Quelle est la recette de la base de poisson grillé ? Quel type de poisson est généralement utilisé pour le poisson grillé ?

La sauce barbecue peut être utilisée pour griller du poisson. Avant de griller le poisson, afin d'éliminer l'odeur de poisson, vous pouvez badigeonner une couche de sauce barbecue dessus et le faire mariner au préalable. Badigeonner une couche de sauce barbecue sur le poisson après la cuisson ajoutera également à la saveur du poisson, mais attention à ne pas en consommer trop en une seule fois car la sauce barbecue contient beaucoup de sel. La sauce barbecue peut être utilisée pour griller du poisson. Avant de griller le poisson, afin d'enlever l'odeur de poisson, on ajoutera du vin de cuisine ou un peu de sel pour le faire mariner au préalable. Ajouter un peu de sauce barbecue à l'avance peut rendre le goût du poisson plus délicieux et rehausser le goût du poisson grillé. La sauce barbecue est préparée en ajoutant des oignons, de l'ail, des poivrons, du sel, du poivre et d'autres condiments, et peut être consommée directement. Par conséquent, badigeonner une couche de sauce barbecue sur le poisson après l'avoir grillé ajoutera non seulement à la saveur du poisson, mais le rendra également plus délicieux et augmentera votre appétit. Alors, quelle est la recette de la base de poisson grillé ? Quel type de poisson est généralement utilisé pour le poisson grillé ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle est la recette de la base de poisson grillé ?

2. Quel type de poisson est généralement utilisé pour le poisson grillé ?

3. Calories du poisson grillé

4. Température et temps de cuisson du poisson au four électrique

5. Peut-on cuire du poisson au four ?

Quelle est la recette de la base de poisson grillé ?

La base du poisson grillé est généralement préparée en faisant sauter du beurre, de l'huile rouge, du sucre, du poivre, du piment, des haricots noirs fermentés, de la pâte de haricots, des épices et d'autres condiments. Actuellement, les bases de poisson grillé courantes sont divisées en saveur de poivre mariné, saveur épicée aux cinq épices, saveur d'ail, etc. Les principaux ingrédients du poisson grillé comprennent le poisson, les chips de pommes de terre, les cubes de tofu, les oignons, les champignons enoki, les germes de soja, etc., et les plats d'accompagnement comprennent le chou-fleur, la racine de lotus, le concombre, les carottes, le céleri, etc.

Le poisson grillé est originaire du comté de Wuxi, à Chongqing, et a été développé à Wanzhou. Au cours de sa diffusion, il a intégré les trois techniques de cuisson que sont le marinage, le grillage et le ragoût, et s'est inspiré des caractéristiques des ingrédients utilisés dans la cuisine traditionnelle de Chongqing et le hot pot de Chongqing, devenant ainsi une collation délicieuse et nutritive.

Le processus de production du poisson grillé de Wanzhou est strict. En général, il faut au moins 6 heures pour préparer une marmite d'huile usagée pour poisson grillé. Tout en contrôlant la chaleur, vous devez constamment remuer l'huile dans la poêle avec une cuillère, sinon il sera difficile de faire ressortir la saveur.

Quel type de poisson est généralement utilisé pour le poisson grillé

Les poissons grillés comprennent généralement la carpe herbivore, la carpe noire, le bar, le poisson Qingjiang, le poisson Basa, etc. Il est préférable de choisir du poisson frais avec une chair épaisse et moins d'arêtes de poisson pour le grillage, afin que les plats préparés soient plus parfumés et délicieux.

Le poisson grillé est une spécialité culinaire originaire du comté de Wuxi, à Chongqing, et développée à Wanzhou. C'est un plat au goût unique et riche en nutriments. Il est très populaire à Chongqing, au Sichuan, au Hunan, au Jiangxi et dans d'autres endroits.

Les ingrédients pour le poisson grillé comprennent du poisson frais, des chips de pommes de terre, des cubes de tofu, des germes de soja, etc. Le poisson doit être grillé avant la cuisson.

Les assaisonnements nécessaires pour préparer du poisson grillé comprennent : l'huile de cuisson, le piment, la coriandre, le sel, le poivre, le sucre, le glutamate monosodique, le poivre, etc.

Calories du poisson grillé

Les calories contenues dans 100 grammes de poisson grillé sont d’environ 120 à 190 calories. En raison de l’influence de la teneur en calories de l’huile de cuisson, du temps de cuisson, de la quantité d’assaisonnement, etc., il n’existe pas de valeur uniforme pour les calories du poisson grillé. Cependant, selon les poissons grillés courants, les calories pour 100 grammes sont généralement comprises entre 120 et 190 calories.

Le poisson grillé est un plat dont les principaux ingrédients sont le poisson, les pommes de terre, le tofu, etc. Le poisson grillé est un aliment de spécialité originaire du comté de Wuxi, à Chongqing, et développé à Wanzhou.

Au cours de sa diffusion, le poisson grillé combine trois techniques de cuisson : la marinade, le grillage et la cuisson à l'étouffée, et s'inspire des caractéristiques de la cuisine traditionnelle de Chongqing et des ingrédients de la fondue chinoise. C'est une délicieuse collation.

Le poisson grillé est non seulement délicieux et populaire, mais également riche en valeur nutritionnelle, comme les protéines, le cholestérol, les graisses, les fibres alimentaires, les glucides, etc.

Température et temps de cuisson du poisson au four électrique

Lorsque vous faites cuire du poisson dans un four électrique, il est préférable de régler la température à environ 220 degrés et le temps de cuisson à 20 à 30 minutes. Après avoir nettoyé le poisson, faites quelques entailles avec un couteau, mettez-y du sel, du poivre en poudre, de la sauce soja légère, de la sauce aux huîtres, de l'huile de piment, etc. et laissez mariner quelques heures avant de le mettre au four.

Lorsque vous faites cuire du poisson dans un four électrique, ne réglez pas la température trop élevée ou trop basse, car cela affecterait le goût du poisson. En général, réglez la température à l'intérieur à environ 220 degrés et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes. Si vous souhaitez que le poisson ait meilleur goût, vous pouvez vaporiser un peu d'eau uniformément sur le poisson pour éviter la perte d'eau.

Vous pouvez d’abord retirer les écailles du poisson et nettoyer les organes internes. Mettez le poisson dans de l’eau propre et ajoutez un peu de vin de cuisson et des tranches de gingembre pour faire ressortir l’odeur de poisson. Après avoir rincé le sang, utilisez un couteau pour faire quelques entailles dans le poisson afin qu'il soit plus facile à déguster.

Vous devez également couper le corps du poisson, le couper le long de la colonne vertébrale, garder la chair du poisson connectée à l'autre côté, mettre du sel, de la poudre de poivre, de la sauce soja légère, de la sauce aux huîtres, de la poudre de cumin, de l'huile de piment et d'autres assaisonnements dans le poisson, les mélanger et laisser mariner pendant 1 à 2 heures, puis le mettre au four et régler la température.

Peut-on cuire du poisson au four ?

Il est simple et rapide de préparer du poisson grillé au four. Préparez d’abord tous les aliments nécessaires au poisson grillé, puis étalez uniformément l’assaisonnement préparé sur la carpe herbivore. Après avoir mariné pendant une demi-heure, mettez-le au four et faites cuire pendant 20 minutes. En même temps, ajoutez la pâte de haricots aux accompagnements et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 80 %. Enfin, faites cuire les accompagnements et le poisson grillé ensemble pendant 10 minutes, saupoudrez de coriandre et d'oignons verts hachés et c'est prêt à servir.

Préparez les aliments nécessaires à la cuisson du poisson. Lavez la carpe herbivore et coupez-la en deux. Faites quelques entailles sur le dos du poisson pour faciliter la marinade. Ajoutez ensuite le vin de cuisson, la sauce soja légère et le gingembre. Appliquez uniformément du sel, de la sauce soja légère, du sucre et d'autres assaisonnements sur la carpe herbivore et laissez mariner pendant une demi-heure. Le temps de marinade peut être prolongé de manière appropriée en fonction de la taille du poisson.

Après la marinade, badigeonnez d'huile le bol en papier d'aluminium, puis mettez le bol en papier contenant le poisson au four, réglez les tubes supérieur et inférieur à 180 degrés, faites cuire pendant 20 minutes et sortez. Pendant que le poisson grille, lavez et coupez les accompagnements préparés, mettez-les dans un wok, ajoutez la pâte de haricots et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 80 %.

Enfin, versez les accompagnements frits sur le poisson cuit dans le bol en papier, mettez-les au four avec le poisson et faites cuire pendant environ 10 minutes. Saupoudrez d'oignons verts hachés et de coriandre avant de servir, puis remettez le poisson cuit dans une assiette et vous pourrez déguster le délicieux poisson grillé.