Comment choisir les crabes de rivière

Les crabes de rivière sont un aliment que nous consommons beaucoup au quotidien. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou braisés, mais il faut choisir des crabes de rivière frais et tendres pour qu'ils soient plus frais et plus sucrés. Lors de la sélection des crabes de rivière, nous devons d'abord choisir des crabes vivants. On peut voir à partir de la carapace et du nombril du crabe que les crabes de rivière dont le nombril est proéminent sont gras et remplis d'œufs. De plus, les crabes de rivière femelles auront des œufs plus riches.

Comment choisir les crabes de rivière

1. Regardez la carapace du crabe : la carapace d'un crabe de rivière de haute qualité doit être vert foncé avec une certaine brillance, indiquant que le crabe a une chair épaisse et forte.

2. Observez le nombril : le nombril d'un crabe de rivière de qualité supérieure est saillant, ce qui signifie qu'il est gras et rempli d'œufs. Si le nombril est enfoncé, cela signifie qu'il n'est pas assez gras.

3. Regardez les pinces : les crabes avec des pinces velues sont meilleurs. S'il n'y a pas de poils, les crabes doivent être mous et faibles.

4. Vérifiez sa vitalité : retournez le crabe et voyez s'il peut rebondir rapidement. Ceux qui ont une forte vitalité doivent être relativement frais.

5. Vérifiez le sexe : Oui, les crabes de rivière sont discriminatoires en fonction du sexe. Choisissez des crabes femelles en août et septembre du calendrier lunaire, et choisissez des crabes mâles après septembre. Les gonades des crabes de rivière à ces deux saisons sont matures et ont meilleur goût.

Comment choisir des crabes de rivière frais

Si vous voulez choisir des crabes de rivière frais, la façon la plus intuitive est d'observer la carapace du crabe. Ceux dont la carapace est vert foncé et brillante sont tous épais et résistants ; ceux dont la carapace est jaune sont pour la plupart minces.

Ensuite, nous pouvons utiliser nos doigts pour appuyer doucement sur la surface de la carapace à côté des yeux du crabe. Si les yeux du crabe bougent immédiatement, cela signifie qu'il a une vitalité abondante. Vous pouvez également mettre vos doigts entre les pinces du crabe. Si les pinces du crabe sont fortes, cela signifie que le crabe a une forte vitalité. De plus, si les crabes crachent de la mousse après avoir quitté l’eau, ils sont vivants et peuvent être achetés en toute confiance.

Lors de la sélection des crabes de rivière, nous pouvons également les retourner avec l'abdomen vers le haut. Ceux qui peuvent se retourner rapidement à l'aide de leurs pattes urticantes sont très actifs et peuvent être conservés ; ceux qui ne peuvent pas se retourner ont une faible vitalité et ne peuvent pas être conservés longtemps.

De plus, observez attentivement le nombril ou les articulations des pattes du crabe. S'il y a de légères traces de piqûres d'aiguille, il peut s'agir d'un crabe injecté d'eau.

Comment conserver les crabes de rivière frais

1. Attachez les crabes et placez-les au réfrigérateur, de préférence sur la couche avec les fruits. Placez une serviette humide sur les crabes (ne l'essorez pas trop) et ne pliez pas les serviettes. De cette façon, ils pourront être conservés un certain temps.

2. Gardez les crabes dans l’eau. Si les crabes sont trop fins ou si vous souhaitez les conserver un certain temps, vous pouvez leur donner des graines de sésame ou des œufs battus et ajouter un peu de vin de riz pour les engraisser.

3. Gardez-le humide. Il se portera bien s'il survit une semaine ou deux. Ne le trempez pas dans l'eau. La zone de reproduction est généralement placée dans une piscine en ciment et arrosée d'eau tous les jours, parfois pendant un mois ou deux.

Comment choisir des crabes de rivière ? Comment choisir des crabes de rivière frais ? Ce qui précède est un contenu pertinent compilé par l'éditeur pour tout le monde, j'espère qu'il pourra être utile à tout le monde. De plus, les crabes de rivière morts naturellement ne peuvent pas être consommés et vous devez vous assurer que les crabes de rivière sont toujours vivants avant de les cuisiner.