Lequel est le meilleur, MSG ou essence de poulet

Le MSG et l’essence de poulet sont tous deux des condiments, et maintenant de nombreuses familles choisissent le MSG ou l’essence de poulet comme assaisonnement. Par conséquent, de nombreuses familles choisissent souvent le MSG et l'essence de poulet et souhaitent bien comprendre lequel est le meilleur. Le contenu suivant donne une introduction détaillée à de nombreux amis qui mangent souvent du MSG et de l'essence de poulet, afin que vous puissiez avoir une compréhension complète.

L'ingrédient principal de l'essence de poulet est toujours le MSG, mais le MSG est un seul glutamate monosodique, tandis que l'essence de poulet est un assaisonnement composé dans lequel la teneur en glutamate monosodique est d'environ 40 %. En plus du MSG, l'essence de poulet contient également de l'amidon (utilisé pour former des granulés), des nucléotides améliorant le goût (pour augmenter le goût du MSG), du sucre et d'autres épices. Les nucléotides améliorant la saveur peuvent également produire un goût umami par eux-mêmes. Lorsqu'ils sont mélangés au glutamate monosodique, le goût umami obtenu dépassera de loin la somme des goûts umami des deux seuls. C'est ce qu'on appelle la « synergie ». À proprement parler, il devrait également y avoir des ingrédients provenant du poulet tels que de la poudre de poulet, de la graisse de poulet, etc. pour produire le goût du poulet. Cependant, comme les ingrédients dérivés du poulet sont relativement chers, les fabricants peuvent éviter complètement d’utiliser des ingrédients à base de poulet afin de réduire les coûts. Par conséquent, la présence ou non d’ingrédients provenant de poulet dans l’essence de poulet que vous achetez dépend entièrement du fabricant, et il est pratiquement impossible pour les consommateurs de juger à partir du produit.

Le MSG contient un seul ingrédient et ajoute principalement une saveur « umami » aux aliments. Les ingrédients des assaisonnements composés tels que l'essence de poulet et l'essence de champignon sont complexes et, d'une manière générale, ils ont une saveur « parfumée » plus forte. Quel que soit le type d'essence, tant qu'elle peut produire un « goût umami », elle contient du MSG. Cependant, après une formulation minutieuse, les arômes composés sont plus efficaces pour produire une saveur umami et peuvent également répondre à différents besoins spécifiques.

Qu'est-ce qui est le mieux, le MSG ou l'essence de poulet ? Après avoir lu l'introduction ci-dessus, je pense que de nombreuses personnes ont déjà une connaissance et une compréhension concrètes de ce qui est le mieux, l'essence de poulet ou le MSG. Après l'avoir compris, il est recommandé de choisir l'essence de poulet, car l'essence de poulet contient non seulement du MSG, mais c'est aussi un produit d'assaisonnement composé. Mais qu’il s’agisse de MSG ou d’essence de poulet, lors du choix de l’assaisonnement, vous devez contrôler la quantité pour le bien de votre santé.