Cette boisson n’a pas un goût sucré, mais elle a une très forte capacité à augmenter la glycémie ! Beaucoup de gens ne le savent pas et en boivent quand même tous les jours

De la bière, des brochettes grillées, des écrevisses et quelques bons amis, n’est-ce pas la beauté d’une nuit d’été ?

C'est une sensation agréable, mais la vitesse à laquelle votre glycémie augmente est également agréable.

Certains amis pourraient se demander : j’ai juste bu de l’alcool et mangé de la viande, et tout au plus quelques légumes grillés, dont la plupart sont des protéines, et je n’ai pas mangé de sucreries, alors pourquoi ma glycémie a-t-elle grimpé en flèche ? En fait, le cerveau derrière tout cela est précisément ceux qui boivent de la bière en bouteille (la bière dans cet article fait spécifiquement référence à la bière industrielle, que nous appelons communément « bière d'urine »).

Bien que la bière en elle-même ne soit pas sucrée, son mécanisme d’action dans le corps humain est étroitement lié aux fluctuations de la glycémie. Aujourd’hui, parlons de la façon dont la bière affecte la glycémie et des effets que ce changement aura sur le corps ?

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Pourquoi la bière n’est-elle pas sucrée ?

Cela provoquera-t-il également une augmentation de la glycémie ?

À première vue, il semble difficile d’associer la bière à « l’augmentation de la glycémie », mais beaucoup de gens ne savent peut-être pas que la bière est également appelée « pain liquide ».

La raison pour laquelle les gens appellent la bière « pain liquide » est que la bière a un impact important sur la glycémie. En comparaison, l'indice glycémique du pain blanc est d'environ 75 (valeur moyenne), l'indice glycémique du saccharose est de 65 et l'indice glycémique de la bière ordinaire (comme une certaine marque de bière avec une teneur en alcool de 4,5 %) est d'environ 119. Même ceux qui sont légèrement inférieurs sont autour de 65 à 90, qui sont tous des aliments à indice glycémique élevé (les aliments avec un indice glycémique supérieur à 70 sont des aliments à indice glycémique élevé).

On peut constater que différents types de bière sont plus susceptibles de provoquer des fluctuations drastiques de la glycémie après les repas que le pain et le sucre.

Certains amis peuvent se demander, la bière ne contient pas de sucre et sa teneur en glucides n'est pas élevée (3-4 grammes/100 ml), alors pourquoi provoque-t-elle des fluctuations drastiques de la glycémie ?

Cela est principalement dû aux trois raisons suivantes :

1. Digestion et absorption rapides

Comme d’autres boissons sucrées, la bière ne nécessite pas de mastication et ne contient pas d’ingrédients tels que des protéines, des fibres alimentaires et des graisses qui ralentissent la digestion et l’absorption. Dès que vous le buvez, le sucre qu’il contient sera absorbé et utilisé presque immédiatement, ce qui entraînera une augmentation rapide de votre glycémie.

2. Il est facile de consommer trop en peu de temps

Lorsque les gens boivent de la bière, compte tenu de sa faible teneur en alcool, beaucoup de gens boivent souvent plusieurs bouteilles à la fois. Cela peut facilement conduire à consommer une grande quantité de sucre facilement absorbé en peu de temps.

3. Il est plus facile de manger plus de nourriture

Les fluctuations drastiques de la glycémie causées par la consommation de bière font que les gens ont rapidement faim, ce qui les incite à manger plus facilement, ce qui entraîne de nouvelles augmentations de la glycémie.

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Lorsqu’une grande quantité d’alcool est consommée, cela peut provoquer une hypoglycémie, car l’alcool stimule la sécrétion d’insuline et inhibe la glycogénolyse du foie. Ce n’est pas une bonne nouvelle pour ceux qui souffrent de diabète et qui ont besoin de stabiliser leur taux de sucre dans le sang. Si l’hypoglycémie provoque des symptômes tels que des étourdissements, des palpitations et un choc, elle est très dangereuse.

Que se passe-t-il dans votre corps lorsque vous buvez de l’alcool pendant une longue période ?

Beaucoup de gens pensent qu'un petit verre peut vous remonter le moral, mais lorsque nous buvons, en plus de prendre en compte la quantité d'alcool que nous buvons, nous devons également prendre en compte la fréquence et la durée de la consommation.

En un mot, les dommages causés à l’organisme par une consommation prolongée d’alcool peuvent être considérés comme étant de nature générale.

1. Il est plus susceptible de provoquer des fluctuations de la glycémie

Comme mentionné ci-dessus, la consommation à long terme, qu'il s'agisse de bière, de vin blanc ou de vin rouge, entraînera des fluctuations fréquentes et relativement drastiques de la glycémie (la glycémie peut augmenter ou diminuer), ce qui est très défavorable aux patients souffrant d'hyperglycémie et de diabète et accélérera le développement de la maladie.

2. Augmentation des lipides sanguins

Deuxièmement, l’impact d’une consommation prolongée d’alcool sur les lipides sanguins ne peut pas être sous-estimé. L'alcool est appelé « aliment énergétique vide », ce qui signifie qu'en plus de fournir de l'énergie, il n'apporte pas d'autres nutriments tels que des protéines, des vitamines, des minéraux, des fibres alimentaires, des glucides et des lipides.

Boire de l’alcool équivaut à absorber plus d’énergie que celle que vous consommez en mangeant normalement. Étant donné que les gens ont tendance à manger beaucoup lorsqu’ils boivent et que les plats d’accompagnement sont relativement gras et riches en calories, l’apport calorique global augmente considérablement.

Ces calories excédentaires seront converties en graisse et stockées dans le corps, provoquant une augmentation des lipides sanguins et mettant en danger la santé cardiovasculaire et cérébrovasculaire.

3. Dommages au foie

C’est un fait indiscutable que la consommation d’alcool endommage le foie. Ce n’est pas seulement parce que l’alcool doit être métabolisé et détoxifié par le foie, ce qui augmente la charge de travail du foie ; c'est aussi parce qu'une consommation excessive d'alcool est transformée en graisse, ce qui favorise le développement de la stéatose hépatique.

De plus, après avoir souffert de stéatose hépatique, si vous continuez à boire de grandes quantités d’alcool pendant une longue période, cela provoquera des dommages aigus au foie et augmentera le risque de voir la stéatose hépatique évoluer en cirrhose et en cancer du foie.

4. Dommages à l'estomac

La consommation prolongée d’alcool peut endommager votre estomac. L'alcool pénétrant dans le tractus gastro-intestinal peut directement endommager la muqueuse gastrique, provoquant une congestion et un œdème de la muqueuse gastrique, ce qui entraîne à son tour un dysfonctionnement gastro-intestinal, une gastrite et un risque accru de cancer gastrique.

Je ne sais pas si vous avez remarqué que certaines personnes mangent moins, voire pas du tout, d’aliments de base et de légumes lorsqu’elles boivent. C’est parce que l’alcool fournit trop d’énergie. Cependant, ne pas manger d’aliments de base tout en buvant de l’alcool signifie perdre l’effet protecteur des aliments de base à base de céréales sur la muqueuse gastrique, ce qui rend la consommation d’alcool plus nocive pour le tractus gastro-intestinal.

5. Affecte la santé du cerveau et du système nerveux

Certaines personnes disent que boire tout le temps vous rend stupide, et il existe des preuves solides que l’alcool est nocif pour le cerveau et le système nerveux. La consommation d’alcool à long terme peut réduire considérablement la capacité d’apprentissage et la mémoire d’une personne, et également affecter sa concentration et sa maîtrise de soi.

Des études ont montré que la consommation d’alcool peut entraîner une réduction du volume cérébral global des personnes, et plus elles boivent d’alcool, plus l’effet est grave. En d’autres termes, la consommation d’alcool à long terme peut entraîner des maladies cérébrales organiques. Boire seulement deux canettes de bière par jour peut entraîner un vieillissement du cerveau.

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Certains amis pourraient dire : « Je pense qu’il n’y a rien de mal à boire de l’alcool pendant de nombreuses années. »

Tout le monde doit comprendre l’erreur logique qui se cache derrière ce point de vue : le fait qu’une personne soit malade ou non est lié à de nombreux facteurs. Outre la consommation d’alcool, elle est également influencée par des facteurs tels que de bonnes habitudes alimentaires et d’exercice, des horaires de travail et de repos réguliers, la santé mentale, le niveau de pression au travail et l’hygiène du cadre de vie. Et plus important encore, les gènes génétiques affecteront le risque de maladie d’une personne.

Mais d’un autre côté, peu importe la façon dont les facteurs ci-dessus fonctionnent, les nombreux dangers pour la santé liés à la consommation d’alcool à long terme existeront certainement.

Comment réduire les méfaits de la consommation d’alcool ?

Tout d’abord, nous devons souligner que nous ne prônons pas la consommation d’alcool. Mais si vous rencontrez des situations dans la vie et au travail où vous devez boire, vous pouvez essayer les conseils suivants pour vous aider à réduire de manière appropriée les dommages causés par la consommation d'alcool.

Mangez des aliments de base avant de boire et privilégiez les céréales secondaires

Manger une quantité adéquate de céréales de base peut non seulement protéger la muqueuse gastrique, mais les vitamines B contenues dans les céréales peuvent également compenser la grande quantité de vitamine B1 consommée dans le processus de métabolisme de l'alcool. Étant donné que les céréales complètes sont plus riches en vitamines B, les aliments de base à base de céréales complètes sont recommandés, tels que les haricots rouges, le riz brun, l'avoine, le riz, le riz de millet, etc.

Buvez lentement et prenez de petites gorgées, et mangez plus de fruits et légumes frais entre les boissons.

Boire lentement et par petites gorgées peut réduire les dommages causés au foie et à d’autres organes lorsque de grandes quantités d’alcool pénètrent rapidement dans le corps. Si vous pouvez manger plus de fruits et de légumes frais tout en buvant, l’eau et les vitamines qu’ils fournissent peuvent également favoriser le métabolisme de l’alcool et protéger le foie.

Buvez beaucoup d'eau pendant que vous buvez pour favoriser l'élimination de l'alcool

Assurez-vous de boire de l’eau fréquemment et d’uriner plus souvent en buvant. L'eau chaude, l'eau citronnée et le thé léger sont préférables. La consommation opportune de ces eaux peut favoriser l’élimination de l’alcool du corps.

Références

[1]Atkinson FS, Brand-Miller JC, Foster-Powell K, et al. Tableaux internationaux des valeurs de l'index glycémique et de la charge glycémique 2021 : une revue systématique[J]. Journal américain de nutrition clinique, 2021, 114(5) : 1625-1632.

[2]Daviet, R., Aydogan, G., Jagannathan, K. et al. Associations entre la consommation d'alcool et les volumes de matière grise et blanche dans la biobanque du Royaume-Uni. Nat Commun,2022,13, 1175.

Auteur : Wang Lu, diététicienne agréée

Revue丨Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé