Que savez-vous des bienfaits du café pour la santé ?

Auteur : Zhang Yu, chercheur au Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, directeur de master

Examinateur : Fu Rui, médecin-chef, hôpital Century Altar de Pékin, Université médicale de la capitale

Le mot café vient de l'arabe et signifie boisson végétale. Il a ensuite évolué vers une boisson préparée en mélangeant des grains de café torréfiés et moulus avec de l'eau. La raison pour laquelle le café est si populaire n’est pas seulement due à son goût unique, mais aussi parce qu’il peut apporter un sentiment de plaisir et rafraîchir l’esprit. Le café contient de la caféine, du tanin, des matières grasses, des protéines, des glucides, des minéraux et des traces de citron vert. C'est l'interaction d'ingrédients complexes qui donne aux différents types de café un goût différent en termes de douceur, d'acidité, d'arôme et de pureté.

La caféine est l’ingrédient actif le plus important du café et également la principale source d’amertume. C'est un composé alcaloïde xanthique. Une consommation modérée peut stimuler le système nerveux central, aider les gens à rester éveillés et améliorer l’attention et la capacité de réflexion. L’amertume du café provient également du goût de la caféine. De plus, le café contient une variété de composants minéraux, tels que le potassium, le magnésium, le zinc et le chrome, qui sont également très bénéfiques pour le métabolisme du corps et diverses fonctions physiologiques.

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Les effets du café sur la santé sont tous basés sur une consommation modérée. Alors, quelle quantité est considérée comme une consommation modérée d’alcool ?

Cela dépend principalement de la teneur en caféine du café. En règle générale, si une personne normale consomme plus de 400 mg de caféine à la fois, le risque de ressentir des symptômes d’inconfort augmentera considérablement. Il est donc recommandé de maintenir l’apport quotidien en caféine à un niveau inférieur à 400 mg. Prenons l’exemple du café instantané : la teneur en caféine de chaque portion (généralement un petit sachet ou une tasse) est de 50 à 70 mg. Il n’est donc pas conseillé de boire plus de 6 portions par jour. Quant au café infusé à la main, la teneur en caféine dans chaque tasse est d'environ 100 mg, il est donc plus approprié de boire 3 à 5 tasses par jour.

De plus, la consommation quotidienne de café est également corrélée à des facteurs tels que le poids personnel et le type de café. Il est conseillé aux personnes de poids léger de réduire leur consommation d’alcool en conséquence ; S'ils boivent de l'espresso avec une teneur en caféine plus élevée, ils doivent également réduire leur quantité de boisson en conséquence. En plus du café, de nombreuses boissons quotidiennes telles que le cola, le thé, le thé au lait, etc. contiennent également de la caféine. Par conséquent, après avoir bu ces boissons, n’oubliez pas de réduire la quantité de café que vous buvez.

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Mon rythme cardiaque augmente après avoir bu du café. Est-ce une crise cardiaque ?

Une augmentation du rythme cardiaque après avoir bu du café n’indique pas directement une maladie cardiaque, mais elle doit néanmoins être prise au sérieux. La caféine contenue dans le café peut stimuler le système nerveux central, provoquant une augmentation significative de la fréquence cardiaque, une meilleure contractilité myocardique, une vasodilatation et une augmentation du flux sanguin, ainsi qu'une augmentation de la fréquence respiratoire et de la motilité gastro-intestinale. L’ampleur de ces réactions physiologiques varie d’une personne à l’autre et est influencée par la tolérance de l’individu au café et par la concentration de café consommée. Par exemple, les personnes qui boivent régulièrement du café peuvent ne rien ressentir, mais les personnes intolérantes à la caféine peuvent ressentir de l’anxiété, des palpitations, des étourdissements et de l’inconfort. De plus, plus la concentration de café est élevée, plus les symptômes seront prononcés. Par conséquent, tout en profitant de l'effet rafraîchissant du café, vous devez également faire attention aux réactions de votre corps et boire avec modération.

Alors, si vous buvez trop de café, cela peut-il vraiment provoquer une maladie cardiaque ?

Une consommation modérée de café n’augmente généralement pas le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, mais une consommation excessive de café à long terme peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.

D’un côté, la consommation de grandes quantités de caféine augmente la charge sur le cœur et peut provoquer des maladies cardiovasculaires. En effet, des doses élevées de caféine peuvent augmenter considérablement le rythme cardiaque et la pression artérielle, ce qui met à rude épreuve le système cardiovasculaire et augmente le risque d’arythmie, ou de rythme cardiaque irrégulier. L'augmentation de la fréquence cardiaque entraînera une augmentation de la consommation d'oxygène du myocarde, et l'arythmie peut également provoquer un apport sanguin insuffisant au cœur, ce qui augmentera le risque de maladie coronarienne, d'infarctus du myocarde et d'autres maladies.

D’autre part, une consommation excessive de café peut également provoquer une constriction des vaisseaux sanguins, entraînant un apport sanguin insuffisant aux organes. Certaines substances acides et la caféine contenues dans le café ont pour effet de resserrer les vaisseaux sanguins, ce qui peut réduire le flux sanguin vers les principaux organes du corps, provoquant une ischémie et une hypoxie, et augmentant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

De plus, une consommation excessive de café peut accélérer le durcissement des vaisseaux sanguins et augmenter le risque d’athérosclérose.

La consommation de café provoque-t-elle l’ostéoporose ?

Boire du café n’est qu’un facteur de risque d’ostéoporose, et non une cause directe de la maladie. Une consommation modérée de café ne provoque pas directement l’ostéoporose. Bien que des ingrédients tels que la caféine et l’acide oxalique contenus dans le café puissent affecter l’absorption du calcium et augmenter la perte de calcium, cet effet est relativement limité. Il existe un équilibre dynamique dans le métabolisme du calcium dans le corps humain. Lorsque la quantité de calcium excrétée par l’urine et d’autres voies augmente, les intestins augmentent le taux d’absorption du calcium en conséquence pour compenser la perte. Par conséquent, tant que vous maintenez une alimentation équilibrée, boire du café avec modération n’entraînera pas de carence en calcium.

Le café est-il vraiment addictif ?

Le café crée une dépendance, mais les symptômes de sevrage n’entraînent généralement pas d’effets physiques ou mentaux à long terme. La consommation prolongée de café rendra le corps légèrement dépendant de la caféine, car la caféine peut stimuler le cerveau pour produire une légère euphorie et se lier aux récepteurs d'adénosine dans le cerveau, rendant l'activité des neurones « indécomposée », ce qui permet aux gens de se sentir soulagés de la fatigue. Lorsque la consommation quotidienne de caféine dépasse 100 mg, le corps peut devenir dépendant. Si vous arrêtez de consommer de la caféine pendant 12 à 24 heures, vous pourriez ressentir des symptômes tels que des maux de tête, de la fatigue, de l'anxiété et une incapacité à vous concentrer, ce que l'on appelle le « sevrage de la caféine ». Cependant, cette réaction est différente de la réaction persistante provoquée par le sevrage des drogues et des médicaments psychiatriques. La plupart des gens peuvent récupérer en 2 à 3 jours.

Qui n’est pas apte à boire du café ?

Bien que le café puisse apporter du plaisir physique et mental, il ne convient pas à tout le monde. Le café n'est pas recommandé aux enfants et aux adolescents qui se trouvent dans une période importante de développement physique et neurologique, ainsi qu'aux personnes sensibles à la caféine, aux personnes souffrant d'insomnie de longue durée, aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales et d'ostéoporose. Le café peut également affecter l’absorption du fer contenu dans les aliments. Les personnes souffrant d’anémie ferriprive doivent donc éviter d’en boire. Les femmes enceintes doivent également être prudentes lorsqu’elles boivent du café, et il est recommandé de ne pas dépasser 1 tasse par jour. Le café ne doit pas être pris avec des médicaments contre le rhume à base d'éphédrine pour éviter les symptômes de « surdosage ».

De plus, pour les personnes qui veillent souvent tard et font des heures supplémentaires, il n’est pas réaliste d’essayer de « prolonger la vie » en buvant du café. Le café ne peut procurer qu’une excitation cérébrale à court terme. Le simple fait d’augmenter la quantité de café entraînera non seulement une dépendance à la caféine, mais peut également aggraver l’anxiété mentale et l’insomnie. Il est donc recommandé d’envisager une perspective à long terme et de donner au cerveau et au corps un repos adéquat.