La glycémie est instable, mangez-vous correctement ?

Ceci est le 5295e article de Da Yi Xiao Hu

Nous, médecins urgentistes, rencontrons souvent des patients diabétiques dans notre travail clinique. Certains patients ne savent pas qu’ils sont diabétiques et souffrent d’acidocétose sévère ; certains savent qu’ils sont diabétiques, mais leur régime alimentaire et leur prise de médicaments sont irréguliers ; et certains patients présentent des fluctuations de glycémie dans des conditions particulières, telles qu'une infection grave, l'utilisation de glucocorticoïdes ou d'autres états pathologiques.

Pour les patients diabétiques, il est important de vérifier régulièrement leur glycémie et de prendre leurs médicaments à temps, comme prescrit par le médecin, mais il est plus important de contrôler leur glycémie en contrôlant leur alimentation. Mais en réalité, de nombreux patients ne savent pas vraiment comment manger correctement. J’espère que les conseils suivants sur le régime alimentaire des diabétiques pourront vous aider.

Principes alimentaires : quatre bas, deux hauts et un équilibre

Quatre creux

Faible en sucre, sel, gras et cholestérol;

Deuxième sommet

Riche en fibres et en glucides complexes;

Un équilibre

C'est-à-dire la bonne quantité de protéines. Ne mangez pas de sucreries, évitez de fumer et de boire. Mangez des fruits à faible teneur en sucre entre les repas.

Notez également ce qui suit :

1. Mangez moins ou pas d’aliments qui peuvent facilement faire augmenter la glycémie, comme les bonbons, les sodas, les colas, les fruits confits, le miel, les boissons sucrées et les desserts ;

2. Les aliments à forte teneur en amidon doivent également être limités, tels que les patates douces, les pommes de terre, le taro, le maïs, les gâteaux au sésame, les boulettes cuites à la vapeur, les gâteaux de lune, les boulettes de riz et les gâteaux de riz. Utilisez de l’huile végétale plutôt que de l’huile animale et mangez moins d’aliments sucrés, salés et gras ;

③ Mangez moins d'aliments à forte teneur en cholestérol, tels que les abats animaux, les jaunes d'œufs, les fruits de mer, etc. Lorsque vous cuisinez, essayez d'utiliser des méthodes légères et à faible teneur en huile, et utilisez moins de méthodes de cuisson telles que le braisage et la friture. Utilisez plutôt des salades cuites à la vapeur, bouillies et froides.

④ Les diabétiques ne doivent pas boire d’alcool. L’alcool peut provoquer des fluctuations de la glycémie. Boire beaucoup à jeun peut provoquer une hypoglycémie sévère. Une consommation excessive d’alcool peut souvent masquer les symptômes de l’hypoglycémie, la rendant difficile à détecter et très dangereuse.

Que puis-je manger pour réduire mon taux de sucre dans le sang ?

Commençons d’abord par comprendre un concept : l’index glycémique (IG). Il s’agit d’un indicateur relatif permettant de mesurer l’impact de l’alimentation sur la glycémie. Les aliments à faible IG restent longtemps dans le tractus gastro-intestinal, ont un faible taux d’absorption et libèrent lentement le glucose. La valeur maximale du glucose après son entrée dans le sang est faible et le taux de déclin est également lent, ce qui entraîne de plus faibles fluctuations de la glycémie après les repas, ce qui aide à contrôler la glycémie.

Jetons un œil à l’indice glycémique (IG) de certains aliments.

glucides

Glucose 100,0, sucre mou 83,8, saccharose, morceaux de sucre 65,0, miel 73,0, chocolat 49,0

Céréales et produits

Nouilles (farine de blé, humides) 81,6, nouilles (farine de blé entier, fines) 37,0, nouilles (farine de blé, sèches, plates et épaisses) 46,0, nouilles (protéines enrichies, fines, bouillies) 27,0, pain cuit à la vapeur (farine enrichie) 88,1, bâtonnets de pâte frits 74,9, bouillie de riz (ordinaire) 69,4, riz cuit 83,2, riz brun 70,0, riz noir 55,0, riz gluant 87,0, maïs (sucré, bouilli) 55,0, bouillie de semoule de maïs (poudre grossière) 50,9, millet (riz cuit) 71,0, bouillie de millet 61,5, nouilles de sarrasin 59,3, pain de sarrasin cuit à la vapeur 66,7

Pommes de terre, féculents et produits dérivés

Pommes de terre 62,0, pommes de terre (bouillies) 66,4, pommes de terre (au four) 60,0, pommes de terre (à la vapeur) 65,0, purée de pommes de terre 73,0, chips de pommes de terre (frites) 60,3, nouilles de pommes de terre 13,6

Haricots et produits

Soja (trempé, bouilli) 18,0, tofu (cuit) 31,9, tofu (congelé) 22,3, tofu séché 23,7, haricots mungo 27,2

Légumes

Carotte 71,0, citrouille 75,0, igname 51,0, taro (cuit à la vapeur) 47,7, asperges, chou-fleur, céleri, concombre, aubergine, haricots verts frais, laitue, poivron vert, tomate, épinards, tous <15,0

Fruits et produits

Pomme, poire 36,0, pêche 28,0, abricot sec 31,0, prune 24,0, cerise 22,0, raisin 43,0, raisin sec 64,0, kiwi 52,0, mandarine 43,0, pamplemousse 25,0, ananas 66,0, mangue 55,0, banane 52,0, pastèque 72,0

Lait et produits laitiers

Lait 27,6, lait (avec sucre et chocolat) 34,0, lait entier 27,0, lait écrémé 32,0, lait en poudre faible en gras 11,9, yaourt (avec sucre) 48,0, lait de soja 19,0,

Plats cuisinés

Pain blanc 87,9, pain (farine de blé entier) 69,0, pain (70 à 80 % de grains d'orge) 34,0, pain (45 à 50 % de son d'avoine) 47,0, pain (grains mélangés) 45,0

D'après l'introduction ci-dessus, nous pouvons voir que même s'il s'agit du même type d'aliment, différents ingrédients et méthodes de préparation auront des effets différents sur la glycémie, vous devez donc toujours « sélectionner avec soin » lorsque vous mangez.

Nous recommandons aux patients diabétiques de consommer une quantité fixe d’aliments de base, pas trop, et de choisir davantage de céréales complètes et d’aliments à faible IG. Cependant, si vous mangez trop d’aliments à faible IG, cela augmentera la charge de sucre dans le sang après les repas ; La consommation d’aliments à IG élevé n’est pas totalement interdite et ne doit pas être excessive. Il doit être raisonnablement adapté pour aider à maintenir l’homéostasie de la glycémie.

Quelle est la meilleure façon de le manger ?

Régulier et quantitatif

Cela fait référence aux repas principaux. Il est recommandé de manger trois repas par jour à intervalles réguliers et de maintenir la quantité de nourriture consommée à chaque repas essentiellement stable. Briser le tout en petits morceaux fait référence aux collations. Si votre glycémie est bien contrôlée, vous pouvez manger des quantités appropriées de fruits pour compléter vos vitamines. En règle générale, vous ne devriez pas manger immédiatement après un repas. Vous pouvez choisir de manger des fruits 2 heures après un repas. Vous pouvez diviser les fruits en portions lorsque vous les mangez, par exemple en mangeant une pomme en 2 à 4 fois, au lieu de la manger en une seule fois. Plus vous partagez vos repas, plus l’impact sur votre glycémie est faible.

Mangez des aliments secs plutôt que des aliments liquides

Les patients diabétiques devraient essayer de manger des aliments « secs ». Comme des petits pains cuits à la vapeur, du riz et des biscuits. Ne mangez pas de bouillie, de bouillie de riz ou de nouilles. Plus l’aliment est liquide, plus il est facile à digérer et plus votre glycémie augmentera rapidement.

Dur, pas mou

En règle générale, les aliments secs et durs augmentent le taux de sucre dans le sang plus lentement que les aliments mous. Les pâtes sèches et dures prennent plus de temps à mâcher, à digérer et à absorber. En comparaison, les aliments mous ou cuits sont digérés plus rapidement et le taux de sucre dans le sang augmente plus rapidement.

Mangez vert, pas rouge

En général, les légumes sont riches en fibres alimentaires et en chlorophylle, comme les épinards et le céleri. Les fruits rouges ont une teneur en sucre relativement élevée et ne conviennent pas à la consommation. Par exemple, si vous mangez la même quantité de concombres et de tomates, les tomates augmenteront considérablement votre taux de sucre dans le sang.

Quelle quantité est-il approprié de manger ?

Divers aliments de base

Il est recommandé de manger une quantité de féculents de la taille d'un poing lors d'un repas, et 2 à 3 poings par jour ;

Viandes diverses

Pour le bœuf, le mouton, le poulet, le canard, le poisson, etc., il est recommandé de manger une quantité équivalente à la taille de deux paumes et à l'épaisseur du petit doigt chaque jour ;

beurre

La quantité de beurre de la taille du bout de votre pouce (la première section) est la quantité quotidienne d'huile recommandée, toute quantité supérieure à celle-ci ne dépasse pas les besoins ;

légume

Comme le chou, le céleri, le colza, les épinards, etc. Il est recommandé de manger au moins une poignée de légumes par jour.

fruit

La quantité quotidienne recommandée équivaut à la taille d'un poing.

Je vous remercie sincèrement tous d’avoir lu jusqu’au bout. Pour les personnes diabétiques, contrôler leur alimentation peut être douloureux, mais si nous nous en tenons à un régime alimentaire raisonnable, combinons un exercice modéré et prenons nos médicaments à temps, la glycémie peut certainement être contrôlée et chaque organe de notre corps en bénéficiera.

Auteur : Hôpital Renji affilié à la faculté de médecine de l'université Jiao Tong de Shanghai

Wen Min, médecin aux urgences