Ne rincez jamais la viande crue sous le robinet

De nombreux Chinois pensent que la viande crue n’est pas comestible. Savez-vous à quel point un morceau de viande crue est sale ? Cependant, après l'avoir acheté, ne le rincez jamais sous le robinet !

La viande crue fraîchement abattue est relativement propre et contient moins de bactéries, mais elle peut contenir des parasites, tels que Taenia solium et Taenia solium. Lorsque les personnes sont infectées par des parasites, elles ressentent des symptômes tels qu’une distension abdominale, une diarrhée et une indigestion.

Prenons l'exemple du ténia du porc : non seulement il endommage les intestins, mais les larves peuvent également nuire à tout le corps lorsqu'elles pénètrent dans le sang. En pénétrant dans le cerveau, elles peuvent provoquer une épilepsie, et en pénétrant dans les yeux, une cécité grave... Une infection à long terme par des parasites peut entraîner une malnutrition et peut également infecter d'autres personnes.

Dans le même temps, pendant le stockage et le transport, la viande crue produira progressivement un grand nombre de bactéries, telles que Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Acetobacter, Pseudomonas, etc. Cela peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, fièvre et entérite. Les parasites et les bactéries présents dans la viande crue peuvent être très nocifs pour la santé humaine. Heureusement, ils peuvent tous être tués par une cuisson à haute température.

Par conséquent, d’un point de vue de sécurité, à l’exception des viandes biologiques ou dont vous connaissez particulièrement la provenance, elles doivent être bien cuites avant d’être consommées.

Certaines personnes ont l’habitude de rincer la viande avant de la cuire. Mais cette habitude comporte des risques considérables pour la santé. Récemment, le ministère de la Santé de Victoria en Australie a rappelé sur son site officiel que les gens ne devraient pas rincer la viande crue sous le robinet après l'avoir achetée. Si vous utilisez le robinet pour rincer la viande crue, non seulement il ne parviendra pas à tuer les bactéries qui s'y trouvent, mais les éclaboussures d'eau propageront également les bactéries dans la cuisine - l'évier, la planche à découper, la table de cuisson, le couteau de cuisine... Tant que l'eau peut éclabousser, les bactéries peuvent s'y propager. Si vous lavez des fruits ou d’autres aliments crus la prochaine fois, ils peuvent être contaminés par des bactéries, ce qui présente un risque pour la sécurité alimentaire.

C'est pourquoi le ministère de la Santé de Victoria en Australie recommande de ne pas rincer la viande crue sous le robinet. Il est préférable de la laver dans une bassine fixe, puis de la sécher avec du papier absorbant.