Un étudiant en médecine de Harvard a mangé 720 œufs en un mois, et son corps a changé comme ceci...

Un étudiant en médecine de Harvard a mangé 720 œufs en un mois, et son corps a changé comme ceci...

Pouvez-vous imaginer manger 720 œufs en un mois ?

Source de l'image : YouTube

Il s’agit d’une expérience menée par Nick Norwitz, un étudiant de la faculté de médecine de Harvard. Le résultat de cette tentative audacieuse a surpris non seulement lui-même, mais aussi de nombreux experts : son taux de cholestérol a chuté de près de 20 %.

Norwitz souhaitait tester une idée largement débattue : si une consommation élevée de cholestérol alimentaire entraîne réellement une augmentation du cholestérol sanguin, en particulier des lipoprotéines de basse densité (LDL), souvent appelées « mauvais » cholestérol. Des niveaux élevés de LDL, une lipoprotéine qui transporte le cholestérol du foie vers les cellules de tout le corps, peuvent entraîner le dépôt de cholestérol dans les parois des artères, augmentant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire. Par conséquent, le maintien de niveaux adéquats de LDL est essentiel pour la santé cardiaque.

Source de l'image : Cleveland Clinic

On pense depuis longtemps que consommer trop de jaunes d’œufs peut augmenter les risques pour la santé. Après tout, les jaunes d’œufs sont riches en cholestérol, chaque jaune contenant environ 186 mg de cholestérol. Dans les années 1970 et 1980, certaines études médicales de l’époque, réalisées à partir d’expériences sur des animaux et d’un petit nombre d’observations humaines, suggéraient que le cholestérol contenu dans les œufs était directement lié au risque de maladie cardiaque.

De nombreuses personnes, en particulier celles qui ont trois régimes amaigrissants, ne mangent souvent que les blancs d’œufs et non les jaunes. Cependant, ces dernières années, de plus en plus de recherches ont montré que ce simple lien n’est pas exact.

Il a donc décidé de faire une expérience de son propre chef. Il mangeait 24 œufs par jour, soit en moyenne un œuf toutes les heures, soit un total de 720 œufs par mois, et consommait environ 133 200 mg de cholestérol, soit plus de 5 fois l'apport quotidien recommandé pour les gens ordinaires.

Avant le début de cette expérience folle, le taux de LDL de Norwitz était d’environ 90 milligrammes par décilitre. En général, les niveaux de LDL inférieurs à 100 milligrammes par décilitre sont considérés comme idéaux, tandis que les niveaux supérieurs à 160 milligrammes sont considérés comme élevés et peuvent augmenter les risques pour la santé. Il suppose qu’une consommation aussi importante de cholestérol n’entraînerait pas nécessairement une augmentation du taux de cholestérol sanguin. Pour documenter son expérience, il a publié l’intégralité du processus sur YouTube.

Les niveaux de LDL de Novitz ont chuté de 2 % au cours de la première semaine de son nouveau régime, et au cours des deux semaines suivantes, les niveaux ont chuté de façon spectaculaire de 18 % en raison des aliments spécifiques qu'il a consommés. Source de l'image : YouTube

Au cours de la première semaine de l’expérience, les niveaux de LDL de Norwitz ont chuté de 2 %. Au fil du temps, les résultats sont devenus encore plus surprenants : au cours des deux semaines suivantes, son taux de LDL a chuté de façon spectaculaire de 18 %. Quelle est la relation entre le jaune d’œuf et le taux de cholestérol sanguin ?

Ces dernières années, de nombreuses études ont montré que les jaunes d’œufs ne sont pas nécessairement responsables d’un taux de cholestérol élevé. Par exemple, l’essai PROSPERITY a étudié les effets de 12 œufs par rapport à moins d’œufs sur les lipoprotéines de haute densité (HDL, ou « bon » cholestérol) et les lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang. Les résultats ont montré que la consommation de 12 œufs par semaine n’avait pas d’effet indésirable significatif sur le cholestérol sanguin chez les patients à haut risque de maladie cardiovasculaire, et même une tendance à l’augmentation du HDL et à la diminution du LDL a été observée chez les patients de plus de 65 ans et diabétiques.

En outre, une revue systématique de trois grandes études prospectives publiées dans le British Medical Journal est parvenue à des conclusions similaires. Des études montrent qu’il n’existe pas de lien significatif entre une consommation quotidienne modérée d’œufs et le risque de maladie cardiovasculaire, tandis que d’autres aliments riches en graisses dans l’alimentation (comme le bacon) peuvent être le facteur clé de la santé cardiaque.

En fait, chez les personnes en bonne santé, une consommation modérée d’œufs n’augmente pas significativement le taux de cholestérol sanguin. Pour les personnes souffrant de problèmes de santé tels que le diabète, manger 6 à 12 œufs par semaine n’aura pas d’effet négatif sur le cholestérol ou la santé cardiaque et peut augmenter les niveaux de « bon » cholestérol.

Source de l'image : Maîtriser le diabète

Norvitz défie la sagesse conventionnelle à travers ses expériences extrêmes. Il a expliqué que le cholestérol alimentaire ne se reflète pas directement et simplement dans les niveaux de cholestérol sanguin. Lorsque le cholestérol pénètre dans l’intestin, il se lie aux récepteurs et stimule la libération d’une hormone appelée cholésine. La cholésine se lie ensuite aux récepteurs du foie, inhibant la synthèse du cholestérol endogène, maintenant ainsi un taux de cholestérol équilibré dans le corps.

La cholésine est une hormone importante qui régule le métabolisme du cholestérol. Il agit comme un mécanisme d’inhibition de rétroaction en se liant aux récepteurs du foie, réduisant la synthèse du cholestérol endogène, contribuant ainsi à maintenir l’équilibre du cholestérol dans le corps.

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De plus, des études ont montré que le métabolisme du cholestérol dans le corps humain n’est pas seulement affecté par l’alimentation, mais également régulé par de multiples facteurs tels que les gènes, les niveaux d’hormones et la flore intestinale. Le cholestérol provenant des aliments ne représente qu'une petite partie du cholestérol sanguin et, en particulier chez les individus en bonne santé et métaboliquement flexibles comme Norwitz, le cholestérol est absorbé et utilisé plus efficacement, de sorte qu'il n'entraîne pas directement une augmentation significative du cholestérol sanguin.

Au cours des deux dernières semaines de l’expérience, Norwitz a apporté quelques ajustements au régime alimentaire. Il a ajouté des fruits comme des myrtilles, des bananes et des fraises, augmentant ainsi son apport quotidien en glucides à 60 grammes, ce qui a entraîné une baisse spectaculaire de son taux de LDL.

Ce changement montre qu’une consommation modérée de glucides peut avoir un impact significatif sur le métabolisme du cholestérol, en particulier dans un régime alimentaire riche en cholestérol et en graisses saturées. Bien que cela n’ait pas suffi à le sortir complètement de la cétose, cela a suffi à affecter temporairement son métabolisme et à réduire son taux de cholestérol.

Norwitz consomme environ 75 grammes de graisses saturées (équivalent à 675 calories) et environ 5 000 milligrammes de cholestérol alimentaire chaque jour. L'American Heart Association recommande que l'apport en graisses saturées soit contrôlé à moins de 6 % des calories totales. Il ne fait aucun doute que l’expérience de Norwitz est assez extrême , mais ce sont précisément ces données extrêmes qui rendent ses résultats expérimentaux plus accrocheurs.

Enfin, il est recommandé de simplement manger des œufs normalement.

Planification et production

Source : Bringing Science Home (id : steamforkids)

Auteur : Su Chengyu

Rédacteur en chef : Zhong Yanping

Relu par Xu Lailinlin