Connaissez-vous vraiment ces aliments courants ? (2)

Dans la cuisine, il est normal que des aliments courants tels que l’ail, les pommes de terre, les patates douces, etc. germent. C'est dommage de les jeter, mais nous avons peur d'une intoxication alimentaire si nous les mangeons. Alors que devrions-nous faire ? Sont-ils vraiment immangeables ? Il y a aussi d'autres choses, comme le lait de soja, les haricots verts, l'hémérocalle fraîche, la canne à sucre... Ce sont aussi des aliments courants dans nos vies, mais si vous les mangez mal, vous risquez d'être empoisonné ! Comment identifier un aliment toxique ? Comment le cuisiner pour pouvoir le manger en toute sécurité ?

Ceux-ci ont mieux germé.

Soja, haricots mungo, pois

Les haricots eux-mêmes ont une valeur nutritionnelle élevée. Après la germination, ils deviennent en fait d'autres ingrédients : des germes de soja, des germes de haricot mungo et des germes de pois, qui sont plus nutritifs.

Par exemple, après la germination des graines de soja, leur teneur en matières grasses et en sucre diminue, tandis que les nutriments bénéfiques tels que les protéines, les isoflavones et la vitamine C augmentent en conséquence. Par rapport au soja et aux haricots mungo, les germes de soja et les germes de haricots mungo conviennent mieux aux personnes ayant une mauvaise fonction digestive. Les germes de pois sont également fortement recommandés. Leur teneur en carotène peut atteindre 2700 microgrammes/100 grammes, tandis que la teneur en carotène des fruits et légumes que les gens consomment couramment est inférieure à 100 microgrammes/100 grammes, soit une différence de 27 fois.

arachide

Si vous cultivez intentionnellement des arachides germées, la teneur en vitamine C des arachides augmentera considérablement après la germination, et la teneur en resvératrol et en flavonoïdes, nutriments qui ont des effets antioxydants sur le corps humain, augmentera également. En règle générale, la germination des arachides faites maison est très probablement causée par des dommages à la peau de l'arachide. Mais sachez que les arachides sont sujettes à la moisissure et à la formation d’aflatoxine toxique, qui est un puissant cancérigène et ne doit pas être consommée.

ail

La teneur en antioxydants de l'ail germé est supérieure à celle de l'ail frais, et sa teneur nutritionnelle en fibres alimentaires, vitamine C, vitamine A, carotène, etc. est également meilleure que celle de l'ail non germé. Mais n’oubliez pas que l’ail qui a changé de couleur ou qui est moisi ne peut pas être consommé.

Ces choses sont toxiques

Canne à sucre rouge

La canne à sucre rouge ne peut pas être consommée car elle est devenue moisie et toxique. Si vous voyez des fils rouges dans la canne à sucre, cela signifie qu'elle est moisie. La canne à sucre moisie produira une grande quantité de neurotoxine acide 3-nitropropionique, qui peut provoquer une insuffisance respiratoire grave et la mort, et les survivants peuvent également perdre leur capacité à vivre.

écorce de kaki

L'écorce de kaki contient de l'acide tannique qui, sous l'action de l'acide gastrique, réagit avec les protéines des aliments pour former un précipité - le noyau de kaki, qui provoque des symptômes tels qu'une gêne abdominale supérieure, une sensation de satiété et une perte d'appétit. Il faut donc éplucher les kakis et ne pas les manger à jeun.

Escargot

L'escargot est venimeux et il n'existe aucun antidote à sa toxicité. La Food and Drug Administration (FDA) de l'État a émis un avertissement de risque : l'escargot modèle contient de la tétrodotoxine, qui est thermostable. L’ébullition, le salage et l’exposition au soleil ne peuvent pas détruire la toxine, et il n’existe actuellement aucun traitement spécifique ni médicament de détoxification. Si vous mangez accidentellement un escargot et ressentez des symptômes d’empoisonnement, vous devez immédiatement provoquer des vomissements et vous rendre à l’hôpital pour vous faire soigner.

ginkgo

Assurez-vous de faire attention à la quantité lorsque vous mangez des noix de ginkgo. Les noix de ginkgo, également connues sous le nom de noix de gingko, contiennent jusqu'à 830 microgrammes de cyanure d'hydrogène pour 100 grammes et contiennent également des substances chimiques telles que l'acide ginkgolique. Pour les nourrissons de moins d’un an, 10 noix de ginkgo peuvent être mortelles ; et les enfants âgés de 3 à 7 ans présenteront également des symptômes d'empoisonnement après avoir mangé 30 à 40 noix de ginkgo, et dans les cas graves, ils peuvent même mourir. Si vous le mangez, vous devez le traiter correctement pour éliminer les poisons tels que le cyanure et l'acide gingko.