L'huile utilisée pour la friture peut-elle encore être utilisée ?

Chaque foyer a des moments où il fait frire des aliments, et il existe de nombreux aliments qui peuvent être frits, comme le poisson frit, la viande frite, les crevettes frites, etc., mais l'huile utilisée pour la friture peut-elle encore être utilisée ? L'huile utilisée pour la friture est généralement l'huile de cuisson que nous utilisons. Certaines sont de l'huile d'arachide, d'autres de l'huile de soja et d'autres encore sont des huiles mélangées. Mais quel que soit le type d'huile que vous utilisez, vous devez faire attention à ce que l'huile soit encore relativement claire après la friture. Si elle est trouble, il est préférable de la jeter.

Juger si l'huile peut être réutilisée en fonction de sa couleur

Ce n’est pas que l’huile utilisée pour la friture soit immangeable, mais elle ne convient pas à une nouvelle cuisson à haute température. Bien sûr, l’essentiel est de vérifier si l’huile de friture est comestible. Si après la friture, l'huile devient très foncée, très visqueuse et contient de nombreuses impuretés, il est recommandé de ne plus l'utiliser. Si l’huile n’est pas de couleur trop foncée, pas trop épaisse et contient peu d’impuretés, elle peut quand même être consommée. Avant utilisation, l'huile doit être laissée reposer un certain temps pour permettre au résidu de se déposer, et l'huile trouble avec résidu doit être jetée.

Bien sûr, il y a plusieurs choses à prendre en compte lors de la consommation d’une telle huile. Premièrement, il doit être stocké dans un environnement à l'abri de la lumière et fermé ; deuxièmement, il doit être consommé le plus rapidement possible ; troisièmement, il faut éviter le chauffage à haute température. En effet, l’huile restante provenant de la friture des aliments est plus susceptible de rancir que l’huile neuve, et la lumière, le contact avec l’air et la température élevée accélèrent le rancissement et la décomposition de l’huile, produisant des odeurs rances et des produits nocifs pour la santé.

L'huile restante peut être utilisée pour assaisonner une salade ou pour cuisiner.

Étant donné que l'huile restante a été cuite à haute température, il n'est absolument pas scientifique de l'utiliser pour cuisiner. Alors comment la réutiliser ?

Tout d'abord, lorsque vous préparez des boulettes, des petits pains et d'autres aliments, utilisez l'huile restante pour faire la farce. La température de cuisson de ces aliments ne dépassera pas 100 degrés, c'est donc une bonne occasion d'utiliser rationnellement l'huile restante.

Deuxièmement, lorsque vous préparez des nouilles effilochées, des ramen et d'autres pâtes à la maison, vous devez généralement appliquer de l'huile sur l'extérieur de la pâte. Vous pouvez utiliser l'huile restante à ce stade.

Troisièmement, lorsque vous mélangez des plats froids, vous pouvez légèrement chauffer l’huile restante et l’utiliser comme huile de sésame. Ne pensez pas que vous devez utiliser de l’huile de sésame pour mélanger des plats froids. Sachez que dans de nombreux endroits, les gens préfèrent utiliser de l’huile chaude pour stimuler l’arôme des plats froids plutôt que de l’huile de sésame.

Quatrièmement, lors de la préparation d'un ragoût, s'il n'y a pas d'huile du tout et que le goût n'est pas idéal, vous pouvez ajouter un peu d'huile restante pour rendre le ragoût plus délicieux.

Cinquièmement, lors de la cuisson, vous pouvez d'abord utiliser une petite quantité d'huile neuve pour faire revenir la poêle. Une fois les ingrédients principaux mis dans la poêle, ajoutez une quantité appropriée d'huile restante. De cette façon, la température de l'huile restante entrant dans la poêle ne sera pas trop élevée et le taux d'utilisation de l'huile restante sera amélioré.