Quelle est la boisson la plus désaltérante en été ? Pas de cola glacé, pas d'eau, mais...

L'été arrive et la température monte progressivement. Par temps chaud, de nombreuses personnes souhaitent boire une boisson glacée pour étancher leur soif.

Lorsqu'il s'agit de « désaltérer » et de « boissons glacées », la première réaction de nombreuses personnes peut être de boire une bouteille de cola glacé. La première gorgée de cola glacé est toujours si satisfaisante. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c’est que la boisson la plus désaltérante n’est pas vraiment du cola glacé.

Quelle est la boisson la plus désaltérante en été ? Laissez-moi vous l’expliquer clairement dans un article aujourd’hui.

Trop long à lire

Les boissons les plus désaltérantes et les plus durables sont : le lait écrémé, les sels de réhydratation orale et le lait entier.

Bien que les boissons gazeuses glacées puissent donner aux gens une sensation de soif plus intense, les trois boissons mentionnées ci-dessus peuvent conserver l’eau dans le corps plus longtemps.

De plus, l’eau reste la boisson la plus saine, et il est recommandé à chacun de boire de l’eau à des heures régulières et en quantités régulières . Cependant, si vous transpirez beaucoup après l'exercice, ou s'il est gênant de boire de l'eau ou d'aller aux toilettes pendant un certain temps, vous pouvez envisager les trois boissons désaltérantes et « stockant l'eau » mentionnées ci-dessus.

Boissons gazeuses glacées

Outil de triche pour étancher la soif

En fait, il n’est pas totalement déraisonnable que la première réaction de tout le monde soit le cola glacé.

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Boissons gazeuses glacées pour étancher votre soif

Des études ont montré que la glace et la carbonatation peuvent soulager efficacement la sensation de soif. Pour mener l’étude, les chercheurs ont recherché 98 sujets, 58 femmes et 40 hommes, âgés de 20 à 50 ans. Les sujets n’étaient pas autorisés à manger ou à boire pendant 12 heures avant le début de l’essai et étaient en bonne santé, sans défauts de goût ou d’odorat ni maladies susceptibles d’affecter le goût et l’apport hydrique.

Au début de l’essai, les participants ont été pesés puis ont mangé un petit-déjeuner standardisé composé de pain blanc grillé avec de la confiture. Le but est d’améliorer encore la sensation de soif.

Ensuite, les sujets commenceront l’expérience :

Reposez-vous pendant 30 minutes

Boire 400 ml de la boisson test (eau à température ambiante à 20-22 °C, eau glacée à 6 °C, eau gazeuse glacée à 6 °C) dans les 5 minutes

Reposez-vous pendant 5 minutes

De l'eau à température ambiante à volonté à boire jusqu'à ce que vous ayez envie d'en boire davantage

Les chercheurs ont mesuré et enregistré la quantité d’eau à température ambiante que les gens buvaient.

(Remarque : un type d’eau gazeuse vendue localement qui ne contient que de l’eau et du dioxyde de carbone a une teneur en dioxyde de carbone de 8 grammes par litre.)

Les résultats ont montré que les personnes qui buvaient de l’eau gazeuse glacée buvaient d’abord de l’eau à température ambiante, puis de l’eau glacée et enfin de l’eau à température ambiante. Cela montre que l’eau gazeuse glacée est la meilleure pour soulager la soif, suivie de l’eau glacée, et l’eau à température ambiante est la pire.

Eau à température ambiante RT-20-22°C, eau glacée froide-6°C, eau gazeuse glacée froide-6°C.

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Boissons gazeuses glacées, vous en buvez trop sans vous en rendre compte

Les chercheurs ont également découvert que boire dans une tasse à bec pouvait réduire l’effet du poids perçu du liquide.

Les chercheurs ont demandé aux sujets de boire dans des gobelets sans utiliser leurs mains, puis leur ont demandé d’estimer la quantité qu’ils avaient bue. Les résultats ont montré que les personnes qui buvaient de l'eau gazeuse glacée estimaient leur consommation d'eau 22 % de plus que celles qui buvaient de l'eau à température ambiante.

La ligne pointillée représente le volume réel de liquide ingéré. Les rectangles représentent le volume de liquide que les sujets estiment avoir ingéré.

Les chercheurs pensent que lorsque nous buvons de l’eau lorsque nous avons soif, le froid ou une stimulation légère peut renforcer le signal « boire de l’eau » transmis au cerveau, affectant ainsi la quantité d’eau que nous buvons.

L’eau glacée peut stimuler les récepteurs de la gorge, augmenter ou amplifier les signaux envoyés au cerveau et tromper le cerveau en lui faisant croire que suffisamment d’eau a été bu.

Non seulement la sensation physique des températures froides et glaciales étanche votre soif, mais la sensation chimiquement induite d’une bouche glacée et du léchage d’un morceau de métal glacé peut avoir un effet similaire. De plus, la carbonatation améliore encore les propriétés désaltérantes de l'eau glacée car le dioxyde de carbone intensifie la sensation glacée et la stimulation de l'eau froide, renforce le signal de boisson transmis au cerveau et la quantité de liquide perçue est également « amplifiée ».

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Ce genre de « tromperie » est-il nuisible ?

Pour la plupart des gens, boire des boissons gazeuses glacées n’entraîne pas de perte d’eau significative, donc la nature « trompeuse » de ces boissons n’est pas un problème. Cependant, boire des boissons gazeuses glacées n’est pas une bonne chose pour les personnes déshydratées.

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Lorsque le corps est déshydraté, la soif est un mécanisme de protection qui active le mécanisme du cerveau « soif et boire de l’eau » pour reconstituer l’eau dont le corps a besoin. Bien que l'eau minérale glacée, l'eau purifiée et les boissons gazeuses puissent également reconstituer l'eau, elles exagèrent en réalité l'effet « d'hydratation », amenant le cerveau à croire à tort qu'il a suffisamment bu et à cesser de reconstituer l'eau. C'est pourquoi on les appelle des « outils de triche » pour étancher la soif.

Boissons désaltérantes qui maintiennent l'eau dans le corps

Lorsque nous avons soif et que nous voulons boire de l’eau, nous devons consommer suffisamment d’eau pour rétablir la pression osmotique du sang.

Par conséquent, les boissons qui maintiennent notre corps hydraté plus longtemps peuvent étancher notre soif plus efficacement, surtout lorsque nous ne pouvons pas boire d’eau ou aller aux toilettes à temps.

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La capacité de « stockage d’eau » des boissons

Afin de mesurer la capacité d'une boisson à reconstituer le corps en eau, les chercheurs ont proposé un nouvel indicateur : l'indice d'hydratation des boissons (BHI). Cet indice stipule que le BHI de l'eau plate est de 1 et que d'autres boissons sont comparées à l'eau plate. Le BHI est calculé par le rapport du volume d'urine cumulé après avoir bu une certaine quantité d'eau plate et d'autres boissons dans un délai déterminé, c'est-à-dire BHI = volume d'urine cumulé après avoir bu une certaine quantité d'eau plate dans un délai déterminé / volume d'urine cumulé après avoir bu une certaine quantité d'une certaine boisson.

Bien que la teneur en eau des différentes boissons soit différente, si nous comparons uniquement les effets des différentes boissons sur la teneur en eau du corps, les valeurs non corrigées sont plus précieuses à titre de référence.

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Quelle est la boisson hydratante la plus efficace ?

Les chercheurs ont recruté 86 sujets et testé les effets d'hydratation de 13 boissons courantes (dont l'eau, l'eau gazeuse, le cola, le cola light, les boissons pour sportifs, les sels de réhydratation orale, le jus d'orange, la bière blonde, le thé noir chaud, le thé noir glacé, le café, le lait entier et le lait écrémé) sur le corps humain.

Les résultats ont montré que les sels de réhydratation orale, le lait entier et le lait écrémé étaient les plus efficaces pour la réhydratation, tandis que la bière blonde et le café provoquaient un effet déshydratant.

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Facteurs affectant la capacité de stockage d'eau des boissons

Les facteurs qui influencent principalement l’équilibre hydrique dans le corps dans les heures suivant l’ingestion d’une boisson comprennent la teneur en macronutriments, la teneur en électrolytes (en particulier le sodium et le potassium) et la présence de diurétiques (principalement la caféine et l’alcool).

Boissons énergisantes

Les boissons à forte teneur énergétique se videront plus lentement que les boissons sans énergie, l'effet d'hydratation sera donc prolongé en conséquence. En plus d’un BHI élevé, d’autres facteurs tels que les électrolytes et l’alcool peuvent également influencer positivement la teneur énergétique élevée. Par exemple, le lait entier (640 kal/L), le jus d’orange (470 kal/L), le cola (420 kal/L), le lait écrémé (350 kal/L) et la bière (330 kal/L) sont tous des boissons à haute teneur énergétique, mais leurs valeurs BHI ne sont pas cohérentes. Il est à noter que boire du lait comme de l’eau peut entraîner une prise de poids.

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Boissons riches en électrolytes

Les sels de réhydratation orale et le lait contiennent tous deux des concentrations élevées de sodium et de potassium, qui peuvent aider à retenir l’eau dans les cellules et à réduire la production d’urine, obtenant ainsi l’effet de réhydratation.

Les sels de réhydratation orale contiennent moins de calories que le lait, mais leur goût n’est peut-être pas aussi bon. Les sels de réhydratation orale sont un bon choix si vous êtes déshydraté en raison de vomissements, de diarrhée ou d’exercices intenses.

Bien que le cola et le jus d’orange contiennent une densité énergétique élevée ou du potassium, ils ont une teneur élevée en sucre et ne sont pas très efficaces pour reconstituer l’eau. Les boissons pour sportifs contiennent généralement du sodium et du potassium et sont assez efficaces, mais vous devez être prudent lors de leur choix, car certaines boissons pour sportifs ne contiennent pas d'électrolytes mais contiennent plutôt beaucoup de sucre ajouté, ce qui réduit considérablement leur efficacité.

Boissons contenant des diurétiques

Tout le monde sait que la bière et le café ont des effets diurétiques car ils contiennent de l’alcool ou de la caféine. Il convient de noter que le degré d’effet diurétique dépend de la concentration d’alcool et de la quantité de café consommée. Si vous ne buvez qu’une canette de bière légère ou une tasse de café, l’impact n’est en fait pas significatif. Cependant, si vous buvez un verre de vin ou quelques grandes tasses de café, vous risquez de faire perdre trop d’eau à votre corps.

Qu'en penses-tu ? Savez-vous comment choisir la boisson la plus désaltérante cet été ?
N'oubliez pas de le congeler à l'avance, l'effet désaltérant sera meilleur~

Planification et production

Auteur : Gu Zhongyi, directeur de l'Association des nutritionnistes de Pékin, nutritionniste agréé

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Rédacteur en chef : Zhong Yanping

Relu par Xu Lailinlin