Un régime riche en sel ruine la santé de vos enfants

Ces dernières années, les aliments au goût prononcé sont devenus de plus en plus populaires, en particulier ceux aux saveurs fortes, aux goûts uniques et à un certain degré de stimulation, qui peuvent apporter plaisir et satisfaction à nos papilles gustatives. Cela est vrai aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Une saucisse grillée avec une huile parfumée et une tasse de thé au lait riche sont devenues un repas standard après l'école. Cependant, la recherche excessive de saveurs fortes peut avoir des effets néfastes sur la santé physique, en particulier pour les enfants qui sont encore en croissance et en développement, qui doivent veiller à ne pas développer des habitudes alimentaires avec des saveurs trop fortes.

Les gens font plus attention au sucre, mais ignorent le sel

Lorsqu’il s’agit de saveurs fortes, le sel, l’huile et le sucre sont indispensables. La consommation à long terme d’aliments riches en sel, en huile et en sucre augmente le risque de diverses maladies. Les « trois réductions (réduction du sel, de l’huile et du sucre) » sont donc particulièrement importantes. Mais les gens ont tendance à accorder plus d’attention au contrôle du sucre et à ignorer le contrôle du sel. L'enquête montre que 68 % des consommateurs sont prêts à contrôler leur consommation de sucre, et 58,1 % des consommateurs demanderont activement moins de sucre ou pas de sucre lorsqu'ils commandent des boissons, mais lorsqu'ils commandent des repas, seulement 31,4 % des consommateurs demanderont activement aux commerçants d'utiliser moins de sel. Peu de gens savent que la situation de consommation excessive de sel chez les Chinois est encore plus grave. Un régime riche en sel est encore plus nocif pour notre santé et celle de nos enfants qu’un régime riche en huile et en sucre, et doit être pris au sérieux.

Les Chinois consomment généralement trop de sel, et le nord de la Chine est le plus touché.

Le sel est le roi de toutes les saveurs. En plus de donner aux aliments un goût salé, il peut également rehausser la douceur, améliorer l'umami, masquer les odeurs métalliques ou chimiques et améliorer les caractéristiques gustatives globales. Le composant principal du sel est le chlorure de sodium, qui peut maintenir la pression osmotique et l'équilibre acido-basique du corps, aider le corps à maintenir l'excitabilité normale des nerfs et des muscles et maintenir la santé physique. Le sel est donc un condiment essentiel dans nos vies. Cependant, la consommation de sel dans les habitudes alimentaires des résidents chinois reste élevée. Les directives diététiques pour les résidents chinois recommandent que l'apport quotidien en sel pour les personnes de plus de 11 ans ne dépasse pas 5 grammes. Cependant, des études ont montré que la consommation actuelle de sel dans mon pays est de 9,3 grammes par jour, soit presque le double de la quantité recommandée, tandis que la consommation de sel dans la région du nord est de 16 à 18 grammes par jour, soit plus de trois fois.

Ne laissez pas des niveaux élevés de sel ruiner l’avenir de votre enfant

Un régime riche en sel augmente le risque d’hypertension, ainsi que le risque d’accident vasculaire cérébral, de cancer gastrique et de mortalité toutes causes confondues. Les résultats de recherches étrangères montrent que plus on ajoute de sel aux aliments, plus le risque de décès prématuré est élevé et plus l’espérance de vie est courte. Une alimentation riche en sel est également nocive pour les enfants et les adolescents, et plus ils sont jeunes, plus les dommages sont importants. Le sel est étroitement lié à la pression artérielle des enfants. Un régime riche en sel peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire chez les enfants. Réduire la consommation de sel chez les enfants peut réduire le risque d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Un régime alimentaire riche en sel affectera également l’absorption du zinc par les enfants, affectera leur développement intellectuel, entraînera une baisse de leur immunité et provoquera ainsi diverses maladies.

Plus vous mangez salé, plus vite vous prenez du poids

Lorsqu’il s’agit de surpoids et d’obésité, la première chose à laquelle nous pensons souvent est la consommation excessive d’huile et de sucre. En fait, une consommation élevée de sel peut également entraîner un surpoids et une obésité, encore plus qu’un régime riche en huile et en sucre. De nombreuses études menées aux États-Unis et à l’étranger ont montré que le surpoids et l’obésité sont étroitement liés à une consommation élevée de sel, et qu’une consommation élevée de sel augmente le risque d’obésité. Les chercheurs pensent qu’un régime riche en sel conduisant à une augmentation du peptide libérant l’hormone de croissance à jeun chez les personnes en bonne santé pourrait être une pathogénèse de l’obésité. Une consommation élevée de sel peut entraîner une augmentation de la production endogène de fructose et de phages, tout en produisant une résistance à la leptine, conduisant à l'obésité.

Par conséquent, pour les personnes en surpoids et obèses, en particulier les adolescents, en plus de contrôler la consommation d'huile et de sucre, il convient également de développer un goût léger et de réduire la quantité de sel dans les aliments.

La réduction scientifique du sel commence dans la cuisine

Des études ont montré que plus de la moitié du sel présent dans l’alimentation des Chinois provient de la cuisine. Il est donc essentiel de réduire l’utilisation du sel dans les cuisines des ménages pour contrôler la consommation de sel. Cependant, dans de nombreuses familles, les parents décident souvent du degré de salinité des repas en fonction de leur propre goût lorsqu’ils préparent les repas de leurs enfants. Les personnes âgées, en particulier celles qui ont un goût prononcé pour la nourriture, sont plus susceptibles de laisser leurs enfants manger des aliments plus salés, ce qui augmente leur consommation de sel. Selon un rapport de recherche publié dans la revue Nutrition, 79 % des enfants âgés de 1 à 3 ans, 87 % des enfants âgés de 4 à 5 ans et 90 % des enfants âgés de 6 à 18 ans aux États-Unis consomment trop de sel chaque jour. Les données publiées par l'Institut de nutrition et de santé du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies lors de la « Conférence nationale sur les résultats de la recherche sur la nutrition et la santé des enfants et des adolescents chinois » ont également montré que l'apport en sodium des enfants et des adolescents chinois dépasse généralement la norme, avec une moyenne de plus de 3 fois la valeur recommandée.

Apport quotidien recommandé en sel pour les enfants et les adolescents

Alors, comment pouvons-nous réduire scientifiquement notre consommation de sel ?

1. Utilisez 5 à 10 % de sel en moins lors de la cuisson.

Réduire la quantité de sel de cuisine de 5 à 10 % n’a généralement pas d’impact significatif sur le goût des plats et aide les gens à s’adapter progressivement et à développer un régime léger et pauvre en sel.

2. Apprenez à utiliser les outils.

L’utilisation de cuillères limitant la consommation de sel, de sel à faible teneur en sodium, de sauce soja à teneur réduite en sel, etc. peut aider les gens à contrôler leur consommation de sel dans une certaine mesure ; mais il est recommandé aux patients souffrant d’une maladie rénale de consulter un médecin et de ne pas choisir aveuglément du sel à faible teneur en sodium.

3. Choisissez judicieusement des ingrédients et des assaisonnements naturels pour rehausser la saveur et la fraîcheur.

Utilisez des oignons, du gingembre, de l'ail, des piments et des grains de poivre pour rehausser la saveur, et utilisez des substances acides comme le citron et le vinaigre pour rehausser le goût salé. Il convient de noter que les condiments tels que l'essence de poulet, le glutamate monosodique, la sauce soja, la sauce aux huîtres et les sauces contiennent une teneur élevée en sodium. Lorsqu'on les utilise pour rehausser la saveur, ils doivent être utilisés avec modération et dans des combinaisons raisonnables.

4. Méfiez-vous du « sel invisible ».

Lors du contrôle de la consommation de sel, nous devons également veiller à réduire la consommation de « sel caché ». Par exemple, les nouilles, le pain, les biscuits et d’autres aliments contiennent également du sel, nous devons donc faire attention à leur consommation globale.