Pour contrôler la stéatose hépatique, faut-il manger moins d’aliments de base ou moins de viande ?

Un ami m'a dit qu'il n'avait qu'une quarantaine d'années mais qu'il souffrait déjà de stéatose hépatique . Le médecin a dit que si la maladie n’était pas contrôlée, elle évoluerait rapidement vers une stéatose hépatique modérée.

Il m'a demandé : Qu'est-ce que je devrais manger moins ? Dois-je manger moins d’aliments de base et plus de viande ? J'ai entendu dire que manger des glucides synthétise des triglycérides, mais que manger de la viande ne le fait pas ?

J'ai dit : Beaucoup de gens le pensent, mais pour le foie gras, ce n'est peut-être pas le cas.

En règle générale, les triglycérides dans le sang sont plus susceptibles d’augmenter après une augmentation de l’apport en glucides, mais cette augmentation peut être inversée en augmentant l’exercice. Par conséquent, les personnes qui consomment davantage d’aliments de base et moins de viande, mais qui pratiquent également beaucoup d’activité physique, n’auront pas de problèmes tels que des taux élevés de lipides sanguins et une stéatose hépatique. Regardez ces porteurs, ces pisteurs et ces ouvriers du bâtiment, ils sont généralement musclés et ont un corps mince.

Au contraire, lorsque l’apport en graisses augmente, les acides gras libres dans le sang augmentent, la résistance à l’insuline augmente et les niveaux moyens de sucre dans le sang sont plus susceptibles d’augmenter. Si vous mangez beaucoup de viande, à moins que vous ne soyez très mince et costaud, cela apportera inévitablement plus de graisse, ce qui n'est pas propice au contrôle de la glycémie et n'est pas propice à la perte de poids à long terme. Regardez ces gens qui restent assis à table pendant deux ou trois heures. Bien qu’ils mangent rarement des aliments de base, leur estomac est généralement mou et gonflé, et beaucoup d’entre eux ont des problèmes de stéatose hépatique.

Cependant, dans le foie, la synthèse des graisses ne provient pas principalement des glucides. Une étude métabolique publiée dans la revue Science l’année dernière a révélé que la source de carbone pour la synthèse des graisses dans le foie provient principalement des acides aminés. Les chercheurs ont découvert que la source d’énergie que les cellules du foie préfèrent utiliser est les acides aminés. Des expériences sur des animaux ont montré que, comparées à quantités égales, la capacité du foie à synthétiser les graisses à l'aide d'acides aminés est six fois supérieure à sa capacité à synthétiser les graisses à l'aide de glucose.

Une consommation accrue de glucides favorisera la synthèse du glycogène hépatique et inhibera la synthèse de la graisse hépatique. Au contraire, les personnes atteintes de stéatose hépatique développeront une résistance à l’insuline, une synthèse réduite du glycogène et seront sujettes à une glycémie élevée et à la faim.

Les chercheurs ont également découvert que si des animaux expérimentaux atteints de stéatose hépatique étaient nourris avec un régime pauvre en protéines, leur stéatose hépatique serait considérablement améliorée, leur poids serait réduit et leur réponse inflammatoire serait réduite.

Il a dit : Ah, donc manger plus de viande et moins de riz augmentera les protéines, mais cela favorisera en fait la stéatose hépatique ?

J'ai dit : C'est effectivement une possibilité. Cette étude suggère que si nous mangeons trop de protéines, dépassant les besoins du corps, l'excès d'acides aminés peut en fait favoriser la synthèse des graisses du foie .

Mangez-vous très peu de viande au quotidien ? Mangez-vous beaucoup d’aliments de base ?

Il a dit : Je mange beaucoup de viande. J’ai organisé davantage de dîners ces dernières années, et j’ai certainement mangé plus de viande et moins de riz, et parfois je dois même boire du vin lors de réunions sociales.

J'ai dit : Alors, as-tu pris du poids ou as-tu perdu du poids ?

Il a dit : Je deviens de plus en plus gros.

J'ai dit : D'accord. On peut voir que manger moins ne peut pas vous faire perdre du poids .

Laissez-moi vous le demander à nouveau, vous sentez-vous somnolent après les repas ?

Il a dit : Oui, je me sens très somnolent après le déjeuner maintenant. Je ne peux pas travailler l’après-midi sans faire une sieste.

J'ai dit : Cela montre que votre taux de sucre dans le sang après les repas n'est pas très bon. Les personnes atteintes de stéatose hépatique sont particulièrement sujettes à cette affection.

Votre foie contient déjà trop de graisse et est résistant à l’insuline. Si vous ne mangez que du riz blanc, des petits pains à la farine blanche et des nouilles à la farine blanche, il sera très difficile de contrôler votre glycémie après les repas.

Vous pouvez envisager de réorganiser votre régime alimentaire : ajoutez plus de céréales complètes, réduisez la viande, utilisez moins d’huile lors de la cuisson des légumes et rincez les plats gras à l’eau chaude avant de manger. Essayez de ne pas boire d'alcool. En suivant ce régime, votre foie gras peut progressivement s’améliorer.

Il a dit : Je peux essayer de boire moins. Cependant, il est difficile de manger des céréales complètes lorsque l’on déjeune au restaurant ou à la cafétéria. Comment puis-je contrôler ma glycémie après les repas ?

J'ai dit : Tu peux apporter avec toi des aliments de base à base de céréales complètes . Apportez des blocs réfrigérants et des sacs chauffants au travail et réchauffez-les au micro-ondes. Il existe désormais de nombreux produits alimentaires de base à base de céréales complètes vendus en ligne, tels que les petits pains vapeur multigrains, les crêpes multigrains, le riz à l'avoine, les petits pains vapeur au blé entier, etc. Choisissez-en quelques-uns à essayer et trouvez les produits à grains entiers qui vous éviteront de vous sentir somnolent après les repas et de ne pas avoir faim avant les repas, puis utilisez-les comme aliment de base pour le déjeuner pendant longtemps.

Il a dit : Vous avez dit que l’exercice peut réduire la graisse. Je marche 30 minutes par jour, mais je ne perds pas de poids.

J'ai dit : Si tu ne marches pas pendant ces 30 minutes, tu risques de grossir. De plus, marcher pendant 30 minutes ne peut consommer qu’environ 100 kcal d’énergie , et il est facile de manger 200 kcal de plus en mangeant un gros repas.

De plus, si vous marchez à vitesse lente, votre rythme cardiaque n'atteindra pas le niveau d'exercice aérobique et l'effet de combustion des graisses sera relativement faible. Plus l’intensité est faible, plus il faut de temps pour brûler le même nombre de calories .

Il a déclaré : Notre patron a toujours maintenu une très bonne silhouette. Son bureau est assez spacieux et contient quelques petits équipements de fitness. J'ai entendu dire que chaque fois qu'il a du temps libre, il fait divers exercices dans la maison.

J'ai dit : prenez simplement votre patron comme exemple. Par exemple, si vous avez quelques minutes de temps libre avant une réunion ou quelques minutes d’attente avant un repas, trouvez l’occasion de bouger. Montez les escaliers, sautez, soulevez des haltères, faites des pompes et des planches... Même si vous restez assis sans bouger lors d'une réunion, vous pouvez faire de la respiration abdominale et de la respiration abdominale inversée, bouger vos mollets et faire des exercices de machine à coudre pour activer le diaphragme et les muscles soléaires.

En bref, faites tout ce que vous pouvez. Même si vous ne faites de l’exercice que quelques minutes quelques fois par jour, cela peut faire une grande différence au fil du temps.

N'oubliez pas de faire une promenade après le déjeuner et après le dîner. Faites plus de tâches ménagères lorsque vous rentrez chez vous et partez en randonnée le week-end . Portez un bracelet de sport et assurez-vous que votre nombre total de pas par jour dépasse 10 000. Tant que vous vous y tenez, la graisse de votre corps sera lentement consommée et la graisse de votre foie diminuera lentement.

En même temps, n’oubliez pas de réduire le stress mental et de ne pas rester éveillé tard . Ce sont tous des facteurs qui peuvent augmenter votre risque de stéatose hépatique.

J’espère que lorsque je te verrai l’année prochaine, ton ventre sera sensiblement plus petit. Allez, je crois que tu peux le faire !

Enfin, je vais résumer les suggestions d'amélioration de la vie que j'ai données à mes amis en points et les répéter :

(1) Ajoutez des grains entiers à votre aliment de base

Veuillez noter que cela ne signifie pas que vous pouvez manger autant de riz blanc, de farine blanche, de pain et de collations que vous le souhaitez. Vous pouvez remplacer certains aliments de base raffinés par des ingrédients tels que l’avoine, les nouilles de sarrasin, le riz brun (y compris le riz rouge, le riz noir, etc.), le millet, le riz sorgho, l’orge des hautes terres, l’orge, les haricots rouges, les haricots mungo, les haricots rouges et les pois chiches. Vous pouvez également remplacer une partie du riz et des petits pains cuits à la vapeur par des patates douces cuites à la vapeur sans huile, des pommes de terre cuites à la vapeur ou des ignames cuites à la vapeur.

(2) N’ajoutez pas d’huile, de sel ou de sucre à vos aliments de base. Je ne mange rien qui ressemble à des bâtonnets de pâte frits, des crêpes frites ou des gâteaux au sésame. Les sucreries et les desserts sont considérés comme faisant partie des aliments de base et ne doivent pas être consommés quotidiennement.

(3) Réduisez la quantité déjà excessive de viande. Presque toutes les viandes délicieuses contiennent beaucoup de graisse. Vous pouvez remplacer une partie du porc, du bœuf et du mouton par du poulet sans peau et du poisson cuit à la vapeur. Les acides aminés produits par la dégradation excessive des protéines seront convertis en sucre et en graisse par la voie de désamination. De nouvelles recherches confirment que les acides aminés sont très efficaces pour favoriser la synthèse des graisses, notamment dans le foie.

(4) Mangez plus de légumes. Il est préférable de manger un petit bol de légumes avant les repas, mais ils doivent être cuits avec moins d’huile. Lorsqu'il y a trop d'huile dans le plat, rincez-le à l'eau chaude.

(5) Assistez à moins de banquets et de réunions sociales et essayez de ne pas boire d’alcool. De plus, n’utilisez pas de boissons sucrées à la place de l’alcool pour porter un toast. Si vous avez l’habitude de boire des boissons sucrées, assurez-vous d’arrêter.

(6) Augmenter efficacement l’exercice. Utilisez vos dix minutes de temps libre pour faire de l’exercice. Ne vous asseyez pas si vous pouvez marcher. Au moins 10 000 pas par jour. Marcher 10 000 pas avec la bonne posture ne fera pas mal à vos genoux. De plus, faites au moins 30 minutes d’exercice d’intensité modérée à élevée chaque jour (achetez un bracelet de sport, il vous aidera à vous rappeler de l’intensité de votre exercice). Faites une longue marche, une randonnée, etc. le week-end et faites de l’exercice qui dure plus d’une heure.

La stéatose hépatique simple est réversible . Même si la graisse du foie revient à la normale après six mois de travail acharné, la graisse reviendra dès que vous arrêterez de travailler dur et reviendrez à vos anciennes habitudes de paresse.

Principales références :

Chen J, Zhou Y, Liu Z, et al. La glycogénèse hépatique antagonise la lipogénèse en bloquant le SIP via l'UDPG. Sciences, 2024, 383:6684.