Recette de soupe absorbante d'huile ratio

Beaucoup de gens aiment manger de la fondue chinoise, mais ils savent tous que la base de la soupe contient beaucoup de matières grasses. Certaines personnes obèses ne peuvent pas en consommer, sinon l'accumulation de graisse dans leur corps deviendra de plus en plus importante. À ce stade, vous pouvez en fait préparer une soupe spéciale absorbant l'huile, qui peut réduire la graisse qu'elle contient, mais vous devez faire attention à la proportion de la recette pour rendre la base de la soupe plus délicieuse.

Notions de base

Les ingrédients mentionnés ici font principalement référence aux ingrédients principaux des fondues chinoises, aux ingrédients des soupes, aux sauces à tremper, aux ingrédients à réchauffer et à quelques petits ustensiles de table.

La sauce pour fondue épicée est également appelée sauce à l'huile, qui consiste généralement en un bol d'huile de sésame. Elle est conçue pour refroidir et réduire la chaleur interne, de sorte que vous n'aurez pas mal à la gorge en la mangeant.

Les principaux ingrédients de la fondue chinoise sont les ingrédients qui sont cuits dans la marmite. Selon la nature des ingrédients, ils peuvent être divisés en ingrédients de la mer, ingrédients de la rivière, ingrédients de la volaille, ingrédients de l'élevage, ingrédients des fruits et légumes, produits de matières premières, etc. Presque tous les ingrédients qui peuvent être utilisés pour préparer des plats peuvent être utilisés comme ingrédients principaux de la fondue chinoise.

La soupe en fondue chinoise est la soupe de base de la marmite. La soupe rouge est la plus couramment utilisée, suivie de la soupe blanche (y compris la soupe à la choucroute). La soupe rouge est une soupe épicée composée d'une soupe épaisse avec des piments, de la pâte de haricots, des haricots noirs fermentés, du jus de riz gluant fermenté, du sucre candi, du sel raffiné, du vin de riz et une variété d'épices. La soupe blanche est préparée à partir de vieilles poules, de canards gras, d'os de porc, de coudes de jambon, de porc maigre, d'oignons, de gingembre, de vin, etc. Elle est généralement utilisée avec la soupe rouge et rarement utilisée seule. Même si elle est utilisée, elle est souvent consommée avec quelques assaisonnements.

Les sauces sont un élément indispensable du ragoût. Les plus courantes sont la sauce à l'huile de sésame, la sauce à l'ail écrasé, la sauce à l'huile de poivre, la sauce à l'huile rouge, la sauce piquante, la sauce à tremper Sichuan, la sauce sauce et la sauce à la ciboulette. Les ingrédients principaux cuits dans la marmite sont à haute température lorsqu'ils viennent d'être sortis de la marmite. Si vous plongez les ingrédients principaux tout juste sortis de la marmite dans le plat d'assaisonnement, la température des ingrédients brûlants peut être abaissée et cela ne vous brûlera pas la bouche.

Préparation de la soupe

La base du pot est chauffée pour faire ressortir les différentes caractéristiques des assaisonnements. Pour ajuster la saveur de la soupe en pot chaud, vous devez utiliser pleinement la liposolubilité et la solubilité dans l'eau des assaisonnements lorsqu'ils sont chauffés pour obtenir « l'harmonie des cinq saveurs ». Cela nécessite un contrôle correct de la chaleur, de l'ordre d'ajout des ingrédients et du temps de cuisson pendant le fonctionnement. 4. Les cinq saveurs sont mélangées dans des proportions appropriées.

L'assaisonnement pour fondue chinoise est une combinaison organique de divers assaisonnements. L'harmonie des cinq saveurs contient une relation délicate d'augmentation et de diminution. L'utilisation excessive d'un type d'assaisonnement masquera la saveur des autres assaisonnements, ce qui aura pour effet de « masquer la saveur principale ». Par conséquent, la proportion des différents assaisonnements doit être appropriée lors de l'assaisonnement d'une fondue chinoise. Bien sûr, la proportion appropriée est relative. Nous devons maîtriser la relation contradictoire inhérente entre le salé et le sucré, et l'engourdissant et l'épicé, qui dominent le goût de la fondue chinoise. Dans la soupe de fondue chinoise (base), le salé et le frais sont les saveurs principales, et le sucré sert à mettre en valeur la saveur principale, ce qui donne à la soupe un goût moelleux et durable.