Femmes au foyer, apprenez ceci ! Ajoutez une étape supplémentaire à la cuisine et toute votre famille n'aura pas de cancer

« Frire, sauter et frire » sont considérés comme les méthodes de cuisson les plus susceptibles de provoquer le cancer, mais la plupart des Chinois mangent de cette façon. Certains disent qu'il ne faut pas les manger.

En fait, ce n'est pas seulement antiscientifique, c'est aussi impossible. Comment une habitude qui existe depuis des milliers d'années peut-elle être changée du jour au lendemain ? Il est faux de comprendre que « le cancer vient de la bouche » en ne mangeant pas. En effet, en cuisinant, on peut éviter les risques de cancer grâce à quelques petites astuces.

4 astuces pour cuisiner à la maison pour rendre vos repas délicieux sans provoquer de cancer

Enrober de pâte et faire frire

Boulettes de viande frites, poisson frit, steak frit, etc. Lors de la friture de ces aliments, les protéines de la viande sont exposées à des températures élevées et peuvent produire des substances cancérigènes.

Pour réduire la production de substances cancérigènes, vous pouvez enrober les matières premières d'une couche de pâte d'épaisseur appropriée (vous pouvez utiliser un mélange d'amidon et de blanc d'œuf) puis les faire frire dans une poêle. La pâte peut agir comme un isolant, empêchant la viande d’être chauffée directement dans l’huile à haute température, minimisant ainsi la production de ces deux substances cancérigènes.

Ajoutez plus de vinaigre

Comment réduire les facteurs cancérigènes lors de la cuisson et préserver au maximum la vitamine C des aliments pour atteindre ce double objectif ?

Il est recommandé d'ajouter plus de vinaigre lors de la cuisson, car le vinaigre peut empêcher la perte de vitamine C dans les légumes, et la vitamine C peut bloquer la formation de composés nitrosés (une substance qui peut provoquer le cancer du tube digestif). De plus, pour réduire la perte de vitamine C dans les aliments, il est préférable de ne pas verser le jus des légumes lors de la cuisson.

Épaississant

Lors de la cuisson, les minéraux, vitamines et autres nutriments contenus dans les ingrédients seront perdus dans la soupe. La sauce féculente est comme une « couche protectrice » qui peut retenir plus de vitamine C.

Habituellement, le moment d'épaississement du plat doit être bien contrôlé et doit être effectué lorsque le plat est cuit à 90 %. Si vous le faites cuire trop tôt, la sauce brûlera ; si vous le faites cuire trop tard, le plat chauffera longtemps et perdra facilement son goût croustillant et tendre.

Mélanger la pâte d'ail avant de servir

Le sulfure et l’allicine contenus dans l’ail écrasé ont de bons effets anticancéreux et antioxydants, mais ils ne résistent pas aux températures élevées, ils ne sont donc efficaces que s’ils sont ajoutés avant de servir.

Lors de l’utilisation d’huile de cuisson, il y a 3 erreurs courantes !

1 Versez l'huile avant d'allumer le feu

Lors de la cuisson, ne versez pas l'huile en premier puis allumez le feu, et n'attendez pas que la poêle fume avant de commencer la cuisson. Lorsque la poêle fume, la température de l'huile dépasse souvent les 200 °C. Si vous mettez les aliments dans la poêle à ce moment-là, les substances cancérigènes produites augmenteront le risque de cancer. De plus, de nombreux nutriments présents dans les légumes sont également détruits.

La bonne façon de procéder est la suivante : faites d'abord chauffer la poêle, puis versez l'huile, puis vous pouvez commencer la cuisson, en évitant la perte de nutriments et la production de substances cancérigènes.

2. Ne consommez qu'un seul type d'huile pendant une longue période

Tout le monde dit que l'huile d'olive est excellente, alors pourquoi ne pas remplacer l'huile de la maison par de l'huile d'olive et arrêter de consommer d'autres huiles ? Cette idée est totalement fausse.

L’huile d’olive est riche en acide oléique, un acide gras monoinsaturé qui est stable par nature et ne s’oxyde pas facilement, ce qui est bénéfique pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Cependant, les valeurs nutritionnelles varient d'une huile à l'autre. Par exemple, la proportion d'acides gras polyinsaturés dans l'huile d'olive est relativement faible, il n'est donc pas conseillé de consommer uniquement ce type d'huile de manière régulière !

L’huile d’olive doit être consommée en alternance avec l’huile de soja, l’huile de maïs, l’huile de tournesol, riches en acides gras polyinsaturés, et l’huile de lin, riche en acides gras polyinsaturés oméga-3. Nous ne pouvons pas simplement penser que l’huile d’olive est la meilleure et que les autres huiles sont mauvaises et ne devraient pas être consommées.

3. Ajoutez de l'huile à l'huile

En tant qu'aliment purement énergétique, une consommation excessive d'huile alimentaire aura certains effets négatifs sur le corps humain. Par conséquent, il est préférable de limiter l'huile de cuisson domestique à 25-30 grammes par personne et par jour (soit environ 3 cuillères à soupe ménagères). Vous pouvez la calculer en fonction du nombre de personnes dans la famille et faire attention à ne pas en consommer trop.

Comme mes parents habitués à manger de l'huile de sésame depuis des décennies, ils trouvent que le goût des légumes mélangés à l'huile d'olive n'est pas assez fort, alors ils ajoutent de l'huile de sésame. Mais cela peut entraîner un dépassement de la consommation quotidienne d'huile. Un seul type d'huile suffit pour mélanger les légumes.

Un tableau pour vous apprendre à utiliser l'huile

Conseils pour choisir l'huile de cuisson

Couleur : L'huile de soja de bonne qualité est jaune foncé, tandis que l'huile de qualité ordinaire est jaune clair ; l'huile de colza est jaune avec une pointe de vert ou de jaune doré ; l'huile d'arachide est jaune clair ou orange clair et l'huile de coton est jaune clair.

Odeur : Trempez votre doigt dans un peu d'huile, appliquez-la sur la paume de votre main, frottez-la et sentez-la. Une huile de bonne qualité doit avoir des odeurs différentes selon la variété et ne doit pas avoir d'odeur particulière.

Transparence : Plus la transparence est élevée, moins il y a d'eau et d'impuretés, meilleure est la qualité. Une bonne huile végétale doit être claire et transparente, sans turbidité, précipitation ou matières en suspension après 24 heures de repos.

Goût : Trempez un peu d'huile avec des baguettes et mettez-la dans votre bouche. Elle ne doit pas avoir d'odeur amère, brûlée ou acide.