Les pêches sont-elles riches en fer ? Manger des pêches peut-il vraiment compléter son apport en fer ?

« Les pêches sont riches en fer, et manger des pêches peut compléter le fer. »

La rumeur dit que les pêches ont la teneur en fer la plus élevée parmi les fruits et peuvent reconstituer le fer et aider à reconstituer le sang.

Analyse des rumeurs

Cette affirmation n’est pas correcte.

En fait, les pêches sont peu utiles pour compléter le fer . Non seulement la teneur en fer est faible, seulement 0,3 mg/100 g, mais il s'agit également de fer d'origine végétale, et son taux d'absorption et d'utilisation est également faible.

En comparaison, si vous souhaitez compléter votre apport en fer et en sang, il est plus efficace de manger du sang de canard. La teneur en fer du sang de canard blanc est la plus élevée, soit 30,5 mg/100 g, soit près de 102 fois celle des pêches, et il a un taux d'absorption et d'utilisation élevé.

Les pêches sont-elles nutritives ?

Les pêches sont cultivées dans mon pays depuis 5 000 ans et mon pays est aujourd’hui devenu le plus grand producteur de pêches au monde. Lorsque vous prenez une pêche, elle sent bon et sa chair est tendre, sucrée et juteuse lorsque vous la croquez.

Parmi de nombreux fruits, bien que la valeur nutritionnelle des pêches ne soit pas très exceptionnelle, elles peuvent également nous fournir des fibres alimentaires, du potassium, de la vitamine C et d'autres nutriments ainsi que des antioxydants.

La teneur en fibres alimentaires insolubles des pêches est de 1 gramme/100 grammes, ce qui n’est pas exceptionnel et est même inférieur à celui des pommes ; la teneur en potassium est de 127 mg/100 g, ce qui est un niveau moyen parmi les fruits. Bien qu'il ne soit pas aussi bon que les bananes, il est 1,5 fois meilleur que les pommes ; De nombreuses personnes sont davantage préoccupées par la teneur en vitamine C des fruits. Les pêches peuvent vous décevoir. Sa teneur en vitamine C est relativement faible, seulement 10 mg/100 g. Bien qu'il soit plus élevé que les pommes, il est loin derrière les oranges, les fraises, les kiwis, les goyaves, les dattes d'hiver et d'autres fruits.

Quelques composants nutritionnels des pêches

Cependant, les pêches contiennent une variété de substances phénoliques. Une étude a identifié 58 métabolites phénoliques dans les pêches, parmi lesquels l’acide chlorogénique, les catéchines, l’acide néochlorogénique et l’épicatéchine sont les principales substances phénoliques des pêches. Ces substances phénoliques ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires, qui peuvent nous aider à réduire les dommages oxydatifs dans le corps, à combattre l'inflammation chronique, à ralentir le vieillissement et sont également utiles pour prévenir les maladies chroniques .

Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

Bien manger peut vous nourrir, mais mal manger peut vous faire du mal.

Si les pêches sont consommées correctement, elles peuvent nous apporter certains nutriments bénéfiques pour l'organisme et jouer le rôle dit « nourrissant », mais si elles sont consommées de manière incorrecte, elles peuvent nous « nuire ».

1

Les calories ne sont pas élevées, mais manger trop vous fera grossir

La teneur en calories des pêches n'est pas élevée , soit 42 kcal/100 g. La teneur en calories des pêches blanches est encore plus faible, avec seulement 26 kcal/100 g. C'est très convivial pour ceux qui aiment manger des pêches mais qui veulent contrôler leur poids. Mais même ainsi, ne vous vantez pas trop, car manger trop de pêches n'est pas non plus propice au contrôle du poids.

Selon les recommandations des « Directives diététiques pour les résidents chinois », l'apport quotidien recommandé en fruits est contrôlé à 200-350 grammes. Le poids d'une nectarine est d'environ 150 grammes, tandis qu'une grosse pêche pèse près de 250 grammes .

Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

2

Ne le transformez pas en jus

Beaucoup de gens ont l’habitude de mixer des pêches pour en faire du jus et de le boire directement, pensant que boire du jus revient à manger des fruits. En fait, les deux ne sont pas identiques et cette pratique n’est pas recommandée.

Tout d’abord, une fois le fruit pressé en jus, des nutriments peuvent être perdus, comme la vitamine C et les fibres alimentaires ; deuxièmement, le sucre dans le jus est du sucre libre. Le sucre des fruits frais existe à l'origine dans les cellules, c'est ce qu'on appelle le « sucre endogène ». Après avoir pressé le jus, les parois cellulaires sont détruites et le sucre est libéré à l'extérieur des cellules, devenant du sucre libre. Le sucre libre a un impact plus important sur la glycémie et peut facilement augmenter la glycémie .

Images protégées par le droit d'auteur dans la galerie. Leur réimpression et leur utilisation peuvent entraîner des litiges en matière de droits d’auteur.

De plus, le jus est facile à boire et ne donne pas de sensation de satiété. Vous pouvez avaler deux grands verres d'un trait sans aucun problème. Par exemple, si vous mangez deux grosses pêches directement, vous ne pourrez peut-être pas les finir, mais si vous buvez le jus fait à partir de deux grosses pêches, ce sera très facile. Non seulement cela n’est pas propice au contrôle de la glycémie, mais cela peut également vous faire prendre du poids !

3

Ne mangez pas de noyaux de pêche

Certaines personnes peuvent accidentellement mordre le noyau de la pêche en mangeant une pêche, révélant ainsi le noyau de la pêche, et peuvent la manger comme une noix. En fait, il n’est pas recommandé de manger des noyaux de pêche car ils peuvent contenir de l’amygdaline ! L'amygdaline elle-même n'est pas toxique, mais lorsque la structure de la cellule végétale est détruite, elle peut être hydrolysée pour produire de l'acide cyanhydrique toxique, provoquant une intoxication aiguë chez l'homme.

4

Attention aux allergies aux cheveux pêche

De plus, certaines personnes peuvent être allergiques au duvet de pêche, et le contact avec celui-ci peut provoquer des démangeaisons, des rougeurs, un gonflement, une oppression thoracique, des difficultés respiratoires et même un choc anaphylactique. Il est recommandé à ce groupe de personnes d'essayer les nectarines sans duvet de pêche, ou de porter des gants pour retirer la peau de la pêche, ou de demander à la famille ou aux amis de l'aider à retirer la peau de la pêche avant de manger.

Tant que vous prenez ces précautions, les pêches peuvent toujours être un fruit très délicieux pendant notre été. Les pêches d’été sont tendres et juteuses, avec un fort parfum de pêche. Les amis qui aiment les manger ne devraient pas le manquer !

Regarder dans le miroir des rumeurs

En ce qui concerne les informations relatives à l'alimentation, pour les personnes en bonne santé, il suffit de prêter attention aux « Directives diététiques pour les résidents chinois » et d'avoir une alimentation équilibrée. Pour les personnes ayant des besoins particuliers, il est recommandé de demander conseil à des médecins ou à des nutritionnistes professionnels et de ne pas croire aveuglément aux informations provenant de sources peu fiables.

Références

[1] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[2]Xu Ziyuan. Recherche sur l'évaluation de la qualité des fruits de 73 ressources de germoplasme de pêche[D]. Université agricole de Nanjing, 2021.DOI:10.27244/d.cnki.gnjnu.2021.002245.

[3] Niu Liang, Zeng Wenfang, Pan Lei, Meng Junren, Lu Zhenhua, Cui Guochao, Wang Zhiqiang. État actuel et perspectives de la recherche sur les pêches dures[J]. Journal of Fruit Science, 2020, 37(8): 1227-1235

[4] Yu Mingliang, Ma Ruijuan, Shen Zhijun, Xu Jianlan, Yan Juan. Progrès de la recherche et de l’utilisation de la pêche rouge[J]. Journal of Fruit Science, 2014, 31(5): 959-966

[5] Li Quanwen, Cai Juan, Dai Liqun. Un cas de choc anaphylactique causé par des poils de pêche[J]. Journal des maladies difficiles, 2003, 2(3):153-153

Planification et production

Auteur : Xue Qingxin, nutritionniste agréée

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé

Planification丨He Tong

Rédacteur en chef : He Tong

Relu par Xu Lailinlin

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

La réimpression peut entraîner des litiges en matière de droits d'auteur