La consommation prolongée de thé peut-elle entraîner une carence en calcium ? 6 rumeurs courantes sur le thé. Dans combien d'entre eux êtes-vous tombés ?

Le thé est une boisson saine originaire de Chine et appréciée de tous. Cependant, il existe de nombreuses légendes sur le thé sur Internet, et certains amateurs de thé chevronnés y croient même.

Ci-dessous, nous avons compilé 6 rumeurs courantes sur le thé et les avons analysées une par une. Voyons lesquels vous ont induit en erreur.

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1. Buvez du thé vert en été et du thé noir en hiver

Est-ce que boire la mauvaise chose peut nuire à votre corps ?

Cette affirmation n’a aucun fondement scientifique et constitue une « proposition pseudo-scientifique » typique qui a induit de nombreuses personnes en erreur pendant longtemps.

Qu'il s'agisse de thé noir, de thé vert, de thé oolong, de thé blanc, de thé noir ou d'autres types de thé, les matières premières sont des feuilles fraîches de l'arbre à thé. Les soi-disant « différents arbres à thé » sont biologiquement la « même espèce », juste des « variétés » différentes. Ils contiennent les mêmes types de substances, mais les niveaux de teneur varient.
Les différents types de thé, tels que le thé noir et le thé vert, diffèrent principalement par leurs techniques de traitement. La différence de saveur est comparable à celle entre le chou nature et le chou aigre-doux. Il existe une différence significative de saveur entre le thé noir et le thé vert, mais les effets des substances qu'ils contiennent sur le corps humain sont très faibles, loin d'atteindre le niveau de « nuire » ou de « nourrir » le corps.

Le soi-disant « le thé vert est froid, le thé noir est chaud » est principalement une association psychologique causée par l'expérience gustative. Le thé vert a une teneur élevée en catéchine et a un goût plus astringent. Il est vert et astringent, il est donc facile pour les gens de l'associer à la « froideur ».

La plupart des thés noirs ont une couleur rouge vif, ce qui donne aux gens une sensation de rougeur, de chaleur et de prospérité au premier coup d'œil. Ils sont riches en substances sucrées et généralement pas aussi amers que le thé vert. Par conséquent, la sensation générale du thé noir est « douce et chaleureuse ».

2. Boire du thé peut-il faire mal à votre estomac ?

Les buveurs de thé expérimentés disent souvent : « J'ai bu trop de thé ×× ces derniers temps, et mon estomac a été endommagé et j'ai mal tout le temps. » Cette affirmation manque également de fondement scientifique.

L’estomac humain est un sac solide. Lorsque la nourriture pénètre dans l'estomac, l'acide gastrique commence à être sécrété en grande quantité, ce qui peut réduire l'acidité de l'estomac à un pH compris entre 2 et 3. Il y a du mucus sur la paroi de l'estomac, ce qui aide à protéger la muqueuse gastrique de l'érosion de l'acide gastrique et de la digestion de la pepsine. Le thé est faiblement acide, avec un pH compris entre 5,5 et 7. Il est beaucoup moins irritant que l'acide gastrique et ne « neutralisera pas l'acide gastrique et n'affectera pas la digestion » comme certains l'imaginent.

Le thé contient de la caféine, qui a un effet stimulant à court terme sur le système nerveux central, favorisant ainsi la sécrétion du suc gastrique et la motilité gastro-intestinale et aidant à la digestion. Par conséquent, certaines personnes pensent que boire du thé peut « éliminer les graisses et digérer les aliments », certaines personnes ressentiront une légère diarrhée et certaines personnes boivent du thé à jeun. La caféine contenue dans le thé incite les glandes gastriques à produire un excès d’acide gastrique par le biais du système nerveux. L'acide gastrique va stimuler la muqueuse gastrique. S’il y a une inflammation ou des ulcères dans l’estomac, cela provoquera des douleurs à l’estomac. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes d’estomac ou celles ayant un système digestif historiquement sensible devraient éviter de boire du thé à jeun. Lorsque vous choisissez du thé, essayez de choisir un thé avec moins d’amertume.

En résumé, si l’estomac d’une personne est déjà endommagé, boire du thé, surtout à jeun, peut la rendre mal à l’aise ; mais si l'estomac d'une personne est initialement en bonne santé, boire du thé ne causera pas de dommages à l'estomac.

3. Boire du thé peut-il vous aider à dégriser ?

Boire du thé ne peut pas vous aider à vous débarrasser d’une gueule de bois, et il n’existe actuellement aucun aliment ou boisson qui puisse réellement vous aider à vous débarrasser d’une gueule de bois.

Une fois que l’alcool pénètre dans l’organisme, environ 10 à 20 % sont excrétés par les voies respiratoires et la peau, et le reste atteint le foie par le sang. L'éthanol se dégrade en acétaldéhyde, puis de l'acétaldéhyde en acide acétique, et enfin se décompose en dioxyde de carbone et en eau. Le soi-disant « soulagement de la gueule de bois » vise à accélérer ce processus. Jusqu’à présent, aucun aliment ni aucune boisson n’a montré cet effet.

Cependant, boire du thé après avoir bu de l’alcool peut atténuer l’inconfort causé par la consommation d’alcool. Après avoir bu beaucoup d’alcool, les gens peuvent se sentir étourdis, faibles et avoir des capacités motrices altérées. La caféine contenue dans le thé peut stimuler les nerfs, rendant le corps plus excité et alerte. Dans une certaine mesure, il peut atténuer les « réactions d’ivresse » telles que les maux de tête, la faiblesse, la bouche sèche et les troubles moteurs.

Il convient toutefois de noter que ce « soulagement » est relatif et a un effet limité. De plus, la caféine peut exciter les nerfs. Boire de grandes quantités de boissons contenant de la caféine et de l’alcool rendra difficile pour les gens de remarquer qu’ils sont ivres, pensant qu’ils sont très excités et sobres, et ils peuvent continuer à boire, les amenant à boire davantage et à devenir encore plus ivres. Dans les cas graves, cette situation peut mettre la vie en danger. Par conséquent, il n'est pas recommandé de boire du thé pour se dégriser, et nous tenons également à rappeler à chacun de ne pas essayer de faire des choses qui ne conviennent pas après avoir bu afin de « soulager les symptômes », comme conduire, faire de l'exercice ou utiliser des machines.

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4. La consommation prolongée de thé peut-elle entraîner une carence en calcium ?

« Boire du thé pendant une longue période ou boire du thé fort entraînera une carence en calcium » est une affirmation largement diffusée sur Internet. La raison est que l’acide oxalique contenu dans le thé inhibe l’absorption du calcium, tandis que la caféine augmente la perte de calcium. Cependant, cette affirmation n’est pas exacte.

L'acide oxalique est largement présent dans les plantes, et les feuilles fraîches des arbres à thé contiennent de l'acide oxalique. Cependant, lors de la fabrication du thé à partir de feuilles de thé fraîches, la majeure partie de l’acide oxalique est détruite. Dans le thé fini, seuls quelques milligrammes d'acide oxalique peuvent être dissous dans la soupe de thé pour chaque gramme de thé noir sec, tandis que la quantité pour le thé vert et le thé oolong est encore moindre, seulement environ un milligramme. Même si tous ces acides oxaliques se combinent avec le calcium, la quantité maximale de calcium perdue n’est que de quelques dizaines de milligrammes. Comparé aux besoins quotidiens en calcium de 1 000 mg, la quantité est négligeable.

En fait, les gens consomment beaucoup plus d’acide oxalique provenant des légumes que du thé. Par exemple, pour ingérer 100 mg d’acide oxalique, il suffit d’une douzaine de grammes d’épinards, et de quelques dizaines de grammes de laitue, de céleri, de brocoli, de radis, etc. Comparé à la consommation quotidienne réelle de légumes, l'apport en acide oxalique provenant de la consommation de thé ne mérite pas d'être inquiété.

La caféine peut avoir un certain effet stimulant sur le système nerveux central humain, mais rien ne prouve qu’elle affecte l’absorption du calcium par l’organisme. D’une manière générale, les bienfaits pour la santé de plusieurs centaines de milligrammes de caféine par jour l’emportent sur les risques possibles, et une tasse de thé de 200 ml contient aussi peu qu’une douzaine de milligrammes de caféine, et pas plus de cinquante ou soixante milligrammes.

Par conséquent, les personnes qui ont une alimentation normale n’ont besoin d’obtenir suffisamment de calcium que par la diversité alimentaire et n’ont pas besoin de trop s’inquiéter du fait que la consommation de thé affecte l’absorption du calcium.

5. Le « thé de lavage » élimine les résidus de pesticides ?

Dans la vie quotidienne, les gens espèrent souvent éliminer les résidus de pesticides en « lavant le thé », ce qui est en fait une idée fausse tenue pour acquise.

Le soi-disant « lavage du thé » est en fait une mauvaise compréhension d'une méthode technique d'infusion du thé : « l'infusion à chaud ». S’il y a des résidus de pesticides dans le thé, ils sont étroitement liés aux feuilles (sinon ils auraient été emportés par la pluie). Laisser tremper les feuilles de thé dans 100 ml d’eau pendant une douzaine de secondes n’aura pratiquement aucun effet sur elles.

Comme pour le thé vert, le thé noir ou les sachets de thé, une grande quantité de polyphénols de thé et de caféine dans les feuilles de thé se dissoudra une fois l'eau ajoutée. Le « lavage aveugle du thé » non seulement ne parvient pas à éliminer les résidus de pesticides, mais provoque également une perte importante de l'essence du thé, ce qui ne vaut pas la peine d'être perdu.
De plus, l’impact des résidus de pesticides sur la santé dépend de la quantité totale ingérée. La consommation de thé est généralement faible, de l'ordre de quelques grammes à 10 à 20 grammes par jour. De plus, le thé se boit en trempant dans l’eau et les résidus de pesticides doivent être dissous dans le thé avant de pouvoir être ingérés, contrairement à d’autres produits agricoles qui sont souvent consommés directement. Par conséquent, même si vous tombez occasionnellement sur du thé contenant des résidus de pesticides excessifs, la quantité de résidus de pesticides que vous ingérez n'est en réalité pas très importante, il n'y a donc pas lieu de trop s'inquiéter. Bien sûr, il est également recommandé de se rendre sur les marchés habituels pour acheter du thé ayant passé le contrôle qualité et d'essayer d'éviter les produits contenant des résidus de pesticides excessifs.

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6. Est-il facile d’ingérer des métaux lourds en buvant du thé ?

Si vous achetez du thé qualifié par le biais de canaux officiels, vous n’avez pas à vous soucier de l’ingestion de métaux lourds.

Les métaux lourds sont des polluants auxquels il faut prêter attention dans les aliments. La plupart des plantations de thé sont situées dans des zones montagneuses ou vallonnées, loin des usines et des villes. Elles sont peu peuplées et les transports ne sont pas très développés. Par conséquent, la possibilité de contamination par des métaux lourds est plus faible que pour de nombreux autres produits agricoles.

Si le sol où se trouve le jardin de thé est contaminé par des métaux lourds, les métaux lourds absorbés par les théiers sont généralement concentrés dans les racines, avec une distribution moindre dans les tiges et les feuilles. De plus, les éléments métalliques lourds sont fondamentalement insolubles dans l’eau. Même si le thé contient trop de métaux lourds, il est fort probable qu'ils ne se dissolvent pas dans la soupe au thé, il n'y a donc pas lieu de s'en inquiéter.

Bien entendu, du point de vue de la surveillance de la sécurité alimentaire, le pays a également formulé des normes de détection des métaux lourds pour le thé. Si un certain type de thé contient des « métaux lourds en excès », cela signifie que le thé n’est pas qualifié et n’est pas autorisé à être vendu. Il avertit également que le sol du jardin de thé qui produit ce thé n'est « pas adapté à la culture » et doit être « géré ». Cela ne signifie pas que boire ce thé entraînera immédiatement des problèmes de santé.

Par conséquent, lorsque vous buvez du thé, vous n’avez pas à vous soucier de la présence de métaux lourds dans le thé. Bien sûr, il n’y a rien de mal à préférer le thé cultivé dans un bon environnement écologique. Après tout, un bon environnement écologique n’est pas seulement exempt de pollution, mais permet également aux arbres à thé de mieux pousser et le thé produit est plus susceptible d’avoir bon goût.

Auteur : Yun Wuxin, docteur en génie alimentaire, rédacteur scientifique

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin