Science de la sécurité | Apprenez-en plus sur la sécurité alimentaire !

[Science de la sécurité] Apprenez les connaissances en matière de sécurité alimentaire !

La sécurité alimentaire signifie que les aliments sont non toxiques et inoffensifs, répondent aux besoins nutritionnels appropriés et ne causent aucun dommage aigu, subaigu ou chronique à la santé humaine. Selon la définition de la sécurité alimentaire donnée par Beno, la sécurité alimentaire est « un problème de santé publique impliquant l’impact des substances toxiques et nocives présentes dans les aliments sur la santé humaine ». La sécurité alimentaire comprend à la fois la sécurité de la production et la sécurité opérationnelle ; à la fois la sécurité des résultats et la sécurité des processus ; à la fois la sécurité actuelle et la sécurité future.

La sécurité alimentaire ne peut être ignorée

1. Cinq choses à faire pour manger en toute sécurité

Tout d’abord, gardez-le propre. N'oubliez pas de vous laver les mains fréquemment, de garder la vaisselle et les ustensiles de cuisine propres et de garder le réfrigérateur, la cuisine et la salle à manger propres.

Deuxièmement, séparez les aliments crus des aliments cuits. Les matières premières alimentaires et les aliments transformés doivent être séparés, les ustensiles de cuisine et les récipients utilisés pour les aliments transformés doivent être séparés en aliments crus et cuits, et les aliments réfrigérés doivent être emballés individuellement et placés séparément, les aliments cuits sur le dessus et les aliments crus sur le dessous, pour éviter la contamination croisée.

Troisièmement, faites bien cuire. Les aliments tels que la viande, la volaille, les œufs et les produits aquatiques doivent être correctement transformés et bien cuits avant d’être consommés.

Quatrièmement, les aliments doivent être conservés de manière scientifique. Les aliments cuits ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures ; les aliments cuits qui ont été conservés à température ambiante ou au réfrigérateur doivent être bien réchauffés avant d'être à nouveau consommés.

Cinquièmement, les ingrédients alimentaires doivent être fiables. Achetez du bétail, de la volaille et des produits aquatiques, des aliments de base non moisis, des haricots et des pommes de terre, ainsi que des légumes et des fruits frais auprès des canaux habituels.

2. Nutrition suffisante et diversité des aliments

1. Combinaison de gros et de fin. En plus des céréales raffinées telles que le riz raffiné et la farine blanche, des céréales complètes telles que le riz brun et le blé entier doivent être ajoutées de manière appropriée. Cette combinaison peut non seulement augmenter les nutriments de l'aliment de base, mais également enrichir la saveur de l'aliment de base, comme la saveur de blé produite par le blé entier. Les pommes de terre et d’autres ingrédients peuvent également être consommés en alternance ou en combinaison avec les aliments de base quotidiens. Les pommes de terre sont riches en substances telles que la pectine. Les manger avec des céréales peut favoriser la motilité intestinale et prévenir la constipation.

2. Les légumes et les fruits sont accompagnés d'une variété variée. Les légumes et les fruits sont riches en vitamines, minéraux et fibres alimentaires et sont indispensables pour les trois repas par jour. Lorsque vous choisissez des légumes, essayez de garantir une variété de types et de couleurs riches. Les légumes racines comme l'igname, les légumes tiges comme la racine de lotus, les légumes à feuilles comme le chou, les choux-fleurs comme le brocoli et les légumes-fruits comme les tomates sont plus bénéfiques pour la santé lorsqu'ils sont consommés ensemble. Il est recommandé d’avoir des légumes frais à chaque repas et de manger des fruits tous les jours.

3. Viande fraîche et transformée en toute sécurité. La viande de bétail, de volaille, de poisson, de crevettes, etc. est un mets indispensable sur la table de fête. Les différents types de viande ont des valeurs nutritionnelles différentes, il est donc recommandé de les traiter différemment lors de l'achat ou de la consommation. D’une manière générale, on privilégie le poisson et les crevettes, pauvres en matières grasses et riches en acides gras insaturés ; le deuxième est la volaille, qui a une teneur en matières grasses plus faible et une meilleure composition en acides gras que la graisse du bétail ; et troisièmement, la viande de bétail maigre, pauvre en graisses et riche en fer. Dans le même temps, il est recommandé d'utiliser davantage de méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l'ébullition et le ragoût, et moins de friture, de cuisson au four et de friture. Pour garantir la saveur et la valeur nutritive du bétail, de la volaille, du poisson et des crevettes frais, il est conseillé de les acheter à la demande et de les consommer immédiatement après l'achat. La décongélation répétée de la viande et des fruits de mer congelés peut facilement entraîner une perte de nutriments et une détérioration de la qualité. Ils doivent être conservés séparément en petites portions au réfrigérateur et consommés dès que possible.

3. Une alimentation équilibrée et plus d'exercice

1. Combinaison raisonnable et régime alimentaire modéré. Une alimentation raisonnable peut améliorer le statut immunitaire du corps et renforcer la résistance aux maladies. L'alimentation quotidienne doit être diversifiée, principalement basée sur des céréales, avec plus de légumes et de fruits, des produits laitiers réguliers, des quantités modérées de poisson, de volaille, d'œufs et de viande maigre, et augmenter de manière appropriée l'apport d'aliments riches en protéines, vitamines et minéraux de haute qualité pour répondre à l'énergie et aux nutriments nécessaires au corps humain. Combiner de la viande et des légumes, des aliments grossiers et fins, utiliser une variété de couleurs, prendre de petites quantités de chaque aliment et faire tourner des ingrédients similaires contribuera à diversifier votre alimentation. Mangez modérément et ne mangez pas trop.

2. Équilibrez votre alimentation et votre exercice physique et maintenez un poids santé. Les personnes de tous âges devraient faire de l’exercice tous les jours pour maintenir leur équilibre énergétique et maintenir un poids santé. Être en sous-poids ou en surpoids augmente votre risque de maladie. Faites de l’exercice quotidiennement, comme la marche, le jogging, jouer au ballon, etc. Essayez de réduire votre temps assis et évitez de regarder la télévision ou de surfer sur Internet pendant de longues périodes. Il est conseillé de maintenir un horaire régulier et d’assurer un sommeil suffisant pendant la Fête du Printemps.

Éducation à la sécurité alimentaire

1. À quoi faut-il faire attention lors de l’achat de nourriture ?

1. Achetez dans les magasins habituels et n'achetez pas d'aliments interdits sur le campus ou dans la rue ;

2. Achetez des aliments produits par des fabricants réguliers et essayez de choisir des marques de bonne réputation ;

3. Lisez attentivement les étiquettes des produits. Les étiquettes des aliments doivent inclure : le nom du produit, la liste des ingrédients, le contenu net, le nom de l'usine, l'adresse, la date de production, la durée de conservation, le numéro de norme du produit, etc. N'achetez pas de produits avec des étiquettes irrégulières ;

4. Si la nourriture est propre à votre consommation ;

5. Ne suivez pas aveuglément les publicités. Les publicités ne représentent pas la science mais sont le reflet des intérêts des entreprises.

2. À quelles habitudes d’hygiène alimentaire devons-nous prêter attention ?

Tout d’abord, l’eau bouillie est la meilleure boisson. Certaines boissons contiennent des conservateurs, des pigments, etc., et une consommation fréquente n’est pas bonne pour la santé des enfants ; deuxièmement, développer de bonnes habitudes d’hygiène pour prévenir la propagation des maladies parasitaires intestinales ; troisièmement, les légumes et les fruits crus doivent être lavés avant d’être consommés pour éviter l’intoxication par les pesticides ; quatrièmement, lors du choix des aliments, faites attention à la date de production et à la durée de conservation des aliments ; cinquièmement, essayez de manger moins ou pas de restes. Si vous mangez des restes, assurez-vous de bien les réchauffer pour éviter une intoxication alimentaire bactérienne ; sixièmement, ne mangez pas d’aliments crus sans garanties d’hygiène, comme le sashimi et les châtaignes d’eau crues ; septièmement, ne mangez pas de nourriture de rue sans garanties d’hygiène ; huitièmement, mangez moins d’aliments frits, fumés et grillés. Si ces aliments ne sont pas préparés correctement, ils produiront des substances toxiques.

3. Est-il préférable de manger plus de sucreries ?

Les boissons d’été sont riches en sucre et les enfants sont sujets aux inflammations de la peau et à diverses maladies s’ils en mangent trop. Une consommation excessive de sucre en été produira également une grande quantité de substances acides, ce qui perturbera l'équilibre acido-basique normal du sang et donnera aux enfants une constitution acide. Outre les effets mentionnés ci-dessus, de nombreuses boissons manquent de protéines et de matières grasses nécessaires au développement des enfants. Boire trop d'alcool affectera les repas réguliers des enfants et entraînera une malnutrition. Il est donc préférable de ne pas boire plus de 100 ml de boissons par jour.

4. Quels sont les aliments nutritifs ?

Tout d’abord, mangez plus de poisson, de jaunes d’œufs, de peau de crevettes, d’algues, de varech, de viande maigre et d’autres aliments ; deuxièmement, mangez des abats animaux tels que du foie de porc et de la cervelle d’animaux une fois par semaine ; troisièmement, mangez chaque jour des fruits riches en vitamine C comme les oranges et les pommes ; quatrièmement, mangez plus de bananes, de carottes et d’épinards ; cinquièmement, buvez plus de lait, de préférence du lait maternisé pour enfants contenant de la taurine, plutôt que du lait malté.

1. Points de connaissance sur la sécurité alimentaire :

1. Faites attention à l’hygiène, lavez-vous les mains avant les repas, rincez-vous la bouche après les repas et ne mangez pas avec les mains.

2. Mâchez lentement vos aliments et ne les mangez pas trop vite. Concentrez-vous sur votre alimentation et ne parlez pas, ne riez pas et ne jouez pas.

3. N’achetez pas de nourriture dans des stands de rue sans licence.

4. N’achetez pas de produits d’origine inconnue ou d’aliments périmés.

5. Les fruits et légumes avec peau doivent être pelés avant d'être consommés autant que possible.

6. Une alimentation difficile et partielle à long terme n’est pas bonne pour la santé et provoque souvent une malnutrition, une anémie ferriprive, etc.

7. Trois repas par jour devraient être raisonnables, le régime alimentaire devrait être modéré et l’alimentation devrait être régulière. Ne soyez pas exigeant en matière de nourriture, ne soyez pas partial dans vos habitudes alimentaires et ne mangez pas trop.

8. La gourmandise conduit à une consommation excessive d’énergie et de nutriments, ce qui peut facilement provoquer l’obésité et affecter la santé des personnes.

9. Adoptez une alimentation légère et moins salée. Manger trop d’aliments salés augmente le risque d’hypertension artérielle.

10. Les aliments soufflés tels que les chips de pommes de terre, les gâteaux de neige, etc. sont riches en matières grasses, riches en calories et pauvres en fibres brutes et ne doivent pas être consommés fréquemment.

11. Ne buvez pas trop de boissons froides. Manger trop de boissons froides provoque une chute brutale de la température du tube digestif, ce qui entraîne un dysfonctionnement gastro-intestinal et une inhibition de la sécrétion d’acide gastrique.

12. Mangez des collations de manière sélective, au bon moment et avec modération. Ne mangez pas trop près d’un repas. Grignoter avant de se coucher ou en regardant la télévision n’est pas une bonne habitude.

13. Les noix telles que les arachides et les noix contiennent plus de protéines, d’huile végétale, de phospholipides, de vitamines, de fer, de zinc et d’autres minéraux. Ils aident au développement du cerveau, améliorent la mémoire et constituent de bonnes collations.

14. Mangez moins d’aliments gras, salés, fumés et frits.

15. Le chocolat n’est pas un produit nutritionnel. Le chocolat est riche en calories mais faible en valeur nutritionnelle. Manger trop de chocolat peut facilement provoquer des symptômes gastro-intestinaux et affecter l'appétit, vous ne devez donc pas trop en manger.

16. Boire une quantité modérée d’eau chaque jour est bon pour la santé, et l’eau bouillie est la meilleure eau potable. Buvez plus d’eau bouillie et moins de boissons sucrées.

17. Les élèves doivent boire de l’eau en petites quantités plusieurs fois par jour, environ 200 ml à chaque fois, et ne pas attendre d’avoir soif pour boire de l’eau.

18. La consommation excessive et à long terme de boissons sucrées peut exposer les adolescents à un risque de petite taille, de fractures, de caries dentaires et d’obésité. Ne traitez pas les boissons comme de l’eau pure.

19. Les nutriments nécessaires au corps humain comprennent principalement six catégories : les protéines, les lipides, les glucides, les minéraux, les vitamines et l’eau. La science nutritionnelle moderne classe les fibres alimentaires comme le septième nutriment.

20. Les légumes peuvent fournir au corps humain des vitamines, des minéraux, des fibres alimentaires, etc. Nous devons donc consommer des légumes tous les jours.

2. Comment réduire les résidus de pesticides dans les légumes.

1. Méthode de trempage et de lavage : Les pesticides sur les légumes sont principalement des insecticides organophosphorés. En règle générale, lavez d'abord la saleté superficielle avec de l'eau, puis faites-la tremper dans de l'eau propre pendant 30 minutes. Répétez ce lavage et ce trempage 2 à 3 fois, ce qui peut éliminer la plupart des pesticides résiduels.

2. Méthode de trempage dans l'eau alcaline : rincez d'abord la saleté de surface, faites-la tremper dans de l'eau alcaline (ajoutez généralement 5 à 10 grammes de nouilles alcalines à 500 ml d'eau) pendant 5 à 15 minutes, puis rincez à l'eau claire et répétez 3 à 5 fois.

3. Méthode de stockage : Les résidus de pesticides sur les légumes peuvent se décomposer lentement au fil du temps. Les légumes qui ne pourrissent pas facilement, comme le melon d’hiver et la citrouille, peuvent être conservés pendant une semaine avant d’être consommés.

4. Méthode de l’eau chaude : Certains légumes et fruits peuvent être débarrassés de certains résidus de pesticides en utilisant de l’eau chaude. Couramment utilisé pour le céleri, les épinards, le poivron vert, le chou-fleur, etc. Lavez d'abord la saleté de surface avec de l'eau propre, mettez-la dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes, puis retirez-la et lavez-la une ou deux fois à l'eau propre.