Le curcuma est-il du gingembre ?

En parlant de gingembre, tout le monde devrait le connaître. Le gingembre est utilisé dans de nombreux plats que nous préparons au quotidien. Le gingembre, le curcuma, le topinambour, etc., sont très similaires en apparence, surtout les deux premiers. Beaucoup de gens ne savent pas grand-chose à leur sujet et peuvent se demander : le curcuma est-il du gingembre ? Pour clarifier la relation entre les deux, nous devons en comprendre le plus possible.

Le curcuma n'est pas du gingembre. Le curcuma, également connu sous le nom de gingembre jaune, a un goût amer et chaud par nature et pénètre dans les méridiens de la rate et du foie. Il est originaire d’Asie de l’Est et d’Asie du Sud-Est, et les produits fabriqués dans cette région sont de la meilleure qualité. Les recherches médicales montrent que le principal ingrédient actif du curcuma est la « curcumine ». La curcumine est un composé polyphénol insoluble dans l’eau doté d’activités pharmacologiques antioxydantes, anti-inflammatoires, antivirales, antifongiques et antitumorales.

Le curcuma est de couleur dorée et a un goût épicé. Il peut être divisé en deux types : sec et frais. Le curcuma sec est moulu en poudre, qui est le plus souvent utilisée pour faire du ragoût au curry, du riz frit ou comme désodorisant pour la viande marinée. Il peut également être ajouté au thé et au café pour rehausser la saveur. Le curcuma frais peut être coupé en blocs et cuit en soupe, qui a un parfum particulier et est très charmant. Il convient de noter que même si le curcuma n'est pas épicé, il peut être piquant. S'il est utilisé directement en cuisine, il faut faire très attention à la quantité utilisée pour éviter de nuire au corps humain.

Différences entre le curcuma et le gingembre :

1. Apparence

Le curcuma est de couleur jaunâtre et a une forme allongée, tandis que le gingembre a une peau jaunâtre claire et une forme irrégulière. Par conséquent, les deux sont faciles à distinguer en apparence.

2. Efficacité

Curcuma : La médecine traditionnelle chinoise considère que le curcuma est de nature douce, amère et fraîche. Il a pour fonction de dégager les poumons et de soulager la toux, de favoriser l'humidité et de soulager la strangurie, de débloquer les méridiens et de soulager la douleur, de détoxifier et de réduire les gonflements. Il peut traiter la toux due à la chaleur pulmonaire, la douleur due à la strangurie due à la chaleur et à l'humidité, les lombalgies rhumatismales, l'anthrax, l'ulcère, les entorses, les piqûres d'abeilles et les piqûres d'insectes. Il a également pour effet de traiter les infections cutanées suppurées aiguës, les lésions des tissus mous et de réduire les lipides sanguins. Il a également des effets pharmacologiques tels que la réduction du cholestérol, des propriétés anti-inflammatoires et antitumorales.

Gingembre : La médecine traditionnelle chinoise estime que le gingembre peut réchauffer le cœur et arrêter les vomissements, soulager les symptômes extérieurs et dissiper le rhume. Le gingembre contient également du phytoncide, qui a le même effet antibactérien que l’oignon et l’ail. Le gingérol contenu dans le gingembre peut stimuler la sécrétion du suc gastrique et favoriser la digestion. Il contient également de nombreuses huiles volatiles, qui peuvent inhiber l’absorption du cholestérol par l’organisme et empêcher l’accumulation de cholestérol dans le foie et le sérum.