Comment faire tremper et identifier le yuba

Les bâtonnets de tofu sont un aliment délicieux indispensable dans les plats froids et sont également un aliment préféré en été lorsque vous cuisinez à la maison. Alors, quand vous faites du yuba à la maison, le faites-vous tremper de la bonne manière ? Des méthodes incorrectes de trempage des feuilles de tofu affecteront leur goût et même leur valeur nutritionnelle. Alors aujourd’hui, je vais vous présenter comment faire tremper et identifier le yuba.

Les bâtonnets de tofu sont fabriqués à partir de graines de soja après broyage et ébullition. Parce qu'ils absorbent l'essence nutritionnelle des graines de soja, la valeur nutritionnelle des bâtonnets de tofu parmi tous les produits à base de soja est devenue extraordinaire. Cependant, en raison du processus de production, les bâtonnets de tofu doivent être entièrement trempés avant d'être consommés. Pendant le processus de trempage, les points suivants doivent être pris en compte : Temps de trempage : Le temps de trempage des bâtonnets de tofu est généralement plus long. Si de l'eau froide est utilisée, cela prend 4 à 6 heures. Si de l'eau chaude est utilisée, cela prend également 2 à 3 heures. Par conséquent, lorsque vous mangez du yuba, vous devez le faire tremper au moins une demi-journée à l'avance et le mettre de côté. Tremper complètement dans l'eau : Lorsque vous faites tremper les feuilles de tofu, vous pouvez placer une assiette ou d'autres objets lourds et propres sur les feuilles de tofu afin qu'elles puissent être complètement immergées dans l'eau. Cela permettra non seulement de réduire le temps de trempage, mais aussi de faire tremper les feuilles de tofu de manière uniforme pour garantir le meilleur goût. Évitez de faire tremper les feuilles de tofu dans de l'eau bouillante : il est préférable de faire tremper lentement les feuilles de tofu dans de l'eau froide. Lors du trempage dans de l'eau chaude, la température de l'eau ne doit pas être trop élevée. Évitez de faire tremper les feuilles de tofu dans de l'eau bouillante, sinon elles se briseront et deviendront impossibles à cuire.

Voici trois façons simples de distinguer le bon du mauvais yuba :

1. Lorsque les consommateurs choisissent du yuba, ils ne doivent pas être avides de prix bon marché. Il est préférable d'acheter des produits séchés fabriqués par des entreprises classiques. Le yuba de haute qualité est fabriqué à partir de graines de soja de première qualité et est de couleur jaune clair avec un léger lustre. La couleur des feuilles de tofu de qualité inférieure est blanc jaunâtre, brillante et brillante, principalement jaune grisâtre ou brun jaunâtre, et de couleur plus foncée. Certaines feuilles de tofu de mauvaise qualité peuvent avoir des couleurs inégales et des nuances variées.

2. Le yuba normal est cassant et sec, se brise facilement et est accompagné de fragments. Les feuilles de caillé de soja additionnées de borax ont une forte ténacité et ne sont pas faciles à casser ou à trop cuire. Il est donc préférable pour les citoyens de ne pas manger de feuilles de tofu qui ne deviennent pas molles après avoir été trempées ou cuites pendant une longue période.

3. Les feuilles de tofu de haute qualité ont l'arôme du soja et aucune autre odeur particulière ; les feuilles de tofu de mauvaise qualité ont des odeurs piquantes telles que l'aigre et l'odeur nauséabonde, qui proviennent principalement de l'eau de Javel ou du dioxyde de soufre.

Ce qui précède est ce que nous avons présenté aujourd'hui, la bonne façon de faire tremper et d'identifier le yuba. Il est important d'identifier correctement le vrai yuba pour éviter d'acheter du faux yuba, et également de manipuler correctement le yuba afin de pouvoir utiliser en toute sécurité le délicieux yuba. Par conséquent, les amis qui aiment manger du yuba devraient lire attentivement la méthode que nous avons présentée ci-dessus, afin qu'ils puissent le manger en toute sécurité et satisfaire leurs besoins gustatifs.