Cacahuètes crues VS cacahuètes cuites, laquelle est la plus nutritive ?

Les cacahuètes sont une noix populaire. Qu'il s'agisse d'un accompagnement de collation en regardant une série télévisée ou d'un plat d'accompagnement avec du vin pendant les festivals, les cacahuètes deviennent toujours un mets indispensable dans nos vies avec leur saveur variée.

Mais savez-vous ce qui est le plus nutritif, les cacahuètes crues ou les cacahuètes cuites ? Ne tirez pas de conclusions hâtives, essayons de comprendre ensemble !

Comparaison nutritionnelle

Tout d’abord, les arachides crues et les arachides cuites présentent en réalité de nombreuses similitudes en termes de contenu nutritionnel. Ils sont tous riches en nutriments tels que les graisses, les minéraux et les vitamines , présentent de nombreux avantages pour la santé humaine et les glucides peuvent également fournir une énergie durable.

Mais tout comme les jumeaux présentent des différences subtiles, les cacahuètes crues et cuites diffèrent dans la quantité de certains micronutriments.

cacahuètes cuites

Les méthodes de cuisson courantes pour les arachides cuites comprennent l'ébullition, le sauté et la friture.

Les cacahuètes cuites sont plus facilement absorbées par le corps humain et ont pour effet de compléter la nutrition et de renforcer le cerveau. Le zinc, la lécithine et les acides aminés contenus dans les arachides cuites contribuent à améliorer la mémoire et la capacité d’apprentissage. De plus, les acides gras insaturés contenus dans les arachides cuites peuvent également réduire le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

De plus, afin d'améliorer la saveur, une grande quantité de sel ou d'autres assaisonnements sont inévitablement ajoutés aux arachides bouillies en saumure, aux arachides séchées salées, aux arachides salées Huai et aux arachides aux cinq épices sur le marché pendant le traitement, ce qui fait monter en flèche la teneur en sel de ces délicieuses collations. Des études épidémiologiques à grande échelle ont montré qu’un régime alimentaire riche en sel à long terme est étroitement lié à une série de problèmes de santé tels que l’hypertension, les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer gastrique, les maladies rénales et l’ostéoporose, et ne peut être ignoré.

Regardons les cacahuètes sautées et frites . Bien qu'elles soient croustillantes et délicieuses, la vitamine B1 contenue dans les cacahuètes est presque perdue lors du processus de cuisson à haute température, et les protéines et la cellulose sont partiellement ou complètement carbonisées. Même la peau d’arachide, riche en nutriments, ne fait pas exception. En conséquence, la valeur nutritionnelle et la valeur médicinale des arachides sont considérablement réduites, de sorte que même si les gens apprécient leur goût délicieux, ils subissent également quelques revers.

cacahuètes crues

Les arachides crues non cuites conservent leurs nutriments d'origine, qui sont souvent facilement perdus pendant le processus de cuisson, parmi lesquels les protéines et les graisses , deux nutriments importants, sont particulièrement importants.

Selon les statistiques, 100 grammes d’arachides crues contiennent environ 27,8 grammes de protéines. Cette teneur en protéines joue sans aucun doute un rôle important dans la croissance et la réparation du corps humain.

Dans le même temps, la teneur en matières grasses des arachides crues peut atteindre 44 à 45 %, mais la majeure partie est constituée d’acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Dans le même temps, les fibres alimentaires contenues dans les arachides crues peuvent favoriser la motilité gastro-intestinale et aider à prévenir et à traiter la constipation.

De plus, les arachides crues sont riches en éléments minéraux, notamment en calcium, en fer, en phosphore, etc. Ces éléments jouent un rôle important dans les activités normales et le maintien de la santé du corps humain.

Conseils alimentaires

Bien que les cacahuètes crues et les cacahuètes cuites aient leurs propres avantages, vous devez néanmoins faire attention aux points suivants lorsque vous les mangez :

Mangez avec modération : bien que les cacahuètes soient riches en nutriments, elles sont également relativement riches en calories. Une consommation excessive peut augmenter le risque d’obésité et d’hyperlipidémie.

Soyez prudent : les arachides crues peuvent contenir des œufs de parasites, assurez-vous donc qu’elles sont propres et sûres avant de les manger. En même temps, les cacahuètes crues sont dures et difficiles à digérer, elles doivent donc être mâchées lentement.

Évitez les moisissures : les arachides crues sont plus facilement contaminées par les moisissures pendant le stockage, comme l’aflatoxine, qui est cancérigène et extrêmement nocive pour la santé humaine. Il est donc strictement interdit de manger des cacahuètes moisies.

Pour éviter que les arachides ne moisissent, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes

01. Garder au sec : Assurez-vous que les cacahuètes sont stockées dans un environnement sec, loin des sources d'eau et dans un endroit bien ventilé pour éviter l'humidité et la formation de moisissures.

02. Conserver à l'abri de la lumière : Les cacahuètes doivent être conservées à l'abri de la lumière pour éviter toute détérioration causée par la lumière directe du soleil. Il est recommandé de le placer dans un placard ou un récipient hermétique pour bloquer la lumière.

03. Réfrigération à basse température : utilisez un environnement à basse température pour retarder la détérioration des arachides. Conservez-les au réfrigérateur ou dans une chambre froide pour éviter efficacement la moisissure.

Les cacahuètes crues et cuites ont leurs propres saveurs et bienfaits nutritionnels, mais quelle que soit la façon dont vous les mangez, n'oubliez pas de les manger avec modération !