Cancer du poumon causé par la cuisson, il sera trop tard si vous ne changez pas ces quatre habitudes culinaires

Cuisiner à la maison est essentiel pour les trois repas par jour, et les sautés sont très courants dans notre vie quotidienne. Cuisiner un bon plat est une expérience agréable, mais beaucoup de gens ignorent que cuisiner comporte des risques pour la santé. Si la méthode de cuisson n’est pas adaptée, elle peut à long terme provoquer un cancer du poumon.

Une cuisson inadéquate pendant une longue période peut en fait provoquer un cancer du poumon

L'enquête a révélé que le risque de cancer du poumon chez les femmes d'âge moyen et les femmes âgées qui sont exposées à des vapeurs d'huile à haute température pendant une longue période augmentera de 2 à 3 fois. L’incidence du cancer du poumon chez les travailleurs de cuisine du secteur de la restauration est également plus élevée que dans les autres professions.

Pourquoi une mauvaise cuisson prolongée provoque-t-elle un cancer du poumon ? L’une des raisons est que la combustion des cuisinières au charbon, au gaz de houille et au gaz naturel libère des gaz nocifs comme le monoxyde de carbone et le dioxyde de carbone ; l’autre raison est que lors de la cuisson, l’huile de cuisson et les aliments se décomposent en substances cancérigènes sous l’effet d’un chauffage à haute température. De plus, si le système de ventilation et l'efficacité de combustion de la cuisine sont médiocres, l'utilisation de la friture à haute température, du gril, de la friture, etc. pour cuisiner pendant une heure peut causer des dommages à votre santé presque équivalents à fumer un demi-paquet de cigarettes.

On peut constater que des méthodes de cuisson inappropriées affecteront en effet la santé pulmonaire, en particulier les quatre habitudes de cuisson suivantes, qui peuvent facilement conduire au cancer du poumon.

4 habitudes culinaires peuvent causer le cancer du poumon

Mauvaise habitude n°1 : Attendre que l'huile commence à fumer avant de la mettre dans la poêle

Afin de rendre les aliments plus parfumés, de nombreuses personnes attendent que la poêle à huile commence à fumer avant de les faire sauter. Peu de gens savent que plus la température est élevée, plus les composants nocifs sont décomposés en huile comestible et que les substances cancérigènes produites augmentent le risque de cancer. De plus, de nombreux nutriments contenus dans les légumes seront également détruits par des températures trop élevées, comme les vitamines liposolubles et les acides gras essentiels pour le corps humain. Il est recommandé, lors de la cuisson, d'utiliser une poêle chaude et de l'huile froide, et d'utiliser de l'huile à basse température.

Mauvaise habitude n°2 : Continuer à frire sans nettoyer la poêle

Beaucoup de gens ont cette habitude : après avoir fini de frire un plat, ils rajoutent un peu d'huile dans la poêle et font frire d'autres plats, pensant ainsi gagner du temps et économiser de l'huile. Mais en fait, lorsqu'il est chauffé à nouveau à haute température, la graisse et les résidus alimentaires adhèrent à la surface de la casserole, ce qui peut produire des substances cancérigènes comme le benzopyrène. De plus, si vous ne nettoyez pas la marmite et que vous continuez ensuite la cuisson, les légumes restants dans la marmite brûleront facilement, ce qui présente également un certain risque de cancer. Il est donc recommandé de nettoyer la poêle avant de faire frire le plat suivant.

Mauvaise habitude n°3 : Réutiliser l’huile de cuisson

De nombreuses personnes hésitent à jeter l’huile de friture et à l’utiliser pour la cuisson à haute température ou la friture. En fait, il est préférable d’utiliser l’huile de cuisson une seule fois, ou au maximum 2 à 3 fois tout en contrôlant la température de l’huile. Étant donné que l’huile a été utilisée à de nombreuses reprises, elle contiendra des substances cancérigènes résiduelles. Lorsque vous choisissez de l’huile de cuisson, essayez d’utiliser moins de graisse animale et choisissez de l’huile végétale.

Mauvaise habitude n°4 : Éteindre la hotte immédiatement après avoir cuisiné

De nombreuses personnes ont l’habitude d’éteindre la hotte immédiatement après avoir cuisiné, ce qui est une grave erreur. En effet, si le feu est particulièrement élevé pendant la cuisson et que les aliments sont brûlés, des substances nocives seront libérées et la hotte aspirante mettra du temps à évacuer les gaz d'échappement. Après la cuisson, il reste des gaz d'échappement impurs dans la cuisine, ce qui peut endommager le système respiratoire et provoquer un cancer du poumon. Il est recommandé, après la cuisson, de laisser la hotte fonctionner pendant 3 à 5 minutes pour garantir que les gaz nocifs sont complètement évacués avant de l'éteindre.