Trois réductions et trois points de vie | « Réduire le pétrole » scientifiquement pour améliorer la santé

Ce que l’on appelle « l’automne de l’appétit » signifie que les gens ont tendance à prendre du poids en automne.

Premièrement, la chaleur estivale s’est atténuée, ce qui a augmenté l’appétit des gens ; Deuxièmement, la saison des récoltes est arrivée et de nouvelles céréales et diverses spécialités d'automne sont arrivées sur le marché, ce qui a aiguisé l'appétit des gens et les a fait ouvrir leur estomac pour accueillir toutes sortes de plats délicieux.

Chongqing est une capitale gastronomique. Hotpot de Chongqing, nouilles de Chongqing, Maoxuewang, poisson bouilli, poisson grillé de Wanzhou... Quand les gens sortent manger, en plus de la nourriture délicieuse qu'ils mangent, il y a aussi de l'huile !

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Comprendre l'huile : La première chose à savoir sur la cuisine est l'huile

La note de Zheng dans Kaogong Ji dit : « La graisse provient du bétail et des moutons, tandis que la crème provient du porc. » Bien qu'elles soient toutes deux des huiles animales, l'huile de bœuf et de mouton doit être appelée graisse, et le saindoux doit être appelé crème ; ce type d'huile animale extraite était utilisée en cuisine à l'époque. Selon le document « Qimin Yaoshu », la méthode d’extraction consiste à « extraire la graisse des porcs ». C'est-à-dire la friture. Les graisses animales sont décortiquées, coupées en morceaux et frites, la pâte est raffinée puis condensée en graisse.

Après avoir utilisé l’huile animale pendant une longue période, l’huile végétale est apparue avec l’invention de la technologie de pressage de l’huile. Le raffinage de l’huile végétale a probablement commencé sous la dynastie Han.

Pétrole et santé

L’huile est un composant alimentaire important qui fournit la graisse nécessaire au corps humain, et la graisse est une source d’énergie importante pour le corps humain. Au cours de la croissance et du métabolisme du corps humain, la chaleur générée par la graisse est l’un des fondements des activités physiologiques normales du corps humain. L’huile est également une source importante d’acides gras essentiels et de vitamine E pour le corps humain, ce qui favorise l’absorption et l’utilisation des vitamines liposolubles présentes dans les aliments.

Une consommation excessive d’aliments frits, frits et gras augmentera le risque de maladies chroniques telles que l’obésité, l’hypertension, le diabète, l’hyperlipidémie et les maladies cardiaques.

Puis dans la vie

Comment contrôler et réduire le pétrole ?

Conseils scientifiques pour réduire la consommation de pétrole

1. Cuisinez avec moins d'huile

Les méthodes de cuisson chinoises, en particulier celles du Sichuan et de Chongqing, ont tendance à utiliser beaucoup d’huile et de sel. Si vous souhaitez réduire votre consommation d’huile, utilisez moins de friture et de friture, et essayez d’utiliser davantage de méthodes de cuisson sans huile, telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition, le rôtissage et le ragoût. Essayez de blanchir les légumes à feuilles vertes dans l’eau. Par rapport à d’autres aliments, les légumes absorbent l’huile plus facilement. Si vous les blanchissez d'abord dans l'eau, sortez-les ensuite et faites-les revenir avec un peu d'huile et ajoutez un peu de sel pour assaisonner.

2. Utilisez un pot de contrôle d'huile pour contrôler la consommation d'huile

La Société chinoise de nutrition recommande que chaque personne consomme 25 à 30 grammes d’huile de cuisson par jour, mais actuellement, les résidents urbains et ruraux consomment en moyenne 41 grammes.

Versez l'huile de cuisson que toute la famille doit consommer chaque jour dans un pot de contrôle d'huile avec une échelle. Utilisez l’huile de cuisson provenant du pot de contrôle d’huile. Respectez l’utilisation quantitative de l’huile et contrôlez la quantité totale ingérée.

3. Lisez les informations nutritionnelles des aliments

Lors de l’achat d’aliments, faites plus attention aux informations nutritionnelles figurant sur l’emballage et choisissez des aliments faibles en gras et ne contenant pas d’acides gras trans. Les acides gras trans sont principalement utilisés pour ajouter une texture croustillante aux aliments (comme les gâteaux et les beignets), mais en consommer trop peut être nocif pour votre santé.

4. Choisissez les bons ustensiles de cuisine

Tels que les poêles antiadhésives, les fours électriques, les plaques de cuisson électriques, les friteuses à air, etc., qui peuvent réduire la quantité d'huile utilisée tout en préparant des plats délicieux.

Source : Hôpital de médecine traditionnelle chinoise de Chongqing

Auteur : Gan Mengli

Expert en audit : Xu Jianzhong

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