Comment laver le brocoli

Pour cuisiner du brocoli, il faut d'abord le laver. Nous savons que le brocoli peut être difficile à laver, mais il faut le faire à temps. En plus de le rincer à l'eau courante, le mieux est de le faire tremper dans de l'eau salée. Comme ses fleurs sont relativement serrées, il y a souvent de petits insectes et des œufs d'insectes cachés à l'intérieur. Le trempage dans de l'eau salée peut nettoyer en profondeur le brocoli.

Comment laver le brocoli

Étape 1 : Faire tremper dans de l'eau salée

Les fleurs de brocoli sont relativement compactes et contiennent souvent de petits débris tels que des insectes, des œufs d'insectes ou de la poussière. Pour éliminer ces petits débris, il suffit de les faire tremper dans de l'eau salée.

1. Préparez d'abord une bassine d'eau propre, ajoutez du sel et remuez jusqu'à dissolution. La quantité de sel doit être suffisante pour que l'eau ait un goût salé.

2. Faites ensuite tremper le brocoli entier dans de l'eau salée. Si vous pensez que tremper le brocoli entier est un gaspillage d'eau, vous pouvez également le couper en gros bouquets. Comme les bourgeons en forme de parapluie du brocoli se cassent facilement, la bonne façon de les couper est de les couper à partir de la tige, de couper dans le sens des bourgeons, puis de les déchirer à partir du tranchant du couteau. Cela peut empêcher que d'autres bourgeons ne se cassent. La raison pour laquelle il est préférable de couper les légumes en gros morceaux plutôt qu'en petits morceaux est principalement d'éviter que davantage de nutriments ne soient perdus lors des coupes.

3. Faites tremper le brocoli dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes, mais pas plus de 30 minutes, car plus le temps de trempage est long, plus il perdra de nutriments. Après le trempage, sortez le brocoli et rincez-le à l'eau claire. Ensuite, coupez-le en petits bouquets avec des ciseaux ou cassez-le en petits bouquets avec vos mains. Ne le coupez pas avec un couteau, sinon de nombreux boutons floraux se briseront.

Étape 2 : Blanchir dans l'eau bouillante

Ajoutez une casserole d'eau et la quantité appropriée de sel, portez à ébullition, mettez le brocoli traité à la première étape dans l'eau bouillante et blanchissez-le pendant environ 10 secondes, mettez-le immédiatement dans de l'eau froide et faites-le tremper jusqu'à ce que le brocoli soit complètement refroidi, sortez-le et égouttez l'eau, puis vous pouvez l'utiliser pour préparer des plats.

Le blanchiment dans l'eau bouillante est également une étape essentielle du nettoyage du brocoli. Le blanchiment permet non seulement d'éliminer complètement la saleté résiduelle, mais aussi de faciliter l'absorption de la saveur par le brocoli.

Lorsque nous rinçons le brocoli à l'eau claire, nous constatons que l'eau claire ne coule que directement sur la surface du brocoli et ne pénètre pas à l'intérieur du brocoli. Cela est dû au fait qu'il y a un film cireux à la surface du brocoli. Le blanchiment à l'eau bouillante peut éliminer ce film cireux, ce qui rend le brocoli plus facile à déguster.

La raison pour laquelle du sel est ajouté à l'eau lors du blanchiment du brocoli est que le sel peut protéger la chlorophylle du brocoli et il aide également à éliminer le film cireux, ce qui rend la couleur du brocoli plus verte et plus belle. Le temps de blanchiment du brocoli est également crucial. Essayez de le contrôler en 10 secondes environ, puis mettez-le rapidement dans de l'eau froide pour le refroidir. Cela permet principalement de garder le brocoli croustillant.