Avis! Votre « valeur en sel » ne peut pas être plus élevée ! Découvrez cette petite astuce pour contrôler votre consommation de sel →

La nourriture est la première nécessité des gens, et le goût est la première priorité de la nourriture

Le sel, la « première de toutes les saveurs »

C'est un assaisonnement indispensable dans la vie

Sans sel, la nourriture est difficile à avaler, aussi délicieuse soit-elle.

Cependant, consommer trop de sel peut causer de nombreux dommages à votre santé.

01 Manger trop de sel peut causer des « blessures » à tout votre corps

Le sel n’est pas seulement un assaisonnement important pour les plats délicieux, mais il fournit également à notre corps l’élément sodium essentiel. Le sodium joue également un rôle important dans la régulation du volume et de la pression osmotique du liquide extracellulaire du corps, le maintien de l'équilibre acido-basique, la pression artérielle normale, etc. Cependant, une consommation élevée de sel (sodium) peut augmenter le risque d'hypertension, d'accident vasculaire cérébral, de cancer gastrique et de mortalité toutes causes confondues.

(Source de l'image : Pixabay)

Des études ont montré que pour chaque augmentation de 2 g/j de l’apport alimentaire en sodium, la pression artérielle systolique et diastolique augmentera respectivement de 2 mmHg et 1,2 mmHg. Si les patients hypertendus contrôlent leur apport quotidien en sodium à 6 g maximum, ils peuvent obtenir une diminution de 2 à 8 mmHg de la pression artérielle systolique. Le « Rapport sur l'état nutritionnel et les maladies chroniques des résidents chinois (2020) » a souligné que la prévalence de l'hypertension chez les résidents âgés de 18 ans et plus en Chine est de 27,5 % . Les complications graves de l’hypertension, notamment les accidents vasculaires cérébraux, les maladies coronariennes, l’insuffisance cardiaque et les maladies rénales, entraînent des taux d’invalidité et de mortalité élevés et constituent un lourd fardeau pour les familles et la société en Chine. La réduction de la consommation de sel est la mesure de santé publique la plus rentable pour prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et a été classée par l’Organisation mondiale de la santé comme l’une des mesures d’intervention sanitaire les plus rentables.

Les « Directives alimentaires pour les résidents chinois » (2022) recommandent que les enfants âgés de 11 ans et plus et les adultes de mon pays ne consomment pas plus de 5 g de sel par jour, et que les enfants des autres groupes d'âge en consomment moins, pas plus de 4 g pour les enfants âgés de 7 à 10 ans, pas plus de 3 g pour les tout-petits âgés de 4 à 6 ans et pas plus de 2 g pour les enfants âgés de 2 à 3 ans.

02 Attention au sel « caché »

À proprement parler, c'est l'élément « sodium » présent dans le sel de table qui affecte notre santé, et l'objectif principal de la réduction de la consommation de sel est de réduire le sodium .

La principale source d’apport en sodium pour les résidents chinois est le sel de cuisine, qui représente 72 %. 1 gramme de sel de table ordinaire contient environ 400 mg de sodium. Les condiments tels que la sauce soja, l'essence de poulet, le glutamate monosodique, la sauce aux huîtres, etc. présents dans la maison contiennent également beaucoup de sodium et doivent également être réduits. Le fromage, la crème, les aliments en conserve, le jambon, etc. utilisés dans la cuisine familiale contiennent également des niveaux relativement élevés de sodium.

De plus, le sel peut être caché dans des aliments préemballés que vous ne trouvez pas salés , comme les nouilles instantanées, le pain, les vermicelles et les nouilles de riz. Méfiez-vous de ces « sels invisibles » « cachés » et faites particulièrement attention à ajouter moins ou pas de sel lors de la cuisson de ces aliments.

(Source de l'image : Pixabay)

Vous pouvez ajouter du sel avant de servir le plat, ou utiliser des épices naturelles telles que l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et les grains de poivre pour rehausser la saveur des aliments, réduire la sensibilité des papilles gustatives au salé et développer progressivement un goût léger.

03 Faites attention au tableau des valeurs nutritionnelles

Lorsque vous achetez des aliments préemballés, vous devez lire attentivement l’étiquette nutritionnelle sur l’emballage alimentaire, y compris les informations importantes telles que le tableau des valeurs nutritives, les allégations nutritionnelles et les allégations nutritionnelles fonctionnelles . Vous pouvez connaître directement le niveau de teneur en sodium de l'aliment à partir de l'étiquette nutritionnelle, qu'il s'agisse d'un produit à faible teneur en sodium (teneur en sodium ≤ 120 mg/100 g (solide) ou 100 ml (liquide)), etc., et choisir des aliments à teneur en sodium relativement faible en comparaison.

Faites attention à réduire l’achat d’aliments à forte teneur en sodium, comme les légumes marinés, les charcuteries, les fruits confits, etc., et faites attention à l’achat d’aliments comme les nouilles, le pain et les biscuits qui contiennent plus de sel caché.

(Source de la photo : compte officiel du CDC du Guangdong)

Lors de l'achat de condiments contenant du sel (tels que la sauce soja, la sauce aux huîtres, la pâte de haricots, le glutamate monosodique, etc.), il est recommandé de comparer des produits similaires et de choisir des condiments à teneur en « sodium » relativement faible. Dans les régions où les conditions le permettent, les gens peuvent se rendre aux rayons d’aliments à faible teneur en sel et en matières grasses des supermarchés pour acheter des aliments sains.

Lors de l'achat de plats préparés, prenez l'initiative de vous renseigner sur les ingrédients, les méthodes de transformation, etc. utilisés dans les plats préparés et choisissez des plats préparés avec des méthodes de cuisson à faible teneur en sel.

04 Conseils pour contrôler la consommation de sel

Des études ont montré que réduire le sel de cuisine de 5 à 10 % n’a généralement pas d’impact significatif sur le goût du plat , et que le goût de chacun peut être modifié progressivement.

Si vous avez réalisé qu’une consommation excessive de sel est nocive pour votre santé et que vous êtes déterminé à faire quelque chose, voici 3 conseils :

1. Tout d'abord, vous pouvez apprendre à utiliser une cuillère ou un réservoir de limitation de sel pour contrôler la quantité de sel que vous utilisez et enregistrer la consommation de sel de votre famille afin de savoir exactement ce que vous utilisez.

(Source de la photo : compte officiel Healthy China)

2. Deuxièmement, vous devez savoir que les condiments courants tels que la sauce soja et la sauce aux huîtres sont riches en sel, vous devez donc essayer de réduire la fréquence d'utilisation et la quantité de chaque utilisation ;

③De plus, vous devriez changer quelques petites habitudes dans votre vie quotidienne , comme ajouter du sel juste avant de cuisiner à la maison, noter « léger, faible en sel » lorsque vous commandez des plats à emporter et demander au serveur d'utiliser moins de sel après avoir commandé dans un restaurant.

Réduire sa consommation de sel n’est pas si difficile. Si vous vous y tenez pendant longtemps, vous pouvez éviter de nombreuses maladies. J’espère que vous qui lirez ceci vous rapprocherez un peu plus de la santé.