Qu’est-ce qui contient beaucoup de vitamine K ?

Les vitamines sont des substances essentielles pour notre corps. Si le corps manque de vitamines, cela provoquera de nombreuses maladies. Les maladies mineures sont les aphtes fréquents, qui affectent gravement la vie des personnes. Les maladies majeures sont l'apparition de tumeurs, c'est-à-dire de cancer, qui mettent la vie en danger. C'est pourquoi, dans notre vie quotidienne, nous devons consommer davantage d'aliments riches en vitamines. La vitamine K est également très importante. Alors, quels aliments contiennent beaucoup de vitamine K ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

1. Types de vitamine K

La vitamine K est aujourd'hui devenue une famille. La vitamine K est un terme générique désignant les composés de la vitamine K, notamment les vitamines K1, K2, K3 et K4. Toutes les vitamines K ont des mécanismes d’activité similaires, la structure de base étant un noyau 2-méthyl-1,4-naphtoquinone. Les différentes formes de vitamine K diffèrent par les substituants en position C3 sur le noyau 2-méthyl-1,4-naphtoquinone. La vitamine K1 et K2 sont des vitamines K naturelles.

1. Vitamine K1

La vitamine K1 est présente dans les plantes à feuilles vertes. Le substituant hydrophobe en position C3 est un groupe phytyl. Son nom chimique complet est 2-méthyl-3-phytyl-1,4-naphtoquinone, elle est donc également appelée méthyl quinone verte ou phytyl ménaquinone. Pour le corps humain, la vitamine K1 ne peut être obtenue qu'à partir de l'alimentation externe, et l'alimentation quotidienne est le principal moyen d'obtenir de la vitamine K1. La vitamine K1 est la seule qui peut être synthétisée par les plantes vertes et les algues. La quantité de vitamine K1 présente dans les aliments varie en fonction du sol et des conditions de croissance, de la situation géographique et du moment de la récolte. Les niveaux de vitamine K1 dans les aliments varient considérablement. Les légumes à feuilles vertes sont la principale source de vitamine K1 pour le corps humain, et certains haricots et l’huile de colza contiennent également plus de vitamine K1. La teneur en épinards, chou et luzerne est supérieure à 100 g/100 g, la teneur en autres légumes à feuilles vertes est de 10 à 100 g/100 g et la teneur en fruits et tomates est inférieure à 10 g/100 g. L’huile végétale, la margarine, le poisson et la viande maigre contiennent 1 à 100 g/100 g, tandis que le pain et les céréales ont une teneur plus faible de 0,1 à 10 g/100 g.

2. Vitamine K2

La vitamine K2 est synthétisée par certaines bactéries. Le substituant hydrophobe en position C3 est une famille de groupes isopentényles insaturés, c'est pourquoi on l'appelle aussi polyisopentényl ménaquinone. Substituants hydrophobes en position C3 de la vitamine K2 synthétisés par différentes bactéries. Certaines bactéries intestinales peuvent produire de la vitamine K2. Les bactéroïdes produisent MK-10 et MK-11, Escherichia coli synthétise MK-8, Veillonella synthétise MK-7 et les champignons synthétisent MK-6. La teneur en vitamine K2 du côlon humain s'élève à environ 20 g/g de poids sec, principalement sous forme de MK-10.

En résumé, la question est de savoir ce qui contient beaucoup de vitamine K. Nous connaissons la classification de la vitamine K et nous savons également qu'elle est contenue en quantité relativement élevée dans les végétaux. Nous devons néanmoins manger davantage de fruits et de légumes frais, en particulier de légumes verts. Ces aliments riches en vitamines doivent occuper une grande part dans la structure alimentaire, ce qui est bon pour notre corps.