Quels sont les ingrédients de la capsanthine ?

La capsanthine, également connue sous le nom de capsanthine et d'oléorésine de capsicum, est un pigment naturel pur extrait des poivrons. Sa couleur est vive, sa capacité de coloration est forte, sa couleur se conserve longtemps et son effet de simulation est bon. Parce que la capsanthine est extraite des piments, elle est inoffensive et n’a pas de goût épicé lorsqu’elle est ajoutée aux aliments. Permettez-moi maintenant de vous présenter les ingrédients de la capsanthine.

1. La composition de la capsanthine

1. La principale substance colorante du poivre est la capsanthine. La capsanthine est un pigment caroténoïde présent dans les poivrons, représentant 0,2 à 0,5 % de la peau du poivron. Des chercheurs étrangers ont mené des recherches approfondies et détaillées sur les pigments caroténoïdes présents dans les poivrons. Plus de 50 caroténoïdes ont été isolés des poivrons, dont plus de 30 ont été identifiés. Des études ont montré que les principaux composants de la capsanthine sont la capsanthine et la capsorubine. Français D'une manière générale, la capsanthine (valeur de couleur 10 000 unités) a les indicateurs moyens suivants : acides gras 80 %-85 %, principalement composés d'acide linoléique, d'acide oléique, d'acide palmitique, d'acide stéarique et d'acide myristique ; vitamine E 0,6 %-1,0 % ; vitamine C 0,2 %-1,1 % ; protéines (azote total) 140-170 mg/l00g d'échantillon ; caroténoïdes 11,2 %-15,5 %, principalement composés de capsanthine, capsanthine, R-carotène, lutéine, zéaxanthine, cryptoxanthine, etc., dont la capsanthine et la capsanthine représentent 50 %-60 % du total.

2. La teneur en caroténoïdes des fruits mûrs de différentes variétés de poivrons varie considérablement. La quantité totale de caroténoïdes, la teneur en caroténoïdes rouges (capsanthine, capsanthine) et la teneur en chlorophylle des poivrons à différents stades de maturité varient considérablement. Du stade précoce de la fructification à la pleine maturité du fruit, la quantité totale de caroténoïdes et la quantité de caroténoïdes rouges augmentent respectivement de 66 et 124 fois, tandis que la teneur en chlorophylle est proche de zéro à maturité, et le rapport rouge/jaune augmente également de 0,22 à 1,34. Par conséquent, les fruits mûrs du poivron rouge sont souvent utilisés pour extraire la capsanthine.

2. Introduction à la capsanthine

La capsanthine (soluble dans l’eau, soluble dans l’huile) est un pigment naturel fabriqué à partir de piments à l’aide de méthodes scientifiques d’extraction, de séparation et de raffinement. Les principaux ingrédients sont la capsanthine et la capsanthine, qui sont des liquides solubles dans l'huile rouge foncé de couleur vive, à fort pouvoir colorant, résistants à la lumière, à la chaleur, aux acides, aux alcalis et non affectés par les ions métalliques. Ils sont solubles dans les huiles et l'éthanol et peuvent également être spécialement transformés en pigments solubles ou dispersibles dans l'eau. Ce produit est riche en bêta-carotène et en vitamine C et possède des fonctions bénéfiques pour la santé. Il est largement utilisé pour colorer divers aliments et médicaments tels que les produits aquatiques, la viande, les gâteaux, les salades, les aliments en conserve, les boissons, etc. Il peut également être utilisé dans la production de cosmétiques. La qualité du produit est conforme aux normes internationales FAO/OMS.