À quelle fréquence faut-il changer l'huile de friture ?

Les aliments frits sont généralement très populaires dans la vie. Beaucoup de gens aiment manger des aliments frits. Nous savons tous que pour préparer des aliments frits, il faut généralement de l'huile. Lorsque vous faites frire des aliments, nous savons tous qu'il est préférable de ne pas réutiliser l'huile plusieurs fois. Si vous mangez souvent des aliments frits qui sont utilisés à plusieurs reprises, cela est nocif pour votre santé. À quelle fréquence faut-il changer l'huile de friture ?

À quelle fréquence faut-il changer l’huile de friture ?

En général, il faut déterminer la valeur de peroxyde en fonction de la température de cuisson, de la quantité de cuisson et de la fréquence d'utilisation, et pas seulement en fonction du temps. L'intuition nous dit qu'il est temps de la changer si le volume de fumée est important et que la couleur devient plus foncée. Une méthode plus scientifique consiste à tester l'indice de peroxyde.

Quels effets néfastes la consommation fréquente d’aliments frits peut-elle avoir sur l’organisme ?

1. Provoque l’obésité.

Les aliments frits, qu’il s’agisse de fast-food occidental ou de nos traditionnels bâtonnets de pâte frits et gâteaux frits chinois, sont tous des aliments riches en matières grasses. Cela sent bon et a un goût délicieux, mais une fois mis dans votre estomac, la teneur élevée en graisses n'est pas propice à la digestion, ce qui affecte non seulement votre estomac et vos intestins, mais provoque également l'obésité. Pour votre corps mince, mieux vaut manger moins. L’obésité peut également entraîner de nombreux problèmes de santé, tels que l’hypertension artérielle, les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, etc.

2. Produire des substances toxiques et nocives.

Le chauffage répété à haute température des huiles et des graisses produira des substances toxiques et nocives. Car après un chauffage répété à haute température des huiles et des graisses, les acides gras insaturés qu’elles contiennent produisent des polymères hautement toxiques. La plupart des aliments frits et cuits au four, en particulier les frites, contiennent de fortes concentrations d’acrylamide, un agent cancérigène.

3. Les nutriments sont gravement endommagés.

Lorsque les aliments sont frits à haute température, les différents nutriments qu’ils contiennent sont gravement détruits. Les températures élevées peuvent faire frire et abîmer les protéines, réduisant ainsi leur valeur nutritionnelle. Elles peuvent également détruire les vitamines liposolubles présentes dans les aliments, telles que la vitamine A, le carotène et la vitamine E, ce qui entrave leur absorption et leur utilisation par le corps humain.

4. La teneur en aluminium dépasse largement la norme.

De nombreuses personnes mangent souvent des bâtonnets de pâte frits et des gâteaux frits au petit-déjeuner. Cependant, en raison de l'ajout d'alun, la teneur en aluminium est largement dépassée. Une consommation excessive d'aluminium peut être nocive pour le corps humain. L'aluminium est un élément amphotère, ce qui signifie qu'il peut réagir avec les acides et les alcalis. Les composés formés après la réaction sont facilement absorbés par les intestins et peuvent pénétrer dans le cerveau, affectant le développement intellectuel des enfants et pouvant provoquer la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées. De plus, la pâte utilisée pour fabriquer les bâtonnets de pâte frits est traitée à l'alun, ce qui la rend très alcaline et provoque la perte de vitamine B1.

5. Provoquer des maladies.

Les aliments frits sont riches en graisses et difficiles à digérer. Manger fréquemment des aliments frits peut provoquer une indigestion, une sensation de plénitude dans la poitrine après avoir mangé, voire des nausées, des vomissements, de la diarrhée, etc. Les personnes qui mangent souvent des aliments frits sont sujettes aux inflammations et à la constipation en raison du manque de vitamines et d’eau.