Comment faire des lanières de patates douces avec des prunes sucrées

Les lanières de patates douces aux prunes sucrées sont un en-cas que beaucoup de gens mangent. Ce goûter est assez délicieux et, surtout, il est assez moelleux lorsqu'on le mâche. C'est pour cette raison que de nombreuses personnes apprennent à le préparer à la maison. En fait, c'est un en-cas que les enfants aiment manger. Avant de le cuisiner, vous devez donc éplucher les patates douces et les laver.

Les chips de patates douces, comme leur nom l'indique, sont des bandes de nourriture à base de patates douces.

La couleur est généralement dorée, le goût est sucré, il est dur et moelleux.

C'est l'une des collations préférées des enfants.

Comment faire des frites de patates douces :

Coupez les petites patates douces en lanières, séchez-les, lavez-les, faites-les cuire à la vapeur et faites-les sécher dehors par temps ensoleillé. S'il n'y a pas de soleil, vous devrez gaspiller quelques boules de charbon pour les sécher. Il existe également certaines limites à respecter lors du séchage (cuisson) des chips de patates douces. Si elles sont séchées trop longtemps, elles deviendront dures comme du fer et les personnes ayant de mauvaises dents ne pourront pas finir d'en mâcher une en une demi-journée. Si elles ne sont pas séchées assez longtemps, elles contiendront trop d'humidité et moisiront facilement, ce qui les rendra difficiles à conserver.

Sélectionnez des pommes de terre

Choisissez des pommes de terre fraîches à la peau lisse et tendre, sans trous d'insectes, sans déchirures et sans odeur particulière, et la taille doit être comprise entre 100 et 150 grammes.

Nettoyage

Utilisez de l’eau pour nettoyer la saleté superficielle des patates douces sélectionnées. Lors du nettoyage, il est préférable de le rincer. Ne le frottez pas trop fort dans un récipient en bambou, car cela endommagerait la peau délicate de la surface et rendrait difficile son pelage après la cuisson à la vapeur.

Fumant

Mettez les patates douces nettoyées dans le cuiseur vapeur par lots de différentes tailles et faites-les cuire à la vapeur. Lors de la cuisson à la vapeur, le feu doit être fort. Le meilleur moment pour la cuisson à la vapeur est lorsque les patates douces sont juste évidées, car elles sont plus faciles à traiter. Si elles ne sont pas évidées, les patates douces traitées seront noires et auront une odeur. Cependant, si elles sont trop cuites à la vapeur, elles perdront leur adhérence et deviendront molles, ce qui les rendra difficiles à couper en lanières. Après la cuisson à la vapeur, retirez-les du cuiseur vapeur et laissez-les refroidir.

Dépeçage

Épluchez les pommes de terre cuites et refroidies jusqu’à ce que la peau soit complètement retirée.

Couper en lanières

Coupez les pommes de terre épluchées en longues lanières à l'aide d'un couteau. Lors de la découpe en lanières, il est préférable de les couper en fines lanières longues selon la forme des morceaux de pommes de terre, d'une épaisseur comprise entre 1 et 2 cm.

Ondol

Placez les fines bandes coupées sur le cadre kang sans les superposer. Il est préférable d'utiliser un cadre kang en bambou tressé. Pour chauffer un kang, le feu peut être un peu plus fort au début. Lorsque le kang est à moitié sec, baissez progressivement le feu. Si le feu est trop fort, les frites brûleront et changeront de goût, et la couleur deviendra noire, formant des couches de séparation et des coquilles creuses ; si le feu est trop petit et le temps de cuisson trop long, sa qualité sera également affectée. Lorsque le kang est sec à 80 %, il doit être retiré et refroidi. Pour bien saisir la sécheresse du gâteau de riz, vous pouvez le mâcher avec la bouche. Il doit être doux et spongieux lorsqu'il est mâché, ce qui lui confère la dureté la plus appropriée. Si la viande est trop sèche, elle sera difficile à mâcher et sa qualité en sera affectée. En revanche, si elle n'est pas suffisamment cuite, elle sera trop humide et moisira facilement.