L'origine du matcha et l'inventeur du latte art remontent en fait à la dynastie Song ?

Je crois que beaucoup de gens ont vu la scène des êtres célestes en compétition pour boire du thé dans « Dream of Splendor », et frère Rong l'a probablement regardée aussi. Il met vraiment en valeur l'ancienne culture du thé chinoise, en particulier l'art du thé qui a atteint son apogée pendant la dynastie Song, de manière vivante.

Les commentaires des internautes étaient encore plus talentueux, tels que « L'art du café latte existait-il déjà sous la dynastie Song ? », « Est-ce que cela fait du lait ? », « Ne dites pas de bêtises si vous ne comprenez pas l'art du thé », etc. Alors, que pouvons-nous déterrer d'un point de vue scientifique ?

L'histoire de la consommation de thé en Chine remonte à la période Shennong, il y a plus de 4 700 ans. La Chine n’est pas seulement la patrie du thé, mais aussi l’origine de la culture du thé. Aujourd’hui, plus de 100 pays dans le monde ont l’habitude de boire du thé et diverses cultures du thé ont émergé.

La méthode de préparation du thé utilisée par Tianxian dans la pièce est une façon populaire de boire du thé sous la dynastie Song. Tout d'abord, les feuilles de thé sont broyées en poudre de thé avec un moulin, de l'eau chaude est versée sur la fine poudre de thé pour en faire une pâte, puis plus d'eau chaude est ajoutée lentement tout en battant continuellement avec un fouet à thé jusqu'à ce qu'une couche de fines et denses bulles blanches apparaisse. Plus les bulles se dissipent lentement, plus le praticien est compétent.

Pourquoi l'appelle-t-on « diancha » ? Parce que l'action d'ajouter de l'eau chaude au thé s'appelle « dian ». La capacité à préparer du thé dépend de la technique. Une tasse de thé doit être remué environ 200 fois. Il faut le faire rapidement et avec une force uniforme pour produire une mousse qui ne se dissipe pas facilement.

D'un point de vue scientifique, nous pouvons comprendre la poudre de thé comme de minuscules particules solides insolubles dans l'eau. Lorsque ces petites particules sont uniformément suspendues dans l'eau sous agitation, on parle de suspension, comme la pâte formée en ajoutant de la farine et de l'eau. Si la suspension est laissée reposer pendant une longue période, elle se séparera en couches. La mousse flottant à la surface est créée en remuant rapidement le liquide afin que les bulles d'air soient uniformément mélangées au liquide pour augmenter sa stabilité. C'est similaire au principe des mixeurs et des batteurs à œufs modernes, sauf qu'il n'y avait pas de machines spéciales dans l'Antiquité, et battre entièrement à la main était un travail technique qui nécessitait non seulement de la vitesse mais aussi de la stabilité. La raison pour laquelle les bulles ne se dissipent pas immédiatement et peuvent durer un certain temps est due à la tension superficielle du liquide.

Après avoir préparé le thé, l’étape suivante consiste à verser le thé de la tasse dans le plateau à thé. Après cela, vous pouvez utiliser un petit outil trempé dans l’eau pour peindre la surface du thé. C'est la partie la plus excitante, appelée Tea Hundred Arts, également connue sous le nom de Water Painting. Aujourd’hui, cette compétence est inscrite au patrimoine culturel immatériel de la province du Fujian.

Peindre la mousse à la surface de la soupe au thé rappelle à tout le monde l'art du café latte, mais la plus grande différence entre l'art du café latte et l'art du thé est que l'art du latte utilise en fait deux solutions différentes, l'une est du café et l'autre du lait, tandis que l'art du thé n'utilise qu'une seule solution : l'eau. Par conséquent, la peinture à l'eau de thé peut durer moins longtemps, les motifs se dissipent plus rapidement et elle est plus précieuse et rare.

Tout le monde pense que le thé matcha, populaire dans le monde entier aujourd'hui, vient du Japon, mais en fait, sa véritable origine se trouve dans la pratique de la dynastie Song consistant à moudre le thé en poudre avant de le boire. Si le thé était considéré comme une boisson sous la dynastie Song, en regardant en arrière, le thé était plutôt un aliment.

Par exemple, une façon populaire de boire du thé pendant la dynastie Tang consistait à d'abord rôtir le gâteau de thé sur le feu, puis à l'écraser, puis à le mettre dans l'eau pour le cuire en bouillie. De nombreux assaisonnements étaient également ajoutés pendant le processus de cuisson, tels que des oignons, du gingembre, de l'ail, des dattes, des zestes de mandarine, de la menthe, etc. C'est pourquoi les anciens appelaient « boire du thé » « manger du thé », car les gens le mangeaient réellement.

La culture du thé a commencé à prospérer sous la dynastie Tang et a atteint son apogée sous la dynastie Song. La culture du thé a pu atteindre son apogée dans les circonstances de l’époque. La façon dont nous utilisons l’eau chaude pour préparer le thé aujourd’hui n’est devenue populaire que sous les dynasties Ming et Qing. Bien que la méthode soit simple, elle peut restaurer la saveur originale du thé.

Quant à savoir si boire du thé Kung Fu peut mieux faire ressortir la valeur nutritionnelle du thé, frère Rong n’a pas vraiment beaucoup de recherches à ce sujet. Cependant, le sens du rituel a parfois des effets pratiques. Au moins, après avoir traversé le processus, votre cœur sera calme, n'est-ce pas ? Cela ne peut pas être réalisé en se fiant uniquement aux nutriments contenus dans le thé.