Allergies alimentaires : une crise sur le bout de la langue

L'enfant sur la photo ci-dessus a développé des symptômes cutanés et gastro-intestinaux après avoir mangé des œufs, il est donc venu à notre hôpital pour un test d'allergènes. Après avoir confirmé l’allergène, nous avons effectué d’autres tests sur les composants du blanc d’œuf. Les résultats ont montré que le composant protéique allergène avait une faible stabilité thermique et que le blanc d’œuf ne pouvait pas être consommé. Il pourrait cependant manger des produits à base d’œufs très transformés, comme des gâteaux, des biscuits, etc.

De cela, nous pouvons voir que dans le monde coloré de la nourriture, la nourriture n’est pas seulement un festin pour les papilles, mais aussi une source de santé et de bonheur. Cependant, pour certaines personnes, ce plaisir peut s’accompagner d’un risque inconnu : les allergies alimentaires. Comme le dit le proverbe, le nectar de l’un peut être le poison de l’autre. Aujourd’hui, nous allons explorer le mystère des allergies alimentaires.

1. À propos des réactions indésirables aux aliments

Il existe deux types de réactions indésirables causées par les aliments : l’allergie alimentaire et l’intolérance alimentaire, et il existe une différence entre les deux.

1. Allergies alimentaires

En bref, cela signifie que le système immunitaire humain réagit anormalement à un ou plusieurs ingrédients alimentaires, les considère comme des substances nocives et les attaque, provoquant une série d'inconforts, voire de graves problèmes de santé. Cette réaction n’est pas causée par des bactéries, des virus ou une contamination chimique dans les aliments, mais provient plutôt des particularités de la constitution de l’individu.

2 Intolérance alimentaire

Il s'agit d'une réaction physiologique anormale à des aliments ou à des additifs alimentaires ingérés, provoquée par des réactions non immunitaires, notamment des mécanismes métaboliques, toxiques, pharmacologiques et inconnus, et souvent confondue avec une allergie alimentaire.

Deuxièmement, les aliments allergènes courants comprennent ceux-ci

Les aliments qui provoquent principalement des allergies sont le lait, les œufs, le poisson, le blé, les arachides, le soja, les noix, les crevettes et les crabes, etc.

3. Les allergies alimentaires graves peuvent mettre la vie en danger

1. N’ignorez pas les symptômes

Les allergies alimentaires à médiation IgE réagissent souvent rapidement après avoir mangé et peuvent affecter plusieurs systèmes et organes du corps ; la gravité spécifique varie, certains symptômes sont relativement légers, tandis que les symptômes graves peuvent mettre la vie en danger.

Symptômes gastro-intestinaux : nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée, reflux gastro-œsophagien, etc.

Symptômes cutanés : rougeurs, démangeaisons, éruption cutanée (comme l’urticaire), eczéma, etc.

Symptômes respiratoires : éternuements, écoulement nasal, congestion nasale, toux, respiration sifflante, essoufflement et même difficulté à respirer.

Symptômes buccaux : gonflement, picotements des lèvres, de la langue ou de la gorge.

Symptômes oculaires : rougeurs, démangeaisons, larmoiements, congestion, etc.

Symptômes neurologiques : maux de tête, étourdissements et, dans les cas graves, symptômes potentiellement mortels tels qu’une chute brutale de la pression artérielle, une perte de connaissance et même un choc anaphylactique.

4. Détecter les allergènes pour attraper le coupable

Dans l'étude des allergies alimentaires

Au cours du processus d’identification des allergènes, nous avons découvert que la compréhension de ces protéines allergènes cachées dans notre alimentation quotidienne est essentielle pour protéger notre santé. Pour éviter correctement et gérer à long terme les allergies alimentaires, un diagnostic rapide des allergènes et une surveillance régulière sont particulièrement importants.

Alors, comment détecter les allergènes ?

Les méthodes courantes de détection des allergènes comprennent la détection des IgE totales sériques, la détection des IgE spécifiques sériques, le test cutané, le test cutané atopique, etc.

Les tests d'IgE totales sériques et d'IgE spécifiques étant des tests in vitro, les résultats peuvent être obtenus par des analyses sanguines et présentent les avantages d'une sensibilité élevée, d'une bonne spécificité et d'un faible risque, et conviennent donc aux patients de tout âge. Elle est actuellement souvent utilisée comme méthode privilégiée pour la détection des allergènes.

Les principes de diagnostic et de traitement des maladies allergiques sont les suivants : « combinaison de prévention et de traitement, quatre en un », c'est-à-dire réaliser la prévention par l'éducation du patient et l'évitement des allergènes, et réaliser le traitement par des moyens médicaux tels que la pharmacothérapie et l'immunothérapie.

En bref, pour les personnes soupçonnées d’être à risque d’allergies alimentaires, des tests d’allergènes sont recommandés afin qu’elles puissent mieux éviter les allergènes, prévenir les incidents d’allergie alimentaire et protéger leur propre santé.

Auteurs : Wang Kaimin, Li Lin, Shi Qing