Une habitude discrète en cuisine conduit à l'ostéoporose pour toute la famille

Une habitude discrète en cuisine conduit à l'ostéoporose pour toute la famille

Dans la vie quotidienne, le sel est un condiment indispensable, mais une consommation excessive de sel peut entraîner de nombreux dommages pour la santé, augmentant notamment le risque d’ostéoporose.

1. Pourquoi une consommation élevée de sel entraîne-t-elle l’ostéoporose ?

L'ostéoporose est une maladie osseuse courante, qui se manifeste principalement par une diminution de la densité osseuse, des os fragiles et des fractures faciles. Environ 200 millions de personnes dans le monde souffrent d’ostéoporose, et une alimentation riche en sel est l’un de ses principaux facteurs de risque. Alors, comment un régime riche en sel conduit-il à l’ostéoporose ?

Augmentation de la perte de calcium Le calcium est le principal composant des os et maintient la densité et la résistance des os. Lorsque le corps humain consomme trop de sel, les reins accélèrent l’excrétion des ions sodium en excès. Cependant, le sodium et le calcium sont étroitement liés dans le processus métabolique des reins, et l'excrétion de sodium « ralentira » l'excrétion de calcium. Cela signifie qu’un régime riche en sel peut entraîner une perte excessive de calcium, ce qui affecte à son tour la santé des os et augmente le risque d’ostéoporose.

Des études ont montré que pour chaque gramme de sel consommé, la quantité de calcium excrétée dans l’urine augmente d’environ 0,2 mg. Un régime alimentaire riche en sel à long terme peut entraîner une perte continue de calcium, fragilisant ainsi les os.

Inhibition de la fonction des ostéoblastes Les ostéoblastes sont des cellules clés dans la formation osseuse, responsables de la synthèse et de la sécrétion de la matrice osseuse et de la promotion de la formation osseuse. Un régime riche en sel inhibe la différenciation et la fonction des ostéoblastes. Des expériences sur des animaux ont montré qu’un régime riche en sel peut réduire considérablement l’activité des ostéoblastes et réduire la formation osseuse. De plus, un régime riche en sel peut activer les ostéoclastes et accélérer la dégradation osseuse, perturbant ainsi l’équilibre dynamique du métabolisme osseux.

Effets de l’hormone parathyroïdienne Un régime riche en sel stimule également les glandes parathyroïdes à sécréter davantage d’hormone parathyroïdienne (PTH). La fonction de la PTH est de réguler les niveaux de calcium dans le sang. Il active les ostéoclastes, qui libèrent le calcium des os dans le sang. Bien que ce mécanisme maintienne la stabilité du calcium sanguin à court terme, à long terme, il entraînera une diminution de la densité osseuse et augmentera le risque d’ostéoporose.

Impact d'un environnement acide Un régime riche en sel peut entraîner une augmentation des métabolites acides dans le corps, ce qui donne au sang une tendance à être acide. Afin de maintenir l’équilibre acido-basique, le calcium présent dans les os sera mobilisé pour neutraliser les substances acides. Ce processus provoque une perte de calcium dans les os, les fragilisant.

2. Les méfaits de l'ostéoporose

L’ostéoporose affecte non seulement la qualité de vie, mais peut également entraîner de graves problèmes de santé :

Risque accru de fractures L’ostéoporose fragilise les os et les rend plus vulnérables aux fractures. Surtout chez les personnes âgées, une récupération lente après une fracture peut entraîner un alitement prolongé et même mettre leur vie en danger. La fracture de la hanche est l’une des complications les plus courantes de l’ostéoporose, avec un taux de mortalité pouvant atteindre 20 % et un taux d’invalidité pouvant atteindre 50 %.

Diminution de la qualité de vie L’ostéoporose peut entraîner des problèmes tels qu’une taille réduite et une bosse, affectant l’apparence et la fonction physique. De plus, le processus de récupération après une fracture est long et peut représenter un lourd fardeau pour les patients et leurs familles.

Autres problèmes de santé L’ostéoporose peut également entraîner d’autres problèmes de santé, tels que des douleurs chroniques, des dysfonctionnements respiratoires, etc. Les fractures de la colonne vertébrale peuvent provoquer une déformation de la poitrine et affecter la fonction pulmonaire.

3. Autres dangers d'une alimentation riche en sel

En plus d’augmenter votre risque d’ostéoporose, une alimentation riche en sel peut nuire à d’autres systèmes de votre corps :

Hypertension Un régime riche en sel est un facteur de risque important d’hypertension. Un excès d’ions sodium peut provoquer une rétention d’eau dans le corps, augmenter le volume sanguin et donc augmenter la pression artérielle. L’hypertension artérielle à long terme peut également provoquer des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires telles que des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Des études ont montré que la réduction de la consommation de sel peut réduire considérablement la pression artérielle et réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

La charge sur les reins est augmentée. Les reins sont des organes importants pour excréter l’excès de sel du corps. Un régime alimentaire riche en sel à long terme augmentera la charge de filtration des glomérules, entraînant une altération de la fonction rénale et même une maladie rénale chronique. De plus, un régime riche en sel augmente l’incidence des calculs rénaux, car lorsque l’excès de calcium est excrété dans l’urine, il se combine facilement avec l’acide oxalique pour former des calculs.

Risque accru de cancer gastrique Un régime riche en sel peut irriter la muqueuse gastrique, détruire la fonction protectrice de la paroi de l’estomac, augmenter le risque de gastrite et d’ulcères gastriques et peut même conduire au cancer gastrique. Des études ont montré qu’un régime riche en sel est positivement corrélé à l’incidence du cancer gastrique. Une consommation excessive de sel peut endommager la muqueuse gastrique et favoriser la formation de cellules cancéreuses.

Dommages au système nerveux Un régime riche en sel peut affecter la fonction cérébrale et entraîner un déclin cognitif. Des études ont montré qu’un régime riche en sel peut entraîner une diminution du flux sanguin vers la zone de l’hippocampe du cerveau, affectant ainsi la capacité de mémoire. De plus, un régime riche en sel peut augmenter le risque de maladie d’Alzheimer.

Problème d'œdème : une alimentation riche en sel peut entraîner une rétention d'eau dans le corps et provoquer facilement un œdème, en particulier un œdème des membres inférieurs. Cet œdème n’est pas seulement défigurant, il peut également provoquer des douleurs et une gêne articulaires.

Risque accru d’obésité Un régime riche en sel peut favoriser l’obésité par de multiples mécanismes. D’une part, une consommation excessive de sel peut stimuler l’appétit et augmenter la consommation de nourriture ; En revanche, un régime riche en sel peut entraîner une rétention d’eau et une prise de poids. De plus, un régime riche en sel peut affecter la flore intestinale, augmentant encore le risque d’obésité.

4. Comment contrôler scientifiquement la consommation de sel ?

Réduisez votre consommation d’aliments en conserve Les aliments en conserve contiennent souvent beaucoup de sel caché. Par exemple, les aliments comme le jambon et les cornichons ont une teneur en sel très élevée. Apprendre à lire les étiquettes des aliments et choisir des produits à faible teneur en sodium ou sans sel peut réduire efficacement la consommation de sel.

Utilisez du sel à faible teneur en sodium. Le sel à faible teneur en sodium est un produit qui remplace une partie du sel de sodium par du sel de potassium, ce qui peut réduire l’apport en sodium sans affecter le goût des aliments. Il convient toutefois de noter que les patients souffrant d’insuffisance rénale doivent utiliser du sel à faible teneur en sodium avec prudence, sous la supervision d’un médecin.

Augmenter votre apport en potassium Les aliments riches en potassium (comme les bananes, les pommes de terre et les légumes à feuilles vertes) peuvent aider à réduire les effets négatifs d’un régime riche en sel. Le potassium peut favoriser l’excrétion du sodium et réduire les effets néfastes du sodium sur la pression artérielle et les os.

Contrôlez votre consommation quotidienne de sel. L’Organisation mondiale de la santé recommande de limiter l’apport quotidien en sel à 5 ​​grammes par personne. Cependant, la consommation réelle de sel de nombreuses personnes dépasse largement cette norme. Pour réduire votre consommation de sel, essayez de remplacer le sel par des condiments tels que des épices, du jus de citron, du vinaigre, etc. lorsque vous cuisinez. Par exemple, l’utilisation d’épices comme le gingembre, l’ail et les oignons peut augmenter la saveur des aliments et réduire la dépendance au sel.

Des examens physiques réguliers doivent être effectués pour surveiller régulièrement la pression artérielle, la fonction rénale, la densité osseuse et d’autres indicateurs afin de détecter rapidement d’éventuels problèmes de santé. Il est recommandé, en particulier pour les personnes d’âge moyen et les personnes âgées, de réaliser un test de densité osseuse une fois par an pour détecter précocement l’ostéoporose.

Un régime riche en sel augmente non seulement le risque d’ostéoporose, mais nuit également aux systèmes cardiovasculaire, rénal, gastro-intestinal et autres. Afin de protéger votre santé, développez des habitudes alimentaires scientifiques et contrôlez votre consommation de sel.