Les méfaits du tofu fermenté

Au petit-déjeuner, qu'il s'agisse de petits pains ou de nouilles, de nombreuses personnes aiment ajouter un peu de tofu fermenté comme assaisonnement, et ajouter un peu de tofu fermenté pendant la cuisson rendra le goût plus riche. Bien que le tofu fermenté soit bon, vous devez quand même faire attention à certaines choses lorsque vous le mangez pour éviter qu'il ne nuise à votre corps. Le processus de production de caillé de soja fermenté produira une grande quantité de moisissure, ce qui est la caractéristique de l'ensemble du plat, mais dans de nombreux cas, cela peut également devenir un fardeau pour le corps.

Les méfaits du tofu fermenté

Le problème de la teneur en sel du caillé de soja fermenté. Un morceau de 10 grammes de caillé de soja fermenté (calculé à 6 % de teneur en sel) contient 0,6 gramme de sel, ce qui n'est pas élevé. Donc tant que vous mangez correctement, ce n’est pas un gros problème pour les gens normaux. Cependant, les personnes souffrant d’hypertension artérielle doivent faire attention à la quantité de tofu fermenté qu’elles consomment.

Augmenter la charge sur les reins

Dans des circonstances normales, une fois que les protéines végétales que les gens mangent sont métabolisées, la majeure partie est décomposée en déchets azotés et excrétée du corps par les reins.

Cependant, la fonction rénale de la plupart des personnes âgées est en déclin. Si elles consomment une grande quantité de tofu fermenté, la grande quantité de déchets métaboliques aminés et la teneur en sel de sodium augmenteront la charge sur les reins.

Accélérer l'artériosclérose

Les produits à base de soja sont extrêmement riches en méthionine, qui peut être transformée en cystéine sous l’action d’enzymes. La cystéine peut endommager les cellules endothéliales des parois artérielles, facilitant ainsi le dépôt du cholestérol et des triglycérides sur les parois artérielles, favorisant ainsi la formation d'artériosclérose.

Causes des maladies dues à une carence en iode

Les fèves utilisées dans la fabrication du tofu fermenté contiennent une substance appelée saponine, qui peut favoriser l'excrétion d'iode dans le corps humain. Si le tofu fermenté est consommé en grande quantité pendant une longue période, il entraînera une carence en iode.

Provoquer la goutte

Le tofu fermenté contient beaucoup de purine, et la goutte est une maladie causée par un trouble du métabolisme de la purine, qui conduit à l'accumulation d'acide urique. Par conséquent, pour les patients souffrant de goutte, manger plus de tofu fermenté aggravera le degré de la goutte.