelques morceaux de radis blanc ou un morceau de canne à sucre pelé. Après avoir ajouté de l'eau et porté à ébullition, écumez la couche de mousse de sang à la surface de la soupe, afin qu'il n'y ait pas d'odeur de poisson.

Pour les paresseux, si vous voulez faire de la soupe de bœuf, il existe un moyen rapide d'enlever l'odeur de poisson, qui consiste à la faire bouillir dans une casserole : frottez le bœuf avec du vin de cuisine avant de le couper en morceaux, mélangez-le avec une pâte fine après l'avoir coupé en morceaux, faites revenir le bœuf enrobé de pâte dans une casserole d'huile bouillante pendant trente secondes, puis sortez-le et faites-le mijoter dans la soupe.

Bœuf sauté aux légumes

Introduction : Le bœuf sauté au céleri est un plat maison simple et facile à préparer, mais il est frais et délicieux, nutritif et peut aider à perdre du poids. C'est vraiment une bonne nouvelle pour ceux qui aiment manger de la viande et qui veulent perdre du poids ! Comment faire du bœuf frit avec du céleri ? Le céleri a un arôme spécial, qui a pour effet de calmer l'esprit et de stimuler l'appétit, et le parfum est encore plus intense. Le bœuf nourrit la rate et l'estomac, tandis que le céleri peut favoriser l'appétit, réduire la tension artérielle, améliorer la fonction cérébrale, nettoyer les intestins et faciliter le transit intestinal, détoxifier et réduire les gonflements, favoriser la circulation sanguine, et il contient également une grande quantité de fibres brutes. Manger les deux ensemble peut être qualifié de combinaison en or. Lorsque vous préparez ce plat, vous devez veiller à ce que le bœuf soit lisse et tendre, tout en veillant à ce que le céleri soit frais et croustillant. Il est donc préférable de faire sauter le bœuf et de le retirer de la casserole dès qu'il change de couleur ; et de faire mariner le céleri avec un peu de sel pendant un moment à l'avance. Cela peut non seulement rendre le céleri savoureux, mais également éliminer l'excès d'humidité du céleri et réduire le temps de friture.

Matériel

Ingrédients principaux : bœuf, céleri

Ingrédients : piments verts, rouges, forts, ail, gingembre

Assaisonnement : sauce soja, amidon, bicarbonate de soude, vin de cuisine, piments séchés, huile de cuisson, huile de sésame

pratique

1. Coupez le bœuf en tranches et utilisez un marteau à viande pour le détacher. Cette étape rendra le bœuf frit plus tendre. (Vous pouvez également le frapper plusieurs fois avec le dos d'un couteau). Le tissu fibreux du bœuf est grossier et il y a plus de tissu conjonctif. Il doit être coupé en lanières dans le sens du grain et tranché dans le sens contraire des fibres pour couper les longues fibres. Ne coupez pas le long du tissu fibreux, sinon il sera non seulement désagréable au goût, mais aussi difficile à mâcher.

2. Ajoutez d’abord la sauce soja légère et le bicarbonate de soude et mélangez bien, puis ajoutez le vin de cuisine et la fécule de maïs.

3. Si vous avez le temps, ajoutez un peu d’huile lorsque vous mélangez la viande et laissez-la mariner pendant 1 à 2 heures. De cette façon, l’huile pénétrera dans la viande. Lors de la friture à la poêle, l’huile de la viande se dilatera et détruira les fibres brutes de la viande, de sorte que la viande sera tendre. Si vous n’avez pas le temps, vous devez faire mariner pendant au moins 15 minutes. Je l'ai mariné pendant environ 2 heures.

4. Le céleri n'absorbe pas facilement la saveur, il doit donc être mariné avec du sel à l'avance, ce qui peut réduire le temps de friture. Les feuilles de céleri contiennent plus de vitamines que les tiges de céleri, donc à l'exception de quelques vieilles feuilles, vous devriez essayer de conserver les feuilles de céleri pour la consommation.

5. Mettez l’huile de cuisson dans la casserole et faites-la chauffer à 70 %, puis ajoutez le bœuf.

6. Lorsque vous voyez que le bœuf a complètement changé de couleur, retirez-le immédiatement de la casserole.

7. Laissez un peu d’huile dans la poêle et faites revenir les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

8. Ajoutez les poivrons verts et rouges dans la poêle et faites revenir pendant un moment (pas trop longtemps)

9. Ajoutez le céleri.

10. Chauffer l'huile à feu moyen, ajouter les tranches de bœuf (ingrédient principal) et remuer jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Retirer immédiatement du feu. Faites revenir le poivron vert jusqu'à ce qu'il soit cuit à 90 %, puis ajoutez les tranches de bœuf et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien assaisonnées. Vous pouvez le servir sur une assiette après quelques secondes. Arrosez d'huile de sésame avant de servir.