Le plafond de vitamine C dans le monde des fruits ! La teneur en vitamine C est 78 fois supérieure à celle des oranges ! Malheureusement, beaucoup de gens ne le savent pas

Avez-vous entendu parler d’un fruit magique qui contient des dizaines de fois plus de vitamine C que les oranges ? Il a une petite forme et une chair aigre-douce, mais il contient une nutrition étonnante. Il s'agit de l'argousier, un fruit sauvage unique au plateau du Yunnan-Guizhou, connu comme le « roi de la vitamine C ». Peut-être que beaucoup de gens n’ont pas entendu parler de l’argousier, mais il a une valeur nutritionnelle qui ne peut être sous-estimée. Alors, qu’est-ce qui rend ce fruit si humble si spécial ? Apprenons-le ensemble dans cet article.

En tant que fruit de niche

La teneur en vitamine C de l'argousier est 78 fois supérieure à celle de l'orange

L'argousier est un fruit qui pousse dans le sud-ouest de mon pays, en particulier celui du Guizhou qui est le plus connu. Même dans des terres relativement arides, l’argousier peut prospérer et fournir aux gens des fruits de haute qualité.

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La forme de l'argousier est celle que son nom suggère. Le fruit est de couleur dorée à maturité, semblable à la couleur des poires canard. Après avoir pelé la peau, la chair est jaune-blanc avec des graines noires réparties dessus, ce qui est très mignon. Cependant, le fruit n'est pas seulement de petite taille, mais il est également couvert d'épines acérées à la surface, ce qui le rend difficile à approcher. Son goût est également un peu acide, il n'est donc pas très populaire dans le pays.

Dans la classification botanique, l'argousier appartient au genre Rosa de la famille des Rosacées. Bien qu'il ne soit pas de la même famille que le poirier des neiges, le poirier de canard et le poirier de lune d'automne, il appartient à la même grande famille des Rosacées. La plus grande différence entre l’argousier et les autres fruits de la famille des Rosacées (comme les pommes, les poires, les pêches, les prunes, les abricots, etc.) est que la teneur en vitamine C de l’argousier est bien plus élevée que celle des autres fruits.

Parmi les fruits courants, les dattes fraîches, les oranges, les kiwis, etc. ont la teneur en vitamine C la plus élevée, mais comparés à l'argousier, ils ne peuvent être considérés que comme des frères plus jeunes et sont définitivement vaincus. Utilisons les données pour parler :

Données du « Tableau de composition nutritionnelle des aliments chinois » (6e édition)

On constate que la teneur en vitamine C de l’argousier n’est pas du même ordre de grandeur que celle des autres fruits. Comparée à la teneur en vitamine C des pommes, des poires, des pêches, des prunes et des abricots, la teneur en vitamine C de l'argousier est des centaines de fois supérieure - plus de 860 fois celle des pommes ; Même comparée aux kiwis, aux dattes fraîches, aux oranges et aux citrons, la teneur en vitamine C de l'argousier est des dizaines de fois supérieure - 78 fois celle des oranges !

Par conséquent, si vous souhaitez consommer plus de vitamine C et obtenir ses effets antioxydants, anti-inflammatoires et renforçant le système immunitaire, l’argousier semble particulièrement attrayant.

Cependant, nous devons rappeler à chacun que même si la vitamine C est bonne, il n’est pas nécessaire de la déifier. Il est plus important d’adopter un mode de vie sain que de prendre un seul complément alimentaire, et ne vous attendez pas à prévenir les maladies en prenant simplement un complément de vitamine C.

Rosa roxburghii est riche en nutriments

L'avantage de l'argousier n'est pas seulement sa teneur élevée en vitamine C, mais aussi sa richesse en divers composés phytochimiques, notamment en flavonoïdes, polyphénols et enzymes antioxydantes, tels que les flavonols, les dihydroflavonoïdes, les tanins, l'acide chlorogénique, la quercétine et l'acide ellagique, ainsi que la superoxyde dismutase. Dans le même temps, la teneur en composés triterpénoïdes de l’argousier est très importante.

Comme nous le savons tous, les flavonoïdes et les composés polyphénoliques ont de très fortes propriétés antioxydantes, qui peuvent aider à éliminer les radicaux libres, à résister aux dommages inflammatoires et à protéger les cellules humaines. De plus, il a été démontré que les flavonoïdes et les composés polyphénoliques ont des effets significatifs sur la régulation de la glycémie et des lipides sanguins, la protection du système cardiovasculaire et la prévention de l’artériosclérose.

Des études ont montré que l’extrait d’argousier a montré des effets significatifs dans la réduction de la glycémie à jeun et des taux d’insuline sérique chez la souris lors d’expériences sur des animaux, et dans l’amélioration de la tolérance au glucose et de la résistance à l’insuline. Des études ont également montré que les flavonoïdes présents dans l’argousier peuvent réduire l’autophagie et l’apoptose des cellules myocardiques, contribuant ainsi à prévenir la toxicité myocardique induite par les médicaments.

La superoxyde dismutase (SOD), en tant qu'ancien « ingrédient antioxydant », est utilisée dans les produits alimentaires et de soins de la peau depuis de nombreuses années. Il peut éliminer rapidement les radicaux libres dans le corps et aider à retarder le vieillissement cellulaire. Le niveau de superoxyde dismutase dans l’argousier est « absurdement » élevé. Des études ont montré que sa teneur peut atteindre 13 000 unités d’activité/100 grammes, soit plus de dix fois celle de l’argousier, un autre excellent antioxydant.

Il a été prouvé que les triterpénoïdes ont des effets anti-inflammatoires, antiviraux et immunorégulateurs. L'argousier contient des triterpénoïdes tels que le glycoside de roxburghii, le glycoside d'ester triterpénoïde pentacyclique et le glycoside de rosa. La teneur en glycosides de roxburghii dans les fruits mûrs peut atteindre 441,16 mg/100 grammes, soit plus de 30 fois la teneur en triterpénoïdes des pommes. Il n’est pas étonnant qu’il y ait eu un développement continu des aliments à base d’argousier ces dernières années, probablement en raison des bienfaits potentiels de l’argousier pour la santé.

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La couleur de l'argousier est dorée et la teneur en caroténoïdes n'est pas faible. Selon les données du « Tableau de composition nutritionnelle des aliments chinois » (6e édition), la teneur en caroténoïdes de l'argousier est de 2 900 microgrammes/100 grammes, soit plus de trois fois la teneur en caroténoïdes de la citrouille, et est comparable à la teneur des épinards, un important producteur de caroténoïdes (2 920 microgrammes/100 grammes). C'est vraiment un bon aliment protecteur pour les yeux pour ceux qui présentent des symptômes de sécheresse oculaire, de fatigue oculaire et qui souhaitent prévenir la sécheresse oculaire et la cécité nocturne.

On peut en déduire que, même si l’argousier a un parfum fort et un goût un peu acide, il présente des avantages considérables en termes de nutrition. Alors, la question est, quelles sont les façons de consommer cet excellent argousier pour le rendre plus savoureux et délicieux ?

La figue de Barbarie est tellement acide.

Comment cela pourrait-il être plus délicieux ?

Lorsqu'on parle d'argousier, on ne peut pas éviter le Guizhou. Le Guizhou, avec sa situation géographique particulière, son sol et ses conditions climatiques, a produit de l'argousier de meilleure qualité, qui est non seulement plus riche en vitamine C et autres antioxydants, mais possède également une variété de variétés. Certaines variétés à l'acidité et à la douceur modérées peuvent être consommées fraîches.

Afin de mieux faciliter le développement de l’industrie de l’argousier, le Guizhou s’est engagé à cultiver de meilleures variétés d’argousier. Par exemple, l'« argousier sans épines », sans épines à la surface, est déjà cultivé.

Les habitants du Guizhou ont de nombreuses façons différentes de manger l’argousier. Le jus d'argousier est souvent vu en vente dans les rues de Guiyang. Afin d'éviter d'être trop acide, ce jus doit généralement être aromatisé avec de l'eau, du sucre, du miel ou d'autres jus sucrés. Tant que la teneur en sucre n'est pas élevée, cela vaut la peine d'essayer. Transformer l'argousier en fruits confits est une façon très courante de les consommer au Guizhou, mais étant donné que les fruits confits ont généralement une teneur élevée en sucre, nous ne recommandons pas de les manger souvent.

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Bien entendu, la manière chinoise de traiter les fruits ne peut être séparée de la vinification. La tradition de faire tremper l'argousier dans du vin a une histoire de près de mille ans au Guizhou. L'arôme fruité de l'argousier et l'arôme du vin blanc sont mélangés pour créer le populaire vin blanc d'argousier et le vin de riz d'argousier. Vous pouvez en prendre une gorgée lorsque vous voyagez au Guizhou. De plus, au Guizhou, les gens ajoutent du jus d'argousier frais au riz et au sucre candi et les font cuire ensemble pour faire de la bouillie d'argousier. Cette bouillie est aigre-douce, non seulement rafraîchissante mais stimule également l'appétit, elle est donc également très populaire.

Certains amis diront peut-être que ces « façons de manger » sont un peu trop spécialisées et que l'argousier frais est rarement vu sur le marché. En fait, nous pouvons choisir de faire tremper de la poudre d'argousier séchée ou du jus d'argousier dans de l'eau à boire, ce qui peut non seulement augmenter la quantité d'eau consommée, mais également compléter la vitamine C.

Étant donné qu'il existe un grand nombre d'autres ingrédients antioxydants dans l'argousier qui peuvent protéger la vitamine C, le séchage au soleil, la lyophilisation, le séchage à basse température, la fabrication de purée ou de poudre n'auront pas beaucoup d'impact sur la teneur en vitamine C de l'argousier. Si le goût est un peu acide, vous pouvez ajouter des fruits, du thé, etc. selon votre goût personnel pour ajuster l'acidité et rendre le produit fini plus agréable au goût.

La prochaine fois que vous sentez que votre bouche est vide et que vous voulez boire de l'eau mais que vous trouvez l'eau bouillie un peu ennuyeuse, vous pouvez aussi bien essayer de faire tremper de l'argousier séché dans de l'eau ou de diluer du jus d'argousier et de le boire. C'est sain à boire et cela vous fera vous sentir mieux.

Mais quel que soit votre choix, n’oubliez pas d’essayer de choisir des produits avec des listes d’ingrédients relativement propres, sans sucre ou à faible teneur en sucre !

Références

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Planification et production

Auteur : Wang Lu, diététicienne agréée

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé