Quel est l’indice d’hémoglobine des différents produits à base de sarrasin ? Quel est l'apport quotidien recommandé ?

Quel est l’indice glycémique des différents produits à base de sarrasin ? Quel est l’apport quotidien recommandé en sarrasin ?

La plupart des aliments courants pour les trois repas quotidiens des gens sont composés de riz et de blé, notamment le riz, le riz au millet, les nouilles, les petits pains cuits à la vapeur, les crêpes, etc. L'indice glycémique de ces aliments est respectivement de 88, 71, 81,6, 88,1 et 79,6, et ce sont des aliments à IG élevé. Les produits à base de sarrasin courants sur le marché comprennent les nouilles de sarrasin, les bols de sarrasin, les nouilles instantanées au sarrasin, la bouillie santé au sarrasin, les flocons de sarrasin, etc. L'indice glycémique de ces aliments est respectivement de 59,3, 53,4, 53,2, 47,9 et 53,1, et la plupart d'entre eux sont des aliments à faible IG. En raison des différences dans les ratios de matières premières, les méthodes de production et de transformation, il existe sur le marché des produits portant le même nom mais de qualités différentes, et leur indice glycémique sera également différent. En règle générale, plus un aliment est transformé, plus son IG est élevé, car plus il est transformé, plus il est facile à absorber et plus la réponse glycémique est importante. De plus, plus le temps de cuisson est long, plus le degré de gélatinisation et l’IG de l’aliment sont élevés. Dans le même temps, l’IG est également affecté par la forme et les caractéristiques des aliments. Les aliments contenant des particules plus grosses et les aliments qui ne sont pas cuits trop mous nécessitent une mastication plus longue, ce qui prolonge le temps de digestion et d’absorption, et la réponse de la glycémie est plus lente et plus douce.

Le sarrasin est une céréale nutritive et équilibrée. Différents types de corps ont des capacités d’absorption différentes. Il n’est pas facile de se sentir trop rassasié en le mangeant. En général, vous devriez arrêter de manger lorsque vous vous sentez rassasié à 7 ou 8 points. Selon les conditions physiques et les besoins, il est préférable pour les personnes normales de consommer 100 grammes de sarrasin ou de produits à base de sarrasin chaque jour. S’il s’agit d’enfants, de femmes enceintes ou de personnes ayant l’estomac fragile, la consommation doit être réduite en conséquence en fonction de leur condition physique personnelle. Les personnes diabétiques peuvent consommer selon la quantité recommandée par les nutritionnistes ou les médecins.