Maintenir la santé ou récupérer ? Faut-il consommer des antioxydants en bouteilles et en canettes ?

J'ai entendu dire que la prise d'antioxydants peut lutter contre le vieillissement, le cancer et l'inflammation. C'est pourquoi de nombreux employés de bureau qui travaillent dur dépensent des sommes énormes pour acheter un tas de bouteilles et de pots d'antioxydants. Il semble que le concept de préservation de la santé ne soit plus exclusif aux personnes âgées, mais qu’il touche de plus en plus les jeunes.

Mais les antioxydants contenus dans ces bouteilles et canettes peuvent-ils être comparés aux antioxydants présents naturellement dans les aliments ? Les manger est-il pour la santé ou pour guérir une maladie ? Dans cet article, nous parlerons des antioxydants et de la manière d’obtenir l’effet antioxydant le plus sûr.

Les suppléments antioxydants sont-ils utiles ou nocifs ?

En général, la plupart des gens sont occupés par le travail et les études et ignorent souvent la combinaison nutritionnelle des repas. Le phénomène d’alimentation déséquilibrée est particulièrement courant, c’est pourquoi de nombreuses personnes choisissent de prendre des multivitamines pour compenser les carences nutritionnelles.

Semblable à la mentalité de supplémentation en vitamines et minéraux, certaines personnes choisissent également de prendre des bouteilles d’antioxydants pour maintenir leur santé. Un apport approprié en antioxydants est en effet bénéfique pour la santé. Après tout, les antioxydants ont de nombreuses fonctions telles que la prévention du cancer, la prévention de l’inflammation chronique et l’amélioration de l’immunité.

Par exemple, le bêta-carotène est un type d’antioxydant qui non seulement empêche les radicaux libres d’endommager les cellules par le processus d’oxydation, mais peut également être converti en vitamine A dans le corps, ce qui est bénéfique pour la santé des yeux et de la peau. Un autre exemple est la vitamine E, un antioxydant très puissant qui peut réduire la formation de lipofuscine dans les cellules, prévenir les taches de vieillesse sur la peau, améliorer l’élasticité de la peau, renforcer l’immunité et combattre le cancer. [1]

Cependant, il y a toujours eu une controverse sur la question de savoir si la prise de suppléments antioxydants en bouteilles et en canettes est bonne pour la santé. Certaines personnes pensent que la supplémentation en bêta-carotène et en vitamine E n'est pas nécessairement bonne pour la santé, et que le contenu des suppléments n'est pas faible, dépassant de loin les besoins de l'organisme, et qu'il est facile de faire une surdose, et dans certains cas, peut même causer des dommages.

Alors que les antioxydants protègent les cellules des dommages oxydatifs, ils protègent également certains gènes et protéines associés à la propagation du cancer. Certaines recherches suggèrent que des doses élevées de suppléments antioxydants peuvent être associées à des risques pour la santé dans certains cas. Des doses élevées de supplémentation en bêta-carotène peuvent augmenter le risque de cancer du poumon chez les fumeurs. Des doses élevées de supplémentation en vitamine E peuvent augmenter le risque de cancer de la prostate et d’un type d’accident vasculaire cérébral causé par un saignement dans le cerveau. [2]

Une autre étude sur la santé des femmes, qui comprenait près de 40 000 femmes en bonne santé âgées de 45 ans et plus, a révélé que les suppléments de vitamine E ne réduisaient pas le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer, de dégénérescence maculaire liée à l'âge ou de cataracte. [2]

Une étude a également été publiée dans la revue scientifique faisant autorité « Cell », dans laquelle des cellules cancéreuses pulmonaires non à petites cellules humaines ont été transplantées chez des souris et des antioxydants (NAC et vitamine E) ont été administrés à certaines souris pour observation. Les résultats ont montré que les cellules cancéreuses des souris prenant des antioxydants se propageaient et métastasaient plus rapidement. [3] En effet, si les antioxydants protègent l’ADN et les cellules normales des dommages causés par les radicaux libres, ils protègent également des molécules telles que BACH1 qui sont associées à la propagation des cellules cancéreuses. Lorsque ces molécules s’accumulent en grande quantité, elles favorisent la propagation et la métastase des cellules cancéreuses.

De plus, pour que les antioxydants fonctionnent, ils peuvent avoir besoin de l’effet synergique d’autres nutriments, et seuls les aliments naturels peuvent mieux répondre à ce besoin ; et les effets de fortes doses d’antioxydants utilisés dans les études sur les suppléments peuvent être différents des effets de petites quantités d’antioxydants consommées dans les aliments, de sorte qu’un seul supplément antioxydant n’est pas nécessairement bon pour la santé.

De plus, l’antioxydation consiste à éliminer l’excès de radicaux libres. Les radicaux libres appropriés sont bénéfiques pour notre santé, aident à tuer les agents pathogènes, font partie du système immunitaire humain et contribuent au maintien d’un état sain du corps. Si vous prenez des doses excessives d’antioxydants chaque jour, l’apport important d’antioxydants peut perturber l’équilibre et nuire à votre santé.

Il est plus sûr de consommer ces antioxydants :

Les effets des antioxydants sur la santé étant encore controversés, il est préférable de miser sur l’ajustement des habitudes alimentaires et de vie pour prévenir l’oxydation. Cela est non seulement plus sûr et plus fiable, mais peut également compléter d’autres nutriments en même temps. Comment le faire concrètement ?

- Mangez plus de fruits et légumes riches en vitamine C : Les fruits et légumes frais sont riches en vitamine C, comme les poivrons doux, la courge amère, le chou chinois, le kiwi, le pamplemousse, les oranges, les mandarines, etc. Parmi eux, le plus recommandé est le poivron doux. Manger environ la moitié d’un poivron doux peut répondre aux besoins quotidiens en vitamine C de la population générale. La vitamine C est un antioxydant qui peut éliminer les radicaux libres, prévenir la peroxydation lipidique et prévenir les dommages oxydatifs au système microcirculatoire.

- Mangez plus de légumes foncés : Portez une attention particulière à la supplémentation en légumes foncés. Il est préférable que les légumes foncés représentent plus de la moitié des légumes que vous mangez chaque jour, car la plupart des légumes foncés contiennent des antioxydants tels que le β-carotène, les anthocyanes et le lycopène. Par exemple, les carottes, les citrouilles, les épinards, les poireaux, les endives, les feuilles de céleri, la bourse-à-pasteur, le chrysanthème, le brocoli, etc. sont riches en bêta-carotène ; le chou violet, les oignons violets, l'amarante rouge, etc. sont riches en anthocyanes ; les tomates et les tomates cerises sont riches en lycopène.

- Mangez des noix tous les jours : Pour compléter votre apport en vitamine E, les noix que nous mangeons habituellement sont une bonne source de vitamine E, suivies des jaunes d’œufs et de l’huile de cuisson.

Quelle quantité manger ? Mangez 300 à 500 grammes de légumes chaque jour. 100 grammes de légumes crus représentent environ la quantité d'un poing après cuisson. Mangez 200 à 350 grammes de fruits chaque jour, soit environ deux poings. Mangez 10 grammes de noix par jour, soit environ une poignée.

D’un point de vue diététique, les légumes, les fruits, les noix et autres aliments sont de bonnes sources d’antioxydants et peuvent également compléter d’autres nutriments. Tant que nous avons une alimentation équilibrée, nous n’avons pas à trop nous soucier des problèmes d’antioxydants. C’est également le moyen le plus sûr de compléter.

De plus, il est également recommandé de boire davantage de thé vert. Le thé contient des polyphénols, des polysaccharides et des flavonoïdes, qui ont tous la capacité de piéger les radicaux libres et d’anti-oxydation. Bien que toutes les feuilles de thé contiennent des polyphénols de thé, la teneur en polyphénols de thé du thé vert est plus élevée que celle du thé oolong semi-fermenté et plus élevée que celle du thé noir, le thé vert est donc le plus recommandé. [4]

Cependant, il est important de noter que lors de l’infusion du thé vert, n’utilisez pas d’eau trop chaude. Lorsque la température de l'eau est contrôlée à 60℃~80℃, le rendement en polyphénols du thé est plus élevé, tandis que lorsque la température est à 90℃~100℃, le rendement en polyphénols du thé diminue. En général, le rendement en polyphénols du thé augmente avec l’allongement du temps d’infusion. [5]

Résumer:

Ne vous laissez pas emporter par les suppléments d’antioxydants juste pour le plaisir de l’antioxydation. Ils sont assez chers. Il est préférable de dépenser plus d’argent pour votre régime alimentaire. Les compléments alimentaires sont les plus fiables, sûrs et efficaces.

De plus, les antioxydants contenus dans le flacon peuvent interagir avec des médicaments ou d’autres suppléments. Par exemple, les suppléments de vitamine E peuvent augmenter le risque de saignement chez les personnes prenant des médicaments anticoagulants (anticoagulants). Par conséquent, si vous souhaitez prendre des antioxydants pour des raisons particulières, il est préférable de consulter un médecin en fonction de votre situation et de ne pas les prendre sans autorisation.

Références :

[1] Yang Yuexin, Ge Keyou. Encyclopédie chinoise des sciences de la nutrition, 2e édition (volume 1)[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2019

[2]https://www.nccih.nih.gov/health/antioxidants-in-depth

[3] Wiel, C., Le Gral, K., Ibrahim, MX, Jahangir, CA, Kashif, M., Ziegler, DV, Xu,

[4] Feng Tuo, Shan Pei, Zhang Zhanzhang, Gao Xianli, Ma Haile, Wang Bo. Analyse de l'activité antioxydante et des substances antioxydantes de 16 thés disponibles dans le commerce[J]. Journal de l'Institut chinois des sciences et technologies alimentaires, 2022, 22(10) : 352-362. DOI : 10.16429/j.1009-7848.2022.10.037.

[5] Mi Zhi, Liu Lizhen, Wu Xiaohong, Cheng Meng. Effet des conditions d'infusion sur le rendement en polyphénols du thé dans le thé vert ensoleillé[J]. Recherche et développement alimentaires, 2021, 42(03) : 63-67.

L'article est produit par le programme de vulgarisation scientifique de Chine-Création Cultivation. Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.

Auteur : Xue Qingxin, membre de la Société chinoise de nutrition, diététicienne agréée, gestionnaire de la santé, nutritionniste publique

Réviseur : Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Source : Projet Ciel étoilé