Série « Que savez-vous de la nutrition alimentaire » | Boire du porridge n'aide pas votre estomac

Lorsque le temps devient froid, l’estomac devient plus sujet aux problèmes. Certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements, des douleurs à l’estomac, des aigreurs d’estomac ou d’autres symptômes d’inconfort gastrique. Afin de renforcer leur estomac, de nombreuses personnes mangent des « aliments nourrissants pour l'estomac », comme du porridge blanc, des nouilles molles et d'autres aliments faciles à digérer, mais manger ainsi pendant une longue période est en fait mauvais pour l'estomac.

Quelle est la valeur nutritionnelle de la bouillie blanche ?

La bouillie blanche est principalement composée de glucides et d’eau. C'est en effet facile à digérer, mais la nutrition est simple. Il manque de fibres alimentaires, de vitamines B, de minéraux et d’autres nutriments. Manger du porridge nature pendant une longue période est en fait mauvais pour la santé de votre estomac. Parmi les nutriments contenus dans la bouillie blanche, plus de 90 % sont des glucides, tandis que la teneur en protéines n'est que de 1 %, et il n'y a presque pas de matières grasses ni de fibres alimentaires.

De plus, plus la protéine est facile à digérer et plus le rapport des acides aminés est proche des besoins du corps humain, plus sa valeur est élevée. Mais la bouillie blanche contient très peu de protéines, donc sa valeur n'est pas élevée. Supposons que la valeur protéique des œufs, qui a la valeur la plus élevée, soit de 1, et que la valeur des protéines du lait soit proche de 1 ; alors que la protéine de riz n'est que de 0,5, et la protéine de blé est encore moins, seulement de 0,4. C’est aussi la raison pour laquelle le riz et la farine ne sont généralement pas considérés comme la principale source de protéines.

Pourquoi n'est-il pas recommandé de boire du porridge blanc ?

La bouillie blanche ne peut être qu'un aliment de base ordinaire pour reconstituer rapidement l'eau et les calories. La bouillie blanche ne nourrit pas l’estomac et la boire pendant une longue période endommagera l’estomac. Sauf en cas de maladie particulière, il n'est pas recommandé de boire uniquement de la bouillie blanche au petit-déjeuner. Il n'est pas recommandé aux patients souffrant de problèmes d'estomac ou aux personnes souffrant de troubles gastriques de se fier à la consommation de bouillie blanche pour nourrir l'estomac pendant une longue période.

Pourquoi dit-on que la bouillie nature ne nourrit pas l’estomac et que la boire pendant une longue période peut en fait endommager l’estomac ?

Depuis l’Antiquité, les gens ont eu l’illusion que la bouillie blanche convenait aux personnes ayant un corps faible. La raison est que la bouillie blanche est très facile à digérer. La bouillie blanche est un bon choix pour les personnes souffrant d'indigestion et de problèmes de mastication, car elle peut donner la sensation que « c'est agréable de boire ». Mais à ce moment-là, la bouillie blanche satisfait le besoin de « ne pas vouloir manger ou de ne pas pouvoir manger d'autres aliments », plutôt que le fait que la bouillie blanche « nourrit l'estomac » ou soit « nutritive ». Le plus gros problème avec la bouillie blanche est qu’elle ne contient qu’un seul composant nutritionnel et peut augmenter rapidement le taux de sucre dans le sang. De plus, la bouillie blanche est un aliment semi-liquide, donc la boire pendant une longue période n'est pas propice à la récupération de la fonction gastrique et aggravera également la capacité digestive de l'estomac.

Comment boire du porridge blanc ?

La bouillie blanche n’est pas totalement dénuée de valeur nutritionnelle. La clé réside dans la combinaison. La combinaison « porridge blanc + bâtonnets de pâte frits » ou « porridge blanc + nouilles à l'huile d'oignon vert » est fondamentalement « plein de glucides + zéro protéine de haute qualité + zéro vitamine ». Si on le consomme pendant une longue période, il sera nocif pour notre santé. Cependant, si nous ajoutons des céréales complètes telles que le millet, le sarrasin et les haricots rouges à la bouillie blanche et la transformons en bouillie de céréales complètes, la teneur nutritionnelle sera grandement améliorée. Il peut également être transformé en une combinaison de « porridge + viande », ce qui non seulement augmente l'apport en protéines, mais peut également réduire l'indice glycémique.

Afin de minimiser les dommages supplémentaires causés au corps par la maladie, manger de la bouillie de riz blanc, des nouilles, etc., molles et facilement digestibles est en effet un « incontournable » pendant les périodes spéciales telles que la période d'attaque et la période de rémission.

Auteurs : Zhao Zixian et Lei Zhiyuan de l'Université normale de Luoyang

Expert en révision : Ren Yongqiang, professeur/médecin-chef du premier hôpital affilié de l'Université des sciences et technologies du Henan