Saviez-vous? En plus de l'armoise et des boulettes de riz, c'est aussi quelque chose d'indispensable pour le festival des bateaux-dragons !

Auteur : Fluent

C'était le festival des bateaux-dragons, et l'armoise verte luxuriante était soigneusement exposée sur le marché aux légumes, et les boulettes de riz étaient fraîches et croustillantes. Le magasin de boulettes de riz « célébrité d'Internet » près de l'unité de rédaction a commencé à avoir de longues files d'attente il y a quelques semaines, et les boulettes de riz végétariennes du temple de Longhua sont également très populaires. En fait, dans les régions du Jiangsu et du Zhejiang, il existe une autre spécialité saisonnière à ne pas manquer pendant le festival des bateaux-dragons, à savoir les œufs de canard salés à la peau verte, au sable doré et à l'huile rouge.

La coutume de manger des œufs de canard salés pendant le festival des bateaux-dragons serait originaire de la région de Jiangnan. Les anciens croyaient que les œufs de canard salés avaient la forme d'un cœur et que manger des œufs de canard salés pouvait protéger le cœur et l'esprit de la chaleur et des toxines. Cette croyance a été transmise jusqu'à nos jours. Dans de nombreux endroits, il existe une coutume de manger et d'offrir des œufs de canard salés pendant le festival des bateaux-dragons. Cela signifie souhaiter à soi-même et aux autres une bonne santé et se tenir à l'écart de la peste et du mal, afin de porter chance.

Manger des œufs de canard salés pendant le festival des bateaux-dragons n'est pas seulement une question de chance, mais aussi parce qu'ils sont vraiment délicieux. Les œufs de canard salés cuits contiennent des blancs d'œufs comme de la graisse solidifiée, des jaunes d'œufs de canard mous et gluants et de l'huile rouge parfumée. S'ils ne sont pas trop salés, ils auront un goût encore plus satisfaisant. Le festival des bateaux-dragons signifie que l'été chaud arrive. Le temps est humide et chaud, et il est temps de transpirer abondamment. Une transpiration excessive peut entraîner la perte de certains oligo-éléments, et les œufs de canard salés sont riches en nutriments, notamment en calcium, en fer, etc. Manger des œufs de canard salés à ce moment-là peut bien reconstituer le sel et les autres nutriments perdus à cause de la transpiration.

Les œufs de canard salés, également connus sous le nom de peau verte et d'œufs verts, étaient appelés œufs de canard salés dans l'Antiquité. Il y a un article appelé « Œufs marinés » dans la « Liste des aliments Suiyuan · Petit menu » de Yuan Mei : « Les œufs marinés de Gaoyou sont les meilleurs. » Les œufs de canard salés sont des œufs transformés fabriqués à partir d'œufs de canard frais comme ingrédient principal grâce au marinage. Ils conviennent particulièrement bien pour accompagner du porridge blanc, du riz trempé, etc. La matière grasse du jaune des œufs de canard salés représente environ 36 %. S'il est mariné avec du sel, le sel s'infiltrera dans l'œuf et une partie de l'eau du jaune sera forcée de s'infiltrer, de sorte que la graisse se concentrera et s'accumulera. Une fois les œufs de canard salés cuits, la protéine du jaune se solidifie et nous pouvons voir à l'œil nu qu'il y a une grande quantité de graisse dans le jaune.

Cependant, aussi délicieux que soient les œufs de canard salés, vous devez vous rappeler qu’ils sont riches en sel et en cholestérol et qu’il ne faut pas en consommer trop ! Dans ce numéro de micro-diet therapy, l'éditeur recommande une cocotte de tofu aux œufs salés pratique et délicieuse. Des ingrédients simples, un plat maison rapide et facile à préparer ! Veuillez lire attentivement avant de faire cela !

Casserole de tofu aux œufs salés

Matériels

2 œufs de canard salés, un morceau de tofu mou, une saucisse de jambon, une pousse d'ail ou un oignon, un peu de fécule, un petit bol d'eau

Méthode-

Coupez les œufs de canard salés et le jambon en petits morceaux, lavez le tofu et coupez-le en petits morceaux

Ajoutez de l’eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez une petite cuillère de sel, blanchissez le tofu, puis retirez-le et égouttez-le.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'œuf salé haché et le jambon haché et faites frire jusqu'à ce que l'œuf salé libère de l'huile.

Ajoutez un petit bol d'eau et portez à ébullition

Ajouter les cubes de tofu et laisser mijoter

Enfin, assaisonnez selon votre goût. L'œuf salé est déjà suffisamment salé, vous n'avez donc pas besoin d'en ajouter

Épaissir avec la quantité appropriée d'amidon et d'eau

Une fois la sauce recueillie, vous pouvez ajouter des feuilles d'ail vert hachées ou des oignons, puis vous pouvez la servir dans une assiette.