« Après avoir mangé une bouchée, votre cou s'étire sur deux kilomètres », qu'est-ce que le yaourt sec étouffant exactement ?

Récemment, une sorte de « yaourt sec » à mâcher a attiré l’attention de tous. De nombreux internautes ont publié des vidéos de dégustation pour montrer à quel point c'est étouffant, et ont plaisanté en disant que « vous devez étirer votre cou très longtemps pour avaler » et que « votre cou développera des abdominaux en tablette de chocolat après avoir mangé ce yaourt ».

Source de la capture d'écran vidéo : plateforme sociale en ligne

À mesure que ce yaourt est devenu populaire, de nombreuses personnes ont commencé à essayer d’en fabriquer elles-mêmes. Cependant, certaines personnes ont vomi continuellement après avoir mangé du yaourt sec fait maison et ont été diagnostiquées avec une intoxication alimentaire bactérienne causée par un excès de bactéries dans le yaourt sec. Cela rend beaucoup de gens curieux, qu'est-ce que le yaourt sec exactement et quelle magie a-t-il ? À quoi faut-il faire attention en mangeant ?

Qu'est-ce que le « yaourt sec étouffé » ?

Le « yaourt sec » est en fait du yaourt grec infusé à froid. La différence entre celui-ci et le yaourt ordinaire est qu’il ne contient pas de lactosérum. La majeure partie du lactosérum contenu dans le yaourt ordinaire est éliminée par filtration statique, ce qui rend la texture du yaourt très épaisse et solide, sa forme ressemble à du gypse et son goût est similaire à celui de la crème glacée ou de la crème. On peut le comprendre comme une sorte de yaourt « concentré ».

Yaourt sec étouffant Source : CCTV News

Au début, de nombreux amateurs de fitness ont choisi d’utiliser du yaourt sans sucre ou à faible teneur en sucre comme base afin de réduire la glycémie et la graisse tout en complétant les protéines. Ils ont ajouté des aliments sains tels que de l’avoine, des fruits frais et des noix. De cette façon, un repas nutritif, riche en protéines de haute qualité, en calcium, en vitamines, faible en gras et en sucre, et rassasiant était prêt. Alors que la quête du « sans sucre » et du « sain » devient de plus en plus extrême, le yaourt ordinaire au fond du bol est progressivement remplacé par du « yaourt sec » dont le lactosérum a été retiré.

Cependant, les médecins affirment que par rapport au yaourt ordinaire, le yaourt sec perd certains nutriments. Le yaourt est concentré et a une teneur en protéines relativement plus élevée, mais ce n’est pas un aliment faible en gras comme on le prétend sur Internet.

Le yaourt sec fait maison provoque une intoxication alimentaire bactérienne

Récemment, une fille a fait son propre yaourt sec à la maison, mais elle a vomi continuellement après l'avoir mangé : on lui a diagnostiqué une gastro-entérite bactérienne. La fille a dit qu'elle avait acheté du délicieux yaourt sec hier, mais qu'elle n'était pas satisfaite après l'avoir mangé et qu'elle voulait en manger plus, alors elle en a fait elle-même. Pendant le processus de production, elle a enveloppé le yaourt dans une serviette pour le visage et l'a mis au réfrigérateur. La raison d'utiliser une serviette pour le visage est que la serviette pour le visage a un certain effet d'absorption d'eau, ce qui répond aux exigences de fabrication de yaourt sec. Bien sûr, il y a d’autres aliments crus et cuits dans le réfrigérateur. Après avoir mangé du lait en poudre fait maison, il a rapidement développé des douleurs à l’estomac, des nausées et des vomissements. Après être allé à l'hôpital, on lui a diagnostiqué une « gastro-entérite bactérienne ».

Filtrer le yaourt peut paraître simple, mais il est en réalité très facile d'être contaminé lorsqu'il est fait maison, surtout lorsqu'il doit être placé au réfrigérateur, ce qui augmente le risque de contamination bactérienne, notamment par Listeria monocytogenes.

Listeria

Listeria, une souche largement présente dans la nature, est le principal agent pathogène responsable de la gastro-entérite d’origine alimentaire, avec un taux de mortalité de 20 à 50 %. Listeria peut encore se développer et se reproduire dans un environnement réfrigéré de 0 à 4 °C et peut survivre pendant 1 an dans un environnement à basse température de -20 °C !

L'environnement à basse température du congélateur du réfrigérateur est très propice à la survie et à la reproduction de Listeria. Le lait cru et ses produits dérivés, la crème glacée, les fruits et légumes crus, la viande et les produits carnés, les aliments cuits froids et crus, les fruits de mer fumés, etc. sont tous des aliments facilement contaminés par Listeria.

Source de l'infection à Listeria : Diffusion d'urgence nationale

En général, les adultes dotés d’une immunité normale ne sont pas facilement infectés par Listeria, mais les nouveau-nés, les femmes enceintes, les personnes âgées, les patients transplantés d’organes et les personnes présentant un déficit immunitaire cellulaire sont très sensibles à l’infection. Une fois les aliments contaminés consommés, des symptômes du système nerveux central tels que fièvre, nausées et vomissements, diarrhée, douleurs articulaires, maux de tête et méningite peuvent survenir. Pour les femmes enceintes, cela peut également entraîner de graves conséquences telles qu’une fausse couche et un accouchement prématuré. La période d’incubation générale est de 8 à 24 heures.

Afin d’éviter les risques en matière de sécurité alimentaire, il est recommandé d’essayer d’acheter du lait en poudre fini. Si vous devez créer le vôtre, veuillez noter :

1 Choisissez du yaourt frais et de haute qualité et assurez la sécurité des matières premières.

2. Assurer l’hygiène du processus de production. Comme nettoyer soigneusement vos mains et tous les récipients et outils qui peuvent entrer en contact avec les aliments.

③ Choisissez un tissu filtrant jetable et de qualité alimentaire ou filtrez directement avec un filtre soigneusement nettoyé et désinfecté.

④ Assurez-vous de sceller et de conserver dans un endroit réfrigéré. Il est préférable de le conserver séparément de la viande crue, des fruits de mer crus, des salades et d’autres aliments facilement contaminés par la Listeria. Il est préférable de consommer le yaourt sec fait maison le plus tôt possible, de préférence dans les trois jours.

S'étouffer avec du yaourt sec peut provoquer un étouffement

Récemment, de nombreuses personnes sur Internet ont suivi la tendance et ont publié des vidéos d’elles-mêmes en train d’avaler du yaourt sec à grandes gorgées. Le yaourt est difficile à mâcher dans la bouche et s'accumule sur le palais, ce qui le rend difficile à avaler. Les gens se sentent étouffés rien qu’en le regardant.

Le yaourt sec, comme son nom l'indique, a très peu d'eau et une texture épaisse. Si vous l'avalez en grandes gorgées, cela peut facilement provoquer un étouffement. Essayez de ne pas le donner aux enfants et aux personnes âgées. Si vous souhaitez le goûter, il est recommandé de ne pas prendre une trop grosse bouchée pour éviter le risque d'étouffement lors de la dégustation et de la déglutition.

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