Quelle est la teneur en alcool du champagne ?

Lorsque nous assistons à des mariages, nous avons généralement besoin de boire des boissons ou de la bière. Le champagne est une boisson courante. Bien que le champagne ait généralement le goût d'un jus de fruit, il contient également une certaine concentration d'alcool. La concentration en alcool du champagne est plus élevée que celle de la bière. Quelle est donc la concentration en alcool du champagne ?

Le champagne a généralement une teneur en alcool plus élevée que la bière. La teneur en alcool du champagne est de 13 à 15 %. L'alcool de la bière est transformé à partir du maltose, de sorte que la teneur en alcool est inférieure à 12 degrés. Par exemple, la teneur en alcool de la bière claire courante est de 3,3 à 3,8 % ; celle de la bière foncée est de 4 à 5 %.

Le champagne est un vin blanc pétillant riche en dioxyde de carbone. Il est originaire de la province française de Champagne, d'où son nom de champagne. C'est un vin mousseux classique. Seuls les vins mousseux élaborés dans la région française de Champagne avec des variétés de vin et des méthodes désignées peuvent être appelés champagne. Le champagne est le plus précieux des vins mousseux.

La teneur en alcool du vin est principalement déterminée par la teneur en sucre des raisins. Des facteurs tels que le climat, le cépage et l’année dans différents pays et régions entraîneront des variations dans la teneur en sucre des raisins et même dans la teneur en alcool du vin. Par exemple, les vins de Californie et d’Australie ont généralement une teneur en alcool plus élevée, c’est pourquoi nous voyons souvent des vins américains avec une teneur en alcool de 13 %.

La teneur en alcool du vin australien est de 13,5 %, voire de 14 % ; dans les pays au climat relativement froid comme l'Allemagne, la teneur en sucre des raisins est plus faible et la teneur en alcool du vin est également relativement faible. Trop ou trop peu d'alcool affectera le goût du vin : trop d'alcool masquera l'arôme naturel du vin, et trop peu d'alcool fera manquer de saveur au vin.

Dans notre pays, le champagne est divisé en grand champagne et petite champagne. Le grand champagne est élaboré à partir de jus de raisin entier. Le vin contient une grande quantité de dioxyde de carbone, ce qui crée une forte pression dans la bouteille. Lorsque la bouteille s'ouvre, elle émet un bruit sec et de nombreuses bulles apparaissent. Le petit champagne n'a pas ces caractéristiques. Il s'agit en fait d'un vin mousseux à base de raisin.

Les différents petits champagnes présents sur le marché aujourd’hui sont en fait des boissons composées de trois spiritueux (alcool, saccharine et essence) et d’une eau, et ne peuvent pas être appelés champagne. C'est pourquoi, dans notre pays, seul le Grand Champagne peut être appelé champagne.

Le champagne est d'abord fermenté en cuve inox puis assemblé. Si les raisins sont très bons cette année-là, seul le vin de cette année est utilisé et le produit est un champagne millésimé ; sinon, des vins d'années différentes sont assemblés, améliorant et fortifiant les vins pour produire un champagne sans alcool.

Après l'assemblage, un mélange de vin, de sucre et de levure est ajouté au vin avant qu'il ne soit transféré dans des cuves sous pression ou de solides bouteilles foncées pour une fermentation secondaire qui produit du dioxyde de carbone et de l'effervescence. La deuxième fermentation est terminée après quelques semaines ou mois.