Quels sont les dangers des nitrates pour le corps humain ?

L’utilisation principale des nitrates est de permettre aux plantes d’absorber l’engrais azoté. Dans la vie quotidienne, les aliments tels que les repas préparés la veille et les aliments marinés contiennent des nitrates. Si les gens consomment ces aliments contenant des nitrates. Des symptômes tels que l’empoisonnement et l’hypoxie apparaîtront à des degrés divers. Les cas graves peuvent entraîner un choc et une perte de connaissance. Alors, quels sont les dangers des nitrates pour le corps humain ? Regardons cela de plus près.

Les aliments tels que la choucroute, le kimchi, les cornichons, le poisson salé, le jambon et les saucisses contiennent tous des nitrates et des nitrites. Les nitrates peuvent être réduits en nitrites. Une fois ingéré dans l'estomac, le nitrite réagit avec les amines secondaires, produit de la décomposition des protéines, sous l'action de l'acide gastrique pour former des nitrosamines. Il existe également un type de bactéries dans l’estomac appelées bactéries réductrices de nitrate, qui peuvent également combiner le nitrite avec des amines pour former des nitrosamines. Ces bactéries se développent lorsque l’acide gastrique manque. Par conséquent, quelle que soit la quantité d’acide gastrique, elle est propice à la production de nitrosamines. Les nitrosamines ont de forts effets cancérigènes, provoquant principalement le cancer de l’œsophage, le cancer gastrique, le cancer du foie et le cancer colorectal.

La cancérogénicité des nitrosamines peut être contrôlée. Les aliments fumés et marinés peuvent empêcher la conversion des nitrates dans des conditions de congélation, ou l'ajout de vitamine C lors de la consommation (de préférence avec des légumes riches en vitamine C) peut également réduire l'effet cancérigène. De plus, comme les nitrosamines sont extrêmement instables, une fois que les aliments et l’eau potable sont contaminés par des nitrosamines, les nitrosamines disparaissent ou diminuent s’ils sont exposés à la lumière du soleil pendant un certain temps. En effet, les nitrosamines subissent une photolyse sous l’irradiation des rayons ultraviolets et visibles, ce qui entraîne leur décomposition. Cela peut réduire considérablement le risque d’ingestion accidentelle de nitrosamines. Associée à des mesures telles que l’amélioration des méthodes de transformation des aliments et l’application d’engrais au molybdène sur le sol pour réduire la teneur en nitrites des céréales et des légumes, l’entrée de nitrosamines dans le corps humain peut être contrôlée.

Il convient également de souligner que même si nous consommons des nitrosamines, nous ne développons pas nécessairement un cancer. L'apparition du cancer est étroitement liée au type et à la quantité de nitrosamines. De plus, les nitrosamines ne sont que des causes externes, et les facteurs externes doivent agir par l'intermédiaire de facteurs internes. Tant que nous prêtons attention à la nutrition alimentaire, mangeons plus d'aliments riches en vitamine C et renforçons notre forme physique, la capacité anticancéreuse du corps sera renforcée et les nitrosamines ne pourront pas causer de problèmes.

Ce qui précède est une introduction détaillée aux effets nocifs des nitrates sur le corps humain. Je crois que tout le monde a déjà une certaine compréhension du processus de production des nitrates. Dans la vie quotidienne, les gens devraient essayer d'éviter de manger les restes de la nuit et de ne pas manger d'aliments complètement marinés. Il convient de noter que si des symptômes tels qu’une intoxication aux nitrates apparaissent, vous devez vous rendre immédiatement à l’hôpital pour un examen et un traitement.